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Justificación del título
El control y la gestión de la calidad y seguridad de los alimentos es una necesidad imperiosa en los países desarrollados y en vías de desarrollo. La legislación nacional y supranacional y su desarrollo normativo han derivado en un nivel de exigencia a las administraciones y empresas que obligan a los estados a contar, cada vez más, con expertos en estas materias que permitan asegurar el cumplimiento de la normativa en estos campos y consecuentemente evitar los riesgos que para la salud pública podría suponer el incumplimiento de los requisitos de calidad y seguridad exigidos a la industria alimentaria.
La Universidad ha formado a los profesionales que se ocupan de estas materias, tradicionalmente licenciados en ciencias experimentales y de la salud como farmacéuticos, veterinarios, médicos, químicos, biólogos etc. Más recientemente los licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CTA) se incorporaron a este campo de ejercicio profesional con la ventaja de contar con una formación previa de grado, en las licenciaturas anteriores, pero centrándonos fundamentalmente en aspectos relacionados con el procesado de los alimentos.
Este Programa, de carácter interdepartamental, integra a profesorado varias Universidades españolas cuya actividad docente e investigadora está relacionada con distintos campos de la seguridad y calidad de los alimentos. También cuenta con la colaboración de profesionales de la administración sanitaria de la Comunidad Autónoma de Canarias, así como de representantes del sector empresarial con responsabilidades en materia de inspección y control de la calidad de los alimentos. Los convenios de colaboración con diferentes instituciones públicas y empresas del sector alimentario permitirán al alumno conocer in situ los procedimientos, normas y técnicas que se estudian en el programa formativo y que complementarán su formación para cumplir los objetivos que permitirán a los alumnos conseguir su Titulación eligiendo entre dos posibles itinerarios (profesional y de investigación), cuyo Suplemento Europeo se expedirá de acuerdo a RD 1044/2003 (BOE 11-9-2003) y a la normativa establecida al efecto por la Universidad de La Laguna.
