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Prácticas externas
Actividades a realizar en empresas.
1.- Relacionadas con los controles de calidad alimentaria:
- Conocimiento de las diferentes áreas afectadas por el Sistema de Control Higiénico Sanitario de la empresa.
- Verificación del cumplimiento y de los registros del sistema de autocontrol APPCC.
- Seguimiento de la trazabilidad de los diferentes productos de alimentación.
- Seguimiento y control de calidad en las áreas de producción de la empresa.
- Vigilar los planes de limpieza y mantenimiento establecidos por la empresa.
- Comunicación de las incidencias al responsable de calidad de la empresa y proponer medidas correctoras.
2.- Relacionadas con la calidad bromatológica y nutricional de los alimentos:
- Participar en la creación de menús para diferentes colectivos (centros sanitarios, comedores de empresa, comedores escolares, centros sociales, etc.)
- Evaluar los diferentes aspectos más relevantes a considerar en el diseño y elaboración de dietas y menús.
- Evaluar cómo afecta los procesos de conservación a la calidad de los alimentos.
- Elaboración de escandallos y de valoraciones nutricionales.
3.- Relacionadas con los análisis microbiológicos:
- Diseñar y desarrollar planes de muestreo para su análisis en laboratorio.
- Realizar preparación de los medios de cultivo, rotulación y limpieza del material.
- Elaboración de las técnicas de trabajo para analizar diferentes parámetros de los alimentos.
- Lectura e interpretación de placas de cultivo.
4.- Relacionadas con los sistemas de calidad:
- Participar en el desarrollo del Sistema de Calidad (ISO 9001 y de medioambiente ISO 14001)
5.- Posibles proyectos a realizar:
- Participar en la implantación del Sistema de Calidad ISO 9001 y 17025 del laboratorio de la empresa.
- Participar en la implantación del Sistema de Calidad ISO 9001 y de medioambiente 14001 de diferentes áreas de la empresa.
- Participar en la elaboración de un menú de alimentación con sus escandallos y valoraciones nutricionales.
- Implantar un sistema de gestión de residuos.
Actividades a realizar en instituciones.
En los servicios, áreas y departamentos del Servicio Canario de Salud, de acuerdo a lo expresado en el anexo del convenio, firmado el 13 de marzo de 2007, entre la Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias y la Facultad de Farmacia de la ULL.
En los servicios del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, Canario de Salud, de acuerdo a lo expresado en el anexo del convenio firmado en 5 de julio de 2007, entre esa Institución y la Facultad de Farmacia de la ULL.
Para más información puede consultar el siguiente enlace.
