Bioquímica y Nutrición
(Curso Académico 2017 - 2018)

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• CE1 - Conocer e identificar la estructura y función del cuerpo humano. Comprender las bases moleculares y fisiológicas de las células y los tejidos
• CE5 - Conocer y valorar las necesidades nutricionales de las personas sanas y con problemas de salud a lo largo del ciclo vital, para promover y reforzar pautas de conducta alimentaria saludable. Identificar los nutrientes y los alimentos en que se encuentran. Identificar los problemas nutricionales de mayor prevalencia y seleccionar las recomendaciones dietéticas adecuadas

• CT5 - Resolución de problemas
• CT16 - Capacidad de análisis y de síntesis
• CT19 - Habilidad para trabajar de manera autónoma

- Profesor/a: Pedro Abreu González (BIOQUÍMICA)

A) Contenidos teóricos por temas (sólo epígrafes)

1. El agua (1 hora). En el Aula Virtual aparece con el epígrafe: El Agua.
2. Química descriptiva de los hidratos de carbono (1 hora). En el Aula Virtual aparece con el epígrafe: Glúcidos-1.
3. El enlace glicosídico: disacáridos y trisacáridos (1 hora). En el Aula Virtual aparece con el epígrafe: Glúcidos-2.
4. Polisacáridos (2 horas). En el Aula Virtual aparece con el epígrafe: Glúcidos-3 y Glúcidos-4.
5. Lípidos (1 hora). En el Aula Virtual aparece con el epígrafe: Lípidos-1.
6. Lípidos simples (2 horas). En el Aula Virtual aparece con el epígrafe: Lípidos-2 y Lípidos-3.
7. Aminoácidos (1 hora). En el Aula Virtual aparece con el epígrafe: Prótidos-1.
8. Péptidos (2 horas). En el Aula Virtual aparece con el epígrafe: Prótidos-2 y Prótidos-3.
9. Ácidos nucleicos (2 horas). En el Aula Virtual aparece con el epígrafe: Nucleótidos-1 y Nucleótidos-2.
10. Catálisis enzimática 1 hora). En el Aula Virtual aparece con el epígrafe: Enzimología-1.
11. Efectores enzimáticos (1 hora). En el Aula Virtual aparece con el epígrafe: Enzimología-2.
12. Regulación de la actividad enzimática (0.5 horas). En el Aula Virtual aparece con el epígrafe: Enzimología-3.
13. Clasificación y nomenclatura en enzimología (0.5 horas). En el Aula Virtual aparece con el epígrafe: Enzimología-3.
14. Metabolismo degradativo de los hidratos de carbono (1 hora). En el Aula Virtual aparece con el epígrafe:
Metabolismo Glúcidos-1.
15. Rutas alternativas a la glucolisis (1 hora). En el Aula Virtual aparece con el epígrafe: Metabolismo Glúcidos-2.
16. Degradación de los polisacáridos (1 hora). En el Aula Virtual aparece con el epígrafe: Metabolismo Glúcidos-3.
17. La glucosa 6 fosfato como encrucijada metabólica en la biosíntesis del glucógeno (1 hora). En el Aula Virtual
aparece con el epígrafe: Metabolismo Glúcidos-4.
18.- Degradación oxidativa de la glucosa (1 hora). En el Aula Virtual aparece con el epígrafe: Metabolismo Glúcidos-5.
19. Fosforilación oxidativa (1 hora). En el Aula Virtual aparece con el epígrafe: Metabolismo Glúcidos-6.
20. Biosíntesis de los ácidos grasos (2 horas). En el Aula Virtual aparece con el epígrafe: Metabolismo
Lípidos-1 y Metabolismo Lípidos-2.
21.- Degradación de los ácidos grasos (1 horas) En el Aula Virtual aparece con el epígrafe: Metabolismo
de Lípidos-3.
22. Reacciones generales del metabolismo de los aminoácidos (AAs) (2 horas). En el Aula Virtual aparece con el
epígrafe: Metabolismo Prótidos-1 y Metabolismo Prótidos-2.
23. Biosíntesis y degradación de nucleótidos (1 hora). En el Aula Virtual aparece con el epígrafe: Metabolismo
Nucleótidos-1.
24.- Biosíntesis y replicación del DNA (1 hora). En el Aula Virtual aparece con el epígrafe: Traducción de proteínas.

Seminarios de Bioquímica.
1) Papel de las disoluciones amortiguadoras en el mantenimiento del equilibrio ácido base. Amortiguadores fisiológicos.
2) Administración de compuestos por vía enteral: isotonía. Ejercicios sobre conceptos de presión osmótica e isotonía celular.

- Profesor/a: Silvia Castells Molina (NUTRICIÓN)

A) Contenidos teóricos por temas (sólo epígrafes)
25.- Alimentación y nutrición (1 hora)
26.- Nutrientes (4 horas)
27. Grupos de alimentos (4 horas)
28.- Requerimiento nutricional e ingesta recomendada (5 horas)
29.- Nutrición en distintas situaciones fisiológicas (6 horas)
B) Contenidos prácticos de Nutrición.
- Valoración nutricional (medidas antropométricas y cálculo de dietas).
- Tablas de composición.

La metodología utilizada durante la impartición de las clases teóricas será expositiva e interactiva y por videoconferencia, requiriendo la participación activa del alumno, lo que repercutirá en un mayor aprovechamiento de los conocimientos y habilidades (feed-back). Como complemento a la explicación dada se usarán medios audiovisuales que faciliten la comprensión de los contenidos.
Con relación a las clases prácticas (aula) y seminarios, la metodología utilizada será la de guiar al alumno para la resolución de problemas concretos y casos planteados, facilitándoles el material necesario para ello (artículos científicos, webs, noticias de prensa, tablas de composición de alimentos e intercambios), siendo el alumno el verdadero protagonista de las mismas, y el objetivo final de su aprendizaje está basado en la resolución de problemas. Se desarrollarán también debates, juegos de roll-playing, entre otras metodologías.

Actividades formativas	Horas presenciales	Horas de trabajo autónomo	Total horas	Relación con competencias
Clases teóricas	49,00	0,00	49,0	[CT5], [CT16], [CT19], [CE1], [CE5]
Clases prácticas (aula / sala de demostraciones / prácticas laboratorio)	4,00	0,00	4,0	[CT5], [CT16], [CT19], [CE1], [CE5]
Realización de seminarios u otras actividades complementarias	5,00	0,00	5,0	[CT5], [CT16], [CT19], [CE1], [CE5]
Realización de trabajos (individual/grupal)	0,00	16,00	16,0	[CT5], [CT16], [CT19], [CE1], [CE5]
Estudio/preparación de clases teóricas	0,00	49,00	49,0	[CT5], [CT16], [CT19], [CE1], [CE5]
Preparación de exámenes	0,00	25,00	25,0	[CT5], [CT16], [CT19], [CE1], [CE5]
Realización de exámenes	2,00	0,00	2,0	[CT5], [CT16], [CT19], [CE1], [CE5]
Total horas	60.0	90.0	150.0
Total ECTS			6,00

BIOQUÍMICA
 1. Feduchi E, Blasco I, Romero CS, Yañez E. Bioquímica. Conceptos esenciales, 1ª ed. Madrid: Panamericana; 2011.
 2. Lehninger AL, Nelson DL, Cox MM. Principios de Bioquímica. Madrid: Omega; 2014.
 3. McKee T y McKee JR. Bioquímica. La Base Molecular de la Vida. 4ª ed. Madrid: McGraw-Hill/Interamericana; 2009.
 
NUTRICIÓN
 1. Cervera P, Clapés J, Rigolfas R. Alimentación y Dietoterapia. 4ª Ed. Madrid: McGraw-Hill Interamericana; 2016. 
 2. Gil, A. Tratado de Nutrición. 2ª ed. Madrid: Médica Panamericana; 2016.
 3. Salas-Salvado J, Bonada A, Trallero R, Saló E. Nutrición y dietética clínica. Barcelona: Elsevier-Masson; 2014.
 

BIOQUÍMICA
 1.- Champe PC, Harvey RA, Ferrier DR. Bioquímica. 3ª ed. México: McGraw-Hill; 2005. 
 2.- Devlin TM. Bioquímica. Libro de Texto con Aplicaciones Clínicas. 3ª ed. Barcelona: Reverté; 1999.
 3.- Higgins C. Understanding Laboratory Investigations. A text for nurses and healthcare professional. Londres: 
Blackwell Science; 2000.
 NUTRICIÓN
 1.- Aranceta J. Nutrición comunitaria. 2ª ed. Barcelona: Masson; 2005.
 2.- Mataix, J, Almendros, M. Tablas de composición de alimentos españoles. 4ª ed. Granada: Universidad de Granada; 
2003.
 3.- Ortega RM, López AM, Requejo AM, Andrés P. La composición de los alimentos. Herramienta básica para la valoración nutricional. Madrid: Complutense; 2004.
 4.- Requejo A, Ortega R.M. Nutriguía. Manual de nutrición clínica en atención primaria. Madrid: Complutense; 2003.
 5.- Serra Majem L, Aranceta Batrina J. Nutrición y salud pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones. 2ª ed. 
Barcelona: Masson; 2006.

Recursos electrónicos BIOQUÍMICA:
- Departamento de Bioquímica y Biología Molecular. Universidad de Alcalá de Henares. Disponible en:
http://www2.uah.es/bioquimica.
- Departamento de Bioquímica y Biología Molecular. Universidad del País Vasco. Disponible en:
http://www.ehu.es/biomoleculas
- Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular. Disponible en: http://sebbm.bq.ub.es/ens/.

Recursos electrónicos de NUTRICIÓN:
- Ministerio de Sanidad y Política Social del Gobierno de España. Agencia Española de Seguridad Alimentaría y
Nutrición. Disponible en: http://www.aesan.msc.es
- Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (Fesnad). Disponible en:
http://www.fesnad.org/.
- Atención Primaria de salud en la Red. Disponible en: http://www.fisterra.com.
- Gobierno de Canarias – Sanidad. Disponible en: http://www.gobiernodecanarias.org/es/temas/sanidad/.
- Ministerio de Sanidad y Política Social. Boletín de Información Terapéutica del Sistema Nacional de Salud.
Disponible en: http://www.msc.es/profesionales/boletinInfoTerapeuticaSNS/home.htm
- CMP Médica España. Vademécum. Disponible en: http://www.vademecum.es

En la evaluación continua (Convocatoria de Enero), la calificación final de la asignatura es el resultado del cómputo total de 4 apartados: Prueba escrita de los contenidos teórico-prácticos (60 %) + Trabajos y/o proyectos (20 %) + Pruebas de ejecución de tareas reales o simuladas (15 %) + Escala de actitudes (5 %). Es necesario para la calificación final (suma de todos las partes), que el alumno haya superado el apartado de contenidos con una calificación 5 en la prueba escrita (ver ponderación en estrategia evaluativa).
Las actividades propuestas en la evaluación continua son de carácter voluntario, aunque sí puntuables, no estableciéndose ningún criterio para su recuperación.

En la evaluación única (convocatorias oficiales restantes), se realizará un examen escrito del programa teórico-práctico impartido con la calificación sobre 10 puntos, siendo imprescindible la calificación mínima de 5 puntos.

Tipo de prueba	Competencias	Criterios	Ponderación
Pruebas de desarrollo	[CT5], [CT16], [CT19], [CE1], [CE5]	Se considera aprobado cuando la calificación en contenidos es ≥5,0.	60 %
Trabajos y proyectos	[CT5], [CT16], [CT19], [CE1], [CE5]	Se considera apto cuando la entrega de trabajos y/o casos estén bien resueltos y cumplen los siguientes requisitos: 1) Presentación adecuada (oral y/o escrita); 2) Estructura; 3) Calidad de los contenidos; 4) Revisión bibliográfica.	20 %
Pruebas de ejecuciones de tareas reales y/o simuladas	[CT5], [CT16], [CT19], [CE1], [CE5]	Realización correcta de la actividades propuestas (análisis, síntesis y resultados), trabajo en equipo y nuevas aportaciones relacionadas con la misma.	15 %
Escala de actitudes	[CT5], [CT16], [CT19], [CE1], [CE5]	Participación activa en clases teóricas, seminarios, aula de demostración, en el trabajo grupal en clases y/o tutorías.	5 %

En las guías docentes, la planificación temporal de la programación sólo tiene la intención de establecer unos referentes u orientaciones para presentar la materia atendiendo a unos criterios cronológicos, sin embargo son solamente a título estimativo, de modo que el profesorado puede modificar – si así lo demanda el desarrollo de la materia – dicha planificación temporal . Es obvio recordar que la flexibilidad en la programación tiene unos límites que son aquellos que plantean el desarrollo de materias universitarias que no están sometidas a procesos de adaptación del currículo.

Semana	Temas	Actividades de enseñanza aprendizaje	Horas de trabajo presencial	Horas de trabajo autónomo	Total
Semana 1:	3 temas bioquímica	3 Clases Magistrales en aula	3.00	3.00	6.00
Semana 2:	3 temas nutrición + 3 temas bioquímica	6 Clases Magistrales en aula	6.00	6.00	12.00
Semana 3:	4 temas nutrición + 1 temas bioquímica	5 Clases Magistrales en aula	5.00	5.00	10.00
Semana 4:	1 tema nutrición + 2 tema bioquímica	3 Clases Magistrales en aula	3.00	3.00	6.00
Semana 5:	2 temas nutrición + 1 temas bioquímica	3 Clases Magistrales en aula	3.00	6.00	9.00
Semana 6:	2 temas nutrición + 1 tema bioquímica	3 Clases Magistrales en aula	3.00	3.00	6.00
Semana 7:	1 temas nutrición + 2 temas bioquímica	3 Clases Magistrales en aula	3.00	4.00	7.00
Semana 8:	1 tema nutrición + 2 temas bioquímica	3 Clases Magistrales en aula	3.00	6.00	9.00
Semana 9:	2 temas nutrición + 1 tema bioquímica	3 Clases Magistrales en aula	3.00	4.00	7.00
Semana 10:	1 tema nutrición + 2 temas bioquímica	3 Clases Magistrales en aula	3.00	6.00	9.00
Semana 11:	1 tema nutrición + 2 tema bioquímica	3 Clases Magistrales en aula + 2 horas de taller 1 de nutrición (grupo B) + 2 horas de seminario 1 Bioquímica (grupos C +D)	5.00	7.00	12.00
Semana 12:	1 temas de nutrición + 1 tema de bioquímica	2 Clases Magistrales en aula + 2 h taller 1 de nutrición (grupo A , C y D)+ 2 h seminario 1 Bioquímica (grupo A + B)	5.00	6.00	11.00
Semana 13:	3 temas bioquímica	3 Clases Magistrales en aula + 2 horas de taller de nutrición 2 (grupos A, B y D)	3.00	4.00	7.00
Semana 14:	4 tema bioquímica	4 Clases Magistrales en aula + 2 horas de seminario de bioquímica 2 ( grupo A, B, C y D) + 2 h taller nutrición 2 (grupos c) y seminario de nutrición 3 (grupos A, B, C y D)	6.00	8.00	14.00
Semana 15:	1 tema bioquímica	1 Clase Magistral en aula	1.00	4.00	5.00
Semana 16 a 18:		Convocatorias (2 horas de evaluación)	5.00	15.00	20.00
Total			60.00	90.00	150.00