Bioquímica y Nutrición
(Curso Académico 2023 - 2024)

Mostrar Todo Ocultar Todo

• CE1 - Conocer e identificar la estructura y función del cuerpo humano. Comprender las bases moleculares y fisiológicas de las células y los tejidos
• CE5 - Conocer y valorar las necesidades nutricionales de las personas sanas y con problemas de salud a lo largo del ciclo vital, para promover y reforzar pautas de conducta alimentaria saludable. Identificar los nutrientes y los alimentos en que se encuentran. Identificar los problemas nutricionales de mayor prevalencia y seleccionar las recomendaciones dietéticas adecuadas

• CT5 - Resolución de problemas
• CT16 - Capacidad de análisis y de síntesis
• CT19 - Habilidad para trabajar de manera autónoma

I. Módulo de BIOQUÍMICA. Profesor Celedonio González Díaz (sedes de Tenerife y La Palma).

A) Contenidos teóricos por temas.
1. Introducción. 
2. Estructura y función de los Hidratos de Carbono.
3. Estructura y función de los Lípidos.
4. Estructura y función de las Proteínas.
5. Enzimología.
6. Introducción al metabolismo.
7. Principales vías metabólicas.
8. Estructura y función de los ácidos nucleicos.
9. Replicación, transcripción y traducción.
10. Técnicas de diagnóstico molecular.

B) Contenidos prácticos. Seminarios.
1) Unidades y cálculos para describir las dosis y concentraciones de principios activos en la administración de fármacos. Resolución de problemas. 5 horas.


II. Módulo de NUTRICIÓN. Profesores Natalia Rodríguez Novo (Sedes de Tenerife y La Palma) y José Antonio Clemente Concepción (Sede de La Palma).

A) Contenidos teóricos por temas.
11.- Alimentación y Nutrición.
12.- Nutrientes.
13.- Grupos de Alimentos.
14.- Nutrición en Distintas Situaciones Fisiológicas.

B) Contenidos prácticos. Talleres.
1) Valoración Nutricional (medidas antropométricas y cálculo de dietas). 2 horas
2) Exposición taller (trabajo nutrición) 2 horas

  

La metodología utilizada durante la impartición de las clases teóricas será expositiva e interactiva, o bien presencial o bien por videoconferencia. Se promoverá la participación activa del alumno, lo que repercutirá en un mayor aprovechamiento de los conocimientos y habilidades. Como complemento a la explicación dada se usarán medios audiovisuales que faciliten la comprensión de los contenidos.
Con relación a las clases prácticas (aula) y seminarios, la metodología utilizada será la de guiar al alumno para la resolución de problemas concretos y casos planteados, facilitándoles el material necesario para ello (problemas tipo, artículos científicos, webs, noticias de prensa, tablas de composición de alimentos e intercambios). El alumno será el verdadero protagonista de las mismas, y se pretende fomentar la colaboración entre ellos en la resolución de los problemas y casos prácticos, así como la generación de debates sobre las posibles soluciones a los mismos.

Actividades formativas	Horas presenciales	Horas de trabajo autónomo	Total horas	Relación con competencias
Clases teóricas	49,00	0,00	49,0	[CT19], [CT16], [CT5], [CE5], [CE1]
Clases prácticas (aula / sala de demostraciones / prácticas laboratorio)	4,00	0,00	4,0	[CT19], [CT16], [CT5], [CE5], [CE1]
Realización de seminarios u otras actividades complementarias	5,00	0,00	5,0	[CT19], [CT16], [CT5], [CE5], [CE1]
Realización de trabajos (individual/grupal)	0,00	16,00	16,0	[CT19], [CT16], [CT5], [CE5], [CE1]
Estudio/preparación de clases teóricas	0,00	49,00	49,0	[CT19], [CT16], [CT5], [CE5], [CE1]
Preparación de exámenes	0,00	25,00	25,0	[CT19], [CT16], [CT5], [CE5], [CE1]
Realización de exámenes	2,00	0,00	2,0	[CT19], [CT16], [CT5], [CE5], [CE1]
Total horas
Total ECTS

Módulo de Bioquímica: BIOCHEMISTRY FREE FOR ALL 1.2, by Kevin Ahern, Indira Rajagopal, and Taralyn Tan (Oregon State University, USA) (Disponible gratuitamente en
https://bio.libretexts.org
)

Módulo de Nutrición: Cervera P, Clapés J, Rigolfas R. Alimentación y Dietoterapia. 4ª ed. Madrid: McGraw-Hill Interamericana; 2016.

Módulo de Nutrición: Salas-Salvadó J, Bonada i Sanjaume A, Trasero Casañas R, Saló i Solá ME, Burgos Pelaez R. Nutrición y Dietética Clínica. 4ª ed. Barcelona: Elsevier-Masson; 2019.

Módulo de Bioquímica: Bioquímica en ciencias de la salud. María Natividad Recio Cano. Editorial DAE. 2012. Texto completo en Enfertecta: Acceder a Enferteca a través de la ULL (https://www-enferteca-com.accedys2.bbtk.ull.es), introducir usuario y contraseña de la ULL, ir a “Buscar por ciencias Básicas” --> Bioquímica --> Bioquímica en ciencias de la salud --> Abrir libro.

Módulo de Bioquímica: Stryer. Bioquímica. Varias ediciones. Editorial Reverté.

Módulo de Bioquímica: Lehninger. Principios de Bioquímica. Varias ediciones. Ediciones Omega.

Módulo de Bioquímica: Biochemistry Free & Easy, by Kevin Ahern & Indira Rajagopal (Oregon State University, USA) (Disponible gratuitamente en
https://bio.libretexts.org
)

Módulo de Nutrición: Aranceta Bartrina J, Pérez Rodrigo C, García Fuentes M. Nutrición Comunitaria. Santander: Universidad de Cantabria, 2015.

Módulo de Nutrición: Gil Hernández A. Tratado de Nutrición. 5 Tomos. 3ª ed. Madrid: Médica Panamericana S.A.; 2017.

Módulo de Nutrición: Ortega Anta R.M. Nutriguía. Manual de Nutrición Clínica. Madrid: Médica Panamericana S.A.; 2015. 

NUTRICIÓN
- Agencia española de Consumo, Seguridad alimentaria y Nutrición Disponible en: http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/home/aecosan_inicio.htm
- Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (Fesnad). Disponible en: http://www.fesnad.org/.
- Atención Primaria de Salud en la Red. Disponible en: http://www.fisterra.com.
- Gobierno de Canarias – Sanidad. Disponible en: http://www.gobiernodecanarias.org/es/temas/sanidad/.
 

La evaluación será continua y formativa para todos los estudiantes en la primera convocatoria de la asignatura (enero), salvo petición expresa por su parte renunciando a la Evaluación Continua y solicitando la Evaluación Única a través del procedimiento habilitado en el aula virtual de la asignatura. La renuncia debe hacerse antes de haberse presentado a las actividades cuya ponderación compute, al menos, el 40 % de la evaluación continua. La evaluación será única en la segunda convocatoria (junio-julio).

Evaluación Continua
Se considera como Evaluación Continua al conjunto de las pruebas y otras actividades calificables que se realicen durante el curso, incluyendo un examen final global. El examen final supondrá el 50% de la calificación final de la asignatura, y el resto de pruebas supondrá el otro 50% de la nota. La contribución de las diferentes pruebas/actividades a la nota final, así como su temporalización, se detalla en la sección Estrategia Evaluativa.

Para poder superar la asignatura es necesario que el alumno cumpla los siguientes 3 requisitos, en el orden que se indican:
1.    Obtener al menos un cuatro, en una escala de cero a diez, en cada uno de los dos módulos que componen el examen final (módulo de Bioquímica y módulo de Nutrición).
2.    Obtener al menos un cinco, en una escala de cero a diez, en la nota global del examen final (nota conjunta de ambos módulos).
3.    Obtener al menos un cinco en la nota final de la asignatura que se trasladará al acta, calculada tal como se detalla en la estrategia evaluativa.

Para aquellos alumnos que no cumplan alguno de los dos primeros requisitos se trasladará al acta la nota causante del primero de los requisitos que no se cumple.
La primera convocatoria (Evaluación Continua) se entenderá agotada desde que el alumnado se presente, al menos, a las actividades cuya ponderación compute el 50 % de la evaluación continua, salvo en los casos recogidos en el Reglamento de Evaluación y Calificación de la Universidad de La Laguna.
 
Como norma general, no es posible conservar notas de cursos anteriores ni de convocatorias anteriores. Los alumnos que hayan optado por la evaluación única en la primera convocatoria (enero), o los que se examinen en la segunda convocatoria (junio-julio), obtendrán la calificación de la asignatura exclusivamente del examen final. No obstante, aquellos que hayan superado los talleres de Nutrición en cursos/convocatorias anteriores podrán solicitar que se les compute la nota obtenida para el cálculo de la nota final. Además, aquellos que hayan obtenido un cuatro o más en el examen final, en solo uno de los dos módulos que componen la asignatura, podrán conservar esa nota hasta final de curso, pero no para el curso siguiente.
 
Evaluación Única
En la Evaluación Única se obtendrá la nota exclusivamente del examen final, aunque con las consideraciones ya explicadas para los talleres de nutrición y para los alumnos que hayan obtenido anteriormente un cuatro o más en uno solo de los dos módulos del examen final.
 
Matrículas de honor (MH)
Las MH se otorgarán a los alumnos con las mejores calificaciones, siempre que hayan obtenido una nota de 9,0 o superior en la nota final de la asignatura, y hasta completar el número permitido. En caso de empate se atenderá a la nota del examen final, y si esto no bastase se atenderá a la nota de seminarios y talleres, en este orden.

La asistencia a los seminarios y talleres es obligatoria.

El alumnado que se encuentre en la quinta o posteriores convocatorias y desee ser evaluado por un Tribunal, deberá presentar una solicitud a través del procedimiento habilitado en la sede electrónica, dirigida al Decano de la Facultad. Dicha solicitud deberá realizarse con una antelación mínima de diez días hábiles al comienzo del periodo de exámenes.

Tipo de prueba	Competencias	Criterios	Ponderación
Pruebas objetivas	[CT19], [CT16], [CT5], [CE5], [CE1]	Examen final: Preguntas cortas (incluyendo problemas) y/o preguntas tipo test. Se evaluará la adquisición por parte de los alumnos de los conceptos y conocimientos correspondientes a toda la asignatura (clases magistrales, seminarios y talleres). Para poder superar la asignatura es necesario que el alumno obtenga al menos un cuatro, en una escala de cero a diez, en cada uno de los dos módulos que componen el examen final (módulo de Bioquímica y módulo de Nutrición), y al menos un cinco, en una escala de cero a diez, en el conjunto del examen final. Temporalización: La fecha del examen final se muestra en la web del grado.	50,00 %
Participación y aprovechamiento de los talleres de nutrición	[CT19], [CT16], [CT5], [CE5], [CE1]	La asistencia a los talleres de nutrición será obligada. Se valorará la participación y realización correcta de las actividades propuestas (análisis, síntesis y resultados), trabajo en equipo y nuevas aportaciones. En el taller 1, el alumnado aprenderá a realizar una valoración nutricional y antropométrica. En el taller 2, el alumnado expondrá un trabajo realizado en grupo durante el cuatrimestre. Temporalización: las dos actividades se valorarán en las fechas de talleres que se muestran en los horarios.	20,00 %
Exámenes en las clases del módulo de Bioquímica	[CT19], [CT16], [CT5], [CE5], [CE1]	Pruebas cortas en clase, sobre los conocimientos impartidos en esa clase y en las anteriores. Temporalización: todas las semanas se realizarán una o varias pruebas de este tipo, en las clases correspondientes al módulo de Bioquímica.	12,00 %
Resolución de problemas de los seminarios	[CT19], [CT16], [CT5], [CE5], [CE1]	Resolución de problemas en el aula virtual sobre los contenidos explicados en los seminarios de Bioquímica. Temporalización: Dos semanas a partir de que todos los alumnos acaben la primera sesión de seminarios, y otras dos semanas a partir de que todos los alumnos acaben la tercera sesión de seminarios. Las fechas de los seminarios se muestran en los horarios.	15,00 %
Uso del foro de dudas de Bioquímica	[CT19], [CT16], [CT5], [CE5], [CE1]	Se valorará el uso del foro para preguntar dudas y para resolver las de los compañeros, así como para discutir cualquier tema relacionado con el temario del Módulo de Bioquímica. Temporalización: durante todo el cuatrimestre.	3,00 %

En las guía docente, la planificación temporal de la programación sólo tiene la intención de establecer unos referentes u orientaciones para presentar la materia atendiendo a unos criterios cronológicos; sin embargo, podrá modificarse según las necesidades de organización docente o causas ajenas a la misma. 

Semana	Temas	Actividades de enseñanza aprendizaje	Horas de trabajo presencial	Horas de trabajo autónomo	Total
Semana 1:	Tema 1 Bioquímica. Tema 11 Nutrición.	Clases Magistrales (5h)	5.00	5.00	10.00
Semana 2:	Tema 2 Bioquímica. Tema 11 Nutrición.	Clases Magistrales (5h)	5.00	5.00	10.00
Semana 3:	Tema 3 Bioquímica. Tema 11 Nutrición.	Clases Magistrales (4h)	4.00	5.00	9.00
Semana 4:	Tema 4 Bioquímica. Tema 12 Nutrición.	Clases Magistrales (5h)	5.00	5.00	10.00
Semana 5:	Tema 4 Bioquímica. Tema 12 Nutrición.	Clases Magistrales (5h)	5.00	5.00	10.00
Semana 6:	Tema 4 Bioquímica. Tema 12 Nutrición.	Clases Magistrales (1h)	1.00	5.00	6.00
Semana 7:	Temas 4 y 5 Bioquímica. Tema 13 Nutrición.	Clases Magistrales (2h)	2.00	5.00	7.00
Semana 8:	Temas 5 y 6 Bioquímica. Tema 13 Nutrición.	Clases Magistrales (4h) Seminario de Bioquímica (2h)	6.00	6.00	12.00
Semana 9:	Temas 6 y 7 Bioquímica. Tema 13 Nutrición.	Clases Magistrales (4h) Seminario de Bioquímica (2h)	6.00	6.00	12.00
Semana 10:	Tema 7 Bioquímica. Tema 13 Nutrición.	Clases Magistrales (5h) Seminario de Bioquímica (1h)	6.00	6.00	12.00
Semana 11:	Tema 7 Bioquímica. Tema 14 Nutrición.	Clases Magistrales (1h)	1.00	5.00	6.00
Semana 12:	Temas 7 y 8 Bioquímica. Tema 14 Nutrición.	Clases Magistrales (3h) Taller de Nutrición (2h)	5.00	6.00	11.00
Semana 13:	Temas 8 y 9 Bioquímica. Tema 14 Nutrición.	Clases Magistrales (3h) Taller de Nutrición (2h)	5.00	6.00	11.00
Semana 14:	Temas 9 y 10 Bioquímica. Tema 14 Nutrición.	Clases Magistrales (2h)	2.00	5.00	7.00
Semana 15:	Semana 15 a 16	Trabajo autónomo del alumno para la preparación de la evaluación. Examen y revisión.	2.00	15.00	17.00
Total			60.00	90.00	150.00