Nutrición y Bromatología
(Curso Académico 2024 - 2025)
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1. Datos descriptivos de la asignatura
  • Código: 249293101
  • Centro: Facultad de Farmacia
  • Lugar de impartición: Facultad de Farmacia
  • Titulación: Grado en Farmacia
  • Plan de Estudios: 2010 (publicado en 01-12-2011)
  • Rama de conocimiento: Ciencias de la Salud
  • Itinerario/Intensificación:
  • Departamento/s:
  • Área/s de conocimiento:
    • Nutrición y Bromatología
    • Tecnología de Alimentos
  • Curso: 3
  • Carácter: Obligatoria
  • Duración: Primer cuatrimestre
  • Créditos ECTS: 9,0
  • Modalidad de impartición: Presencial
  • Horario: Ver horario
  • Dirección web de la asignatura: Ver web de la asignatura
  • Idioma: Castellano e Inglés (0,4 ECTS en Inglés)
2. Requisitos de matrícula y calificación
Los especificados para el acceso a esta titulación de grado.
3. Profesorado que imparte la asignatura

Profesor/a Coordinador/a: JESÚS ENRIQUE DE LAS HERAS ROGER

General:
Nombre:
JESÚS ENRIQUE
Apellido:
DE LAS HERAS ROGER
Departamento:
Ingeniería Química y Tecnología Farmacéutica
Área de conocimiento:
Nutrición y Bromatología
Grupo:
Contacto:
Teléfono 1:
Teléfono 2:
Correo electrónico:
jherasro@ull.es
Correo alternativo:
jherasro@ull.edu.es
Tutorías primer cuatrimestre:
DesdeHastaDíaHora incialHora finalLocalizaciónPlantaDespacho
Todo el cuatrimestre Martes 10:00 13:00 Facultad de Farmacia - AN.3E 2 Área Nutrición y Bromatología
Todo el cuatrimestre Jueves 10:00 13:00 Facultad de Farmacia - AN.3E 2 Área Nutrición y Bromatología
Observaciones: Si el alumnado se desplaza para la tutoría se recomienda enviar correo electrónico previo para asegurar la localización, pues en determinadas ocasiones puede tener lugar en el edificio Garoé, en la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo.
Tutorías segundo cuatrimestre:
DesdeHastaDíaHora incialHora finalLocalizaciónPlantaDespacho
Todo el cuatrimestre Martes 10:00 13:00 Facultad de Farmacia - AN.3E 2 Área Nutrición y Bromatología
Todo el cuatrimestre Jueves 10:00 13:00 Facultad de Farmacia - AN.3E 2 Área Nutrición y Bromatología
Observaciones: Si el alumnado se desplaza para la tutoría se recomienda enviar correo electrónico previo para asegurar la localización, pues en determinadas ocasiones puede tener lugar en el edificio Garoé, en la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo.

Profesor/a: CARLOS DIAZ ROMERO

General:
Nombre:
CARLOS
Apellido:
DIAZ ROMERO
Departamento:
Ingeniería Química y Tecnología Farmacéutica
Área de conocimiento:
Nutrición y Bromatología
Grupo:
M1, S1, S2, S3, S4, S5, S6, T1, T2, T3, T4, T5, T6, P2,P3,P5,P6
Contacto:
Teléfono 1:
922316502 ext. 6716
Teléfono 2:
ext. 6716
Correo electrónico:
cdiaz@ull.es
Correo alternativo:
cdiaz@ull.edu.es
Tutorías primer cuatrimestre:
DesdeHastaDíaHora incialHora finalLocalizaciónPlantaDespacho
Todo el cuatrimestre Lunes 11:00 14:00 Facultad de Farmacia - AN.3E Nutrición y Bromatología
Todo el cuatrimestre Martes 11:00 14:00 Facultad de Farmacia - AN.3E Nutrición y Bromatología
Observaciones: Las tutorías requieren una cita previa, que se solicita a través del aula virtual, con objeto de garantizar la atención en el horario y día previsto así como evitar esperas y aglomeraciones innecesarias.
Tutorías segundo cuatrimestre:
DesdeHastaDíaHora incialHora finalLocalizaciónPlantaDespacho
Todo el cuatrimestre Lunes 11:00 14:00 Facultad de Farmacia - AN.3E Nutrición y Bromatología
Todo el cuatrimestre Martes 11:00 14:00 Facultad de Farmacia - AN.3E Nutrición y Bromatología
Observaciones: Las tutorías requieren una cita previa, que se solicita a través del aula virtual, con objeto de garantizar la atención en el horario y día previsto así como evitar esperas y aglomeraciones innecesarias.
General:
Nombre:
MARIA ROSA
Apellido:
MEDINA GONZALEZ
Departamento:
Ingeniería Química y Tecnología Farmacéutica
Área de conocimiento:
Tecnología de Alimentos
Grupo:
P5
Contacto:
Teléfono 1:
922318540
Teléfono 2:
Correo electrónico:
mrmedina@ull.es
Correo alternativo:
Tutorías primer cuatrimestre:
DesdeHastaDíaHora incialHora finalLocalizaciónPlantaDespacho
Todo el cuatrimestre Martes 10:00 14:00 Sección de Ingenieria Agraria - AN.1A D-1.3
Todo el cuatrimestre Jueves 11:00 13:00 Sección de Ingenieria Agraria - AN.1A D-1.3
Jueves Sección de Ingenieria Agraria - AN.1A D-1.3
Observaciones: El horario de las tutorías puede sufrir modificaciones puntuales que serán debidamente comunicadas en tiempo y forma. Hasta un 50% del tiempo dedicado a las tutorías puede realizarse de manera telemática.
Tutorías segundo cuatrimestre:
DesdeHastaDíaHora incialHora finalLocalizaciónPlantaDespacho
Todo el cuatrimestre Martes 12:00 14:00 Sección de Ingenieria Agraria - AN.1A D-1.3
Jueves Sección de Ingenieria Agraria - AN.1A D-1.3
Todo el cuatrimestre Martes 10:00 14:00 Sección de Ingenieria Agraria - AN.1A D-1.3
Todo el cuatrimestre Jueves 11:00 13:00 Sección de Ingenieria Agraria - AN.1A D-1.3
Jueves Sección de Ingenieria Agraria - AN.1A D-1.3
Todo el cuatrimestre Miércoles 12:00 14:00 Sección de Ingenieria Agraria - AN.1A D-1.3
Todo el cuatrimestre Jueves 11:00 13:00 Sección de Ingenieria Agraria - AN.1A D-1.3
Lunes - - -
Lunes - - -
Todo el cuatrimestre Martes 10:00 14:00 Sección de Ingenieria Agraria - AN.1A D-1.3
Todo el cuatrimestre Jueves 11:00 13:00 Sección de Ingenieria Agraria - AN.1A D-1.3
Observaciones: El horario de las tutorías pueden sufrir modificaciones puntuales que serán debidamente comunicadas en tiempo y forma. Hasta un 50% del tiempo dedicado a las tutorías puede realizarse de manera telemática.
General:
Nombre:
ELENA
Apellido:
RAMOS TRUJILLO
Departamento:
Ingeniería Química y Tecnología Farmacéutica
Área de conocimiento:
Nutrición y Bromatología
Grupo:
Contacto:
Teléfono 1:
Teléfono 2:
Correo electrónico:
eramostr@ull.es
Correo alternativo:
Tutorías primer cuatrimestre:
DesdeHastaDíaHora incialHora finalLocalizaciónPlantaDespacho
Observaciones:
Tutorías segundo cuatrimestre:
DesdeHastaDíaHora incialHora finalLocalizaciónPlantaDespacho
Observaciones:
General:
Nombre:
VALERIO LUIS
Apellido:
GUTIERREZ AFONSO
Departamento:
Ingeniería Química y Tecnología Farmacéutica
Área de conocimiento:
Tecnología de Alimentos
Grupo:
P1
Contacto:
Teléfono 1:
922318540
Teléfono 2:
Correo electrónico:
vafonso@ull.es
Correo alternativo:
Tutorías primer cuatrimestre:
DesdeHastaDíaHora incialHora finalLocalizaciónPlantaDespacho
Todo el cuatrimestre Lunes 09:30 11:30 Sección de Ingenieria Agraria - AN.1A 1 Tec.Alimentos
Todo el cuatrimestre Miércoles 09:30 11:30 Sección de Ingenieria Agraria - AN.1A 1 Tec. Alimentos
Todo el cuatrimestre Jueves 10:00 12:00 Sección de Ingenieria Agraria - AN.1A 1 Tec. Alimentos
Observaciones: Las tutorías requieren una cita previa. Las tutorías de los jueves se hará de forma virtual con Google Meet. No obstante, independientemente de las horas indicadas, el alumno puede solicitar una tutoría, con cita previa, de forma virtual en otro horario a convenir entre las partes.
Tutorías segundo cuatrimestre:
DesdeHastaDíaHora incialHora finalLocalizaciónPlantaDespacho
Todo el cuatrimestre Lunes 10:00 12:00 Sección de Ingenieria Agraria - AN.1A 1 Tec. Alimentos
Todo el cuatrimestre Miércoles 10:00 12:00 Sección de Ingenieria Agraria - AN.1A 1 Tec. Alimentos
Todo el cuatrimestre Jueves 10:00 12:00 Sección de Ingenieria Agraria - AN.1A 1 Tec. Alimentos
Observaciones: Las tutorías requieren una cita previa. Las tutorías de los jueves se hará de forma virtual con Google Meet. No obstante, independientemente de las horas indicadas, el alumno puede solicitar una tutoría, con cita previa, de forma virtual en otro horario a convenir entre las partes.
4. Contextualización de la asignatura en el plan de estudio
  • Bloque formativo al que pertenece la asignatura: Medicina y Farmacología
  • Perfil profesional: Farmacia
5. Competencias

Competencias específicas

  • ce10 - Conocer los principios y procedimientos para la determinación analítica de compuestos: técnicas analíticas aplicadas al análisis de agua, alimentos y medio ambiente.
  • ce37 - Desarrollar análisis higiénico-sanitarios (bioquímico, bromatológico, microbiológicos, parasitológicos) relacionados con la salud en general y con los alimentos y medio ambiente en particular.
  • ce42 - Adquirir las habilidades necesarias para poder prestar consejo terapéutico en farmacoterapia y dietoterapia, así como consejo nutricional y alimentario a los usuarios de los establecimientos en los que presten servicio.
  • ce43 - Comprender la relación existente entre alimentación y salud, y la importancia de la dieta en el tratamiento y prevención de las enfermedades.
  • ce49 - Conocer las Técnicas analíticas relacionadas con diagnóstico de laboratorio, tóxicos, alimentos y medioambiente.

Generales

  • cg9 - Intervenir en las actividades de promoción de la salud, prevención de enfermedad, en el ámbito individual, familiar y comunitario; con una visión integral y multiprofesional del proceso salud-enfermedad.
  • cg12 - Desarrollar análisis higiénico-sanitarios, especialmente los relacionados con los alimentos y medioambiente.
  • cg13 - Desarrollar habilidades de comunicación e información, tanto orales como escritas, para tratar con pacientes y usuarios del centro donde desempeñe su actividad profesional.
  • cg14 - Promover las capacidades de trabajo y colaboración en equipos multidisciplinares y las relacionadas con otros profesionales sanitarios.
  • cg16 - Reconocer las propias limitaciones y la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al autoaprendizaje de nuevos conocimientos basándose en la evidencia científica disponible.
6. Contenidos de la asignatura

Contenidos teóricos y prácticos de la asignatura

# Clases magistrales.

0. Introducción a la Nutrición y Bromatología. Definición de conceptos y relación con otras disciplinas.
Módulo I: Nutrición
Profesor: Dr. Carlos Díaz Romero
1. Etapas de la nutrición. Clasificación de nutrientes.
2. Digestión, absorción y metabolismo de macronutrientes: carbohidratos.
3. Digestión, absorción y metabolismo de lípidos.
4. Digestión, absorción y metabolismo de proteínas.
5. Digestión, absorción y metabolismo de vitaminas: liposolubles e hidrosolubles.
6. Digestión, absorción y metabolismo de minerales.
7. Metabolismo basal y total. Fracciones del gasto energético.
8. Recomendaciones nutricionales. Requerimientos nutricionales. Ingestas recomendadas.
9. Dieta equilibrada. Características de la dieta mediterránea. Guías alimentarias.
10. Nutrición en las diferentes etapas de la vida. Nutrición en la lactancia.
11. Nutrición en la infancia y adolescencia.
12. Nutrición en la edad avanzada.
13. Nutrición en la gestación y periodo de lactación.
14. Nutrición en el deporte. Ayudas ergogénicas.
15. Nutrición en obesidad, diabetes e hiperlipidemias: dietas hipocalóricas.

Módulo II: Bromatología
Profesor Dr. Jesús de las Heras Roger
16 (1). Componentes alimentarios. Aditivos. Seguridad y calidad de los alimentos. Nuevas tendencias en alimentación. Clasificación de los alimentos.
17 (2). Alteraciones y métodos de conservación de los alimentos. Origen y tipos de alteraciones. Métodos de conservación físicos y químicos. 
18 (3). Análisis nutricional de los alimentos.Métodos generales de análisis.
19 (4). Leche y derivados lácteos. Introducción, definición y clasificación. Composición química y valor nutritivo. Clasificación y características fisicoquímicas de los derivados lácteos.
20 (5). Carnes y derivados. Introducción, definición y clasificación. Composición química y valor nutritivo. Derivados cárnicos.
21 (6). Pescados y mariscos. Introducción, definición y clasificación. Composición química y valor nutritivo.
22 (7). Huevos y ovoproductos. Introducción, definición y clasificación. Partes del huevo. Composición química y valor nutritivo.
23 (8). Grasas alimenticias. Introducción y clasificación. Grasas animales y vegetales. Aceites de semillas y de oliva. Composición química y valor nutritivo.
24 (9). Cereales y derivados. Introducción y definición. Estructura del grano. Composición química y valor nutritivo. Productos de molineria. Pan, pastas alimenticias y otros derivados.
25 (10). Legumbres. Introducción y definición. Composición química y valor nutritivo. Derivados.
26 (11). Frutos secos. Introducción y definición. Composición química y valor nutritivo.
27 (12).Frutas y hortalizas. Introducción, definición y características generales. Clasificación. Composición química y valor nutritivo. Derivados.
28 (13). Bebidas. Introducción y clasificación. Bebidas analcohólicas y alcohólicas.
29 (14). Otros alimentos. Alimentos endulzantes y estimulantes, condimentos y especias.

# Seminarios (Profesores Dr. Jesús de las Heras; Dra. Elena Ramos)
1.- Análisis y exposición de artículos esepecíficos en inglés sobre Dietas cetogénicas y ayuno intermitente ¿Qué evidencias hay en la actualidad? (2 horas, en calendario aparecen como 1 y 2)
2.- Aporte dietético de hierro y grado de absorción (2 horas, en calendario aparecen como 3 y 4)
3.- Cálculo del metabolismo basal y total (2 horas, en calendario aparecen como 5 y 6)
4.- Formas alternativas de alimentación (2 horas, en calendario aparecen como 7 y 8)

# Prácticas de laboratorio.
Se realizarán un total de 10 prácticas (5 de Nutrición y 5 de Bromatología) en grupos de dos alumnos/as:

Nutrición (Prof. Dr. Carlos Díaz, Prof. Dra. Elena Ramos, Prof. Jesús de las Heras)
1.- Digestión de nutrientes: Amilasa saliva.
2.- Eliminación urinaria de vitamina C después de la ingesta de una megadosis.
3.- Determinación de creatinina en orina. Índice de excreción de creatinina.
4.- Determinación de beta-caroteno en suero como índice de consumo.
5.- Cálculo de la densidad, pH, acidez, extracto seco y °Brix en zumos.

Bromatología (Prof. Dr. Valerio Luís Afonso Gutiérrez; Prof. Dra. Mª Rosa Medina González; Prof. Dr. Jacinto Darías Martín; Prof. Dr. Carlos Díaz Romero)
6.- Determinación del índice de peróxidos de un aceite.
7.- Determinación del contenido de ácido ascórbico en zumos.
8.- Determinación de sulfuroso en vinos.
9.- Determinación de la densidad y grasa en leche.
10.- Determinación del grado alcohólico y acidez volátil en vinos.

Actividades a desarrollar en otro idioma

La asignatura contará con 0,4 créditos ECTS de actividades desarrolladas en inglés correspondientes a actividades de seminarios.
7. Metodología y volumen de trabajo del estudiante

Descripción

La metodología docente incluirá: clases magistrales, seminarios, prácticas de laboratorio y tutorías.

Clases magistrales. Se expondrán los contenidos básicos de la asignatura.

Seminarios. Los estudiantes trabajarán en temas propuestos con antelación con objeto de fomentar el estudio y trabajo continuado individual o en equipo, profundizando así en algunos de los contenidos de las clases magistrales. Los estudiantes entregarán en los plazos indicados por el profesor/a una serie de tareas evaluables asociadas a los seminarios.

Clases prácticas de laboratorio. Los estudiantes se familiarizarán con las técnicas básicas de análisis de alimentos, así como realizarán algunas pruebas para establecer el estado nutricional del individuo, su interpretación y valoración.

Tutorías. Se utilizarán para valorar los conocimientos adquiridos en los seminarios.

Para el trabajo del alumnado en esta asignatura no se permite el uso de la Inteligencia Artificial (IA). 

Actividades formativas en créditos ECTS, su metodología de enseñanza-aprendizaje y su relación con las competencias que debe adquirir el estudiante

Actividades formativas Horas presenciales Horas de trabajo autónomo Total horas Relación con competencias
Clases teóricas 45,00 0,00 45,0 [ce42], [cg9], [cg16], [ce43]
Clases prácticas (aula / sala de demostraciones / prácticas laboratorio) 30,00 17,00 47,0 [ce10], [ce37], [cg12], [ce49]
Realización de seminarios u otras actividades complementarias 8,00 24,00 32,0 [ce42], [cg9], [ce43], [cg13], [cg16], [cg14]
Estudio/preparación de clases teóricas 0,00 90,00 90,0 [ce42], [cg9], [cg16], [ce43]
Realización de exámenes 5,00 0,00 5,0 [ce42], [ce10], [cg12], [ce43], [ce49]
Asistencia a tutorías 2,00 4,00 6,0 [cg13], [cg14], [ce43], [ce49]
Total horas
Total ECTS
8. Bibliografía / Recursos

Bibliografía básica

Módulo I: Bromatología.
Badui Dergal, S. (2013). Química de los alimentos (5ª ed). Pearson, México.
Módulo II: Nutrición.
C. Díaz Romero (2016). Nutrición en estados fisiológicos y patológicos. Servicio de Publicaciones de la Universidad de La Laguna, Tenerife.
Módulo II: Nutrición.
C. Díaz Romero (2012). Fundamentos de Nutrición. Servicio de Publicaciones de la Universidad de LaLaguna, Tenerife.
 

Bibliografía complementaria

A. Gil Hernández (2010). Tratado de Nutrición. Tomo I. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Tomo II. Composición y calidad nutritiva de los alimentos. Tomo III. Nutrición humana en estados de salud. Tomo IV. Nutrición clínica. Ed. Médica-Panamericana. 2ª. Ed. Madrid.  J. Mataix (2002). Nutrición y Alimentación Humana. I. Nutrientes y alimentos. II Situaciones fisiológicas y patológicas. Ed. Ergón. Madrid 
S. S. Nielsen (2007). Análisis de alimentos. Ed. Acribia, Zaragoza.
O. Moreiras, A. Carbajal, L.Cabrera,, C. Cuadrado (2015). Tablas de composición de alimentos (17ª ed). Ed. Pirámide, Madrid.
P.  Primo Yúfera (1997). Química de los alimentos. Editorial Síntesis, Madrid.
I. Astiasarán (2000). Alimentos, composición y propiedades. McGraw-Hill Interamericana, Madrid

Otros recursos

Bedca. Base de datos Española de Composición de Alimentos. http://www.bedca.net/
FESNAD. Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética. http://www.fesnad.org/
 
K. Kuklinski (2003). Nutrición y Bromatología. Ed. Omega. Barcelona.
9. Sistema de evaluación y calificación

Descripción

De manera general, la evaluación será continua realizándose diversos tipos de actividades a lo largo del cuatrimestre con el objetivo de valorar si el alumnado ha alcanzado las competencias y los resultados del aprendizaje de la asignatura, tal como especifica el Reglamento de Evaluación y Calificación de la ULL (BOC nº 36, 23 de junio de 2022).

Evaluación continua:
1) Seminarios (20%).  Para superar esta actividad no se exige una puntuación mínima sino la asistencia cómo mínimo al 80% de las sesiones. Se realizarán 4 seminarios de 2 horas de duración cada uno, los cuales se evaluarán durante las propias sesiones a través de la participación del alumnado en los temas de discusión, la presentación de resultados de casos prácticos, y la entrega de ejercicios según proceda. La calificación obtenida se sumará al resto de actividades evaluables (puntuación máxima 2,0 puntos sobre la calificación global). 

2) Prácticas de laboratorio (30%). Para superar esta actividad no se exige una puntuación mínima sino la asistencia al 100% de las sesiones prácticas. Se realizarán 10 prácticas de laboratorio las cuales se evaluarán mediante:  
·    Valoración de informes (10%) de las prácticas realizadas en los que se incluirá los resultados y discusión (máximo 1,0 punto).
·    Prueba tipo test sobre las prácticas realizadas (20%), Esta prueba constará de 30 preguntas cada una de las cuales tendrá 4 respuestas posibles, siendo sólo una correcta. Cada pregunta contestada erroneamente restará 0,2 puntos (máximo 2,0 puntos).
La calificación obtenida se sumará al resto de actividades evaluables (puntuación máxima 3,0 puntos sobre calificación global). 

3) Examen de los contenidos teóricos (50%):
·    Examen tipo test con 60 preguntas sobre el temario de la asignatura (30 de Nutrición y 30 de Bromatología) cada una de las cuales tendrá 4 respuestas posibles, siendo solo una correcta. Cada pregunta contestada correctamente valdrá 1,00 punto y cada pregunta incorrecta restará 0,33 puntos.
Para superar esta actividad se exige una puntuación mínima de 4,0 sobre calificación global de 10 (lo que equivale a 24 puntos en el examen). Será necesario superar este examen para que tengan en cuenta el resto de las actividades evaluables. Además, únicamente se tendrá en cuenta este examen si se obtiene una puntuación de al menos 6 puntos en cada uno de los dos módulos constituyentes de la asignatura, Nutrición y Bromatología.

Evaluación única
El alumnado que opte por esta modalidad de evaluación podrá obtener una califiación de 0 a 10. El estudiante que desee ser evaluado por esta modalidad debe solicitarlo mediante el procedimiento que se encuentra en el aula virtual de la asignatura antes de haberse presentado a las actividades que ponderen al menos el 40% de la evaluación continua. Solo por circunstancias sobrevenidas derivadas, tales como enfermedad grave, accidente o incompatibilidad de la jornada laboral, se podrán admitir solicitudes transcurrido el primer mes de docencia.
El/la estudiante realizará las siguientes pruebas de forma consecutiva. Para superar cada prueba será necesario obtener una puntuación de 5 sobre 10, y no se podrá suspender ninguna:
Examen de los contenidos teóricos (60%). Puntuación máxima sobre la calificación final: 6 puntos. Será mediante examen tipo test de 60 preguntas tipo test, cada una de las cuales tendrá 4 respuestas posibles, siendo sólo una correcta. Cada pregunta contestada correctamente sumará un punto y las incorrectas restarán 1 punto.
Examen de los seminarios (15%). Puntuación máxima de la prueba sobre la calificación final: 1,5 puntos. Examen tipo test con 15 preguntas, cada una de las cuales tendrá 4 respuestas posibles, siendo sólo una correcta. Cada pregunta incorrecta restará 1 pregutna correcta.
Examen de las prácticas de laboratorio (25%). Puntuación máxima sobre la calificación final: 2,5 puntos. Se realizarán dos tipos de exámenes
   * Examen tipo test con 30 preguntas, cada una de las cuales tendrá 4 respuestas posibles, siendo sólo una correcta. Cada pregunta pregunta contestada correctamente sumará un punto y las incorrectas restarán 1 punto. Puntuación 1.5 puntos sobre calificación global. 
   * Examen de desarrollo sobre una de las determinaciones previstas para las clases prácticas. Puntos 1.0 puntos sobre calificación global.

La primera convocatoria de esta asignatura en cada curso académico será mediante evaluación continua, a menos que el alumno o alumna haya optado por la evaluación única. El alumnado que no haya superado la asignatura en la primera convocatoria dispondrá de una segunda.

El alumnado que se encuentre en la quinta o posteriores convocatorias y desee ser evaluado por un Tribunal, deberá presentar una solicitud a través del procedimiento habilitado en la sede electrónica, dirigida a la persona responsable de su Facultad (Decana/o). Dicha solicitud deberá realizarse con una antelación mínima de diez días hábiles antes del comienzo del periodo de exámenes

Estrategia Evaluativa

Tipo de prueba Competencias Criterios Ponderación
Pruebas de respuesta corta [ce10], [ce37], [cg12], [ce49]
Examen de Prácticas tipo test de 30 preguntas con respuesta única. Puntuación de 0 a 10.
20,00 %
Informes memorias de prácticas [ce10], [ce37], [cg12], [ce49] Entrega de un informe, con resultados y discusión de las 10 prácticas.
Plazo: max 1 semana después de finalizar periodo de prácticas.
Puntuación 0-10.
10,00 %
Seminarios y tutorias [ce42], [cg9], [ce43], [cg13], [cg16], [cg14] Nota de Seminarios por participación, trabajos en clase y tutorías. 20,00 %
Examen final tipo test [ce42], [cg9], [ce43] Test de 60 preguntas (30 de Nutrición y 30 de Bromatología) con respuesta única (1 respuesta incorrecta resta 0,33). Puntuación 0-10.
Es necesario obtener 40% de la puntuación max para que cuente el resto de actividades.
50,00 %
10. Resultados de Aprendizaje
  • Prestar consejo nutricional y alimentario.
  • Participar en actividades de promoción de la salud y prevención de enfermedades.
  • Tener los conocimientos y habilidades básicas para trabajar en un laboratorio de análisis de alimentos.
  • Ser capaz de trabajar en equipo, de actualizarse y de hacerse entender por compañeros/as y usuarios/as.

11. Cronograma / calendario de la asignatura

Descripción

* La distribución de los temas por semana es orientativo, puede sufrir cambios según las necesidades de organización docente.

 

Primer cuatrimestre

Semana Temas Actividades de enseñanza aprendizaje Horas de trabajo presencial Horas de trabajo autónomo Total
Semana 1: Tema 0
Tema 1
Tema 2
 
Magistrales-Seminarios.Prácticas-Tutorías (4-0-0-0) 4.00 6.00 10.00
Semana 2: Tema 3
Tema 4
Tema 5
Seminario 1 grupos S1 y S2 // S5 y S6.
 
Magistrales-Seminarios.Prácticas-Tutorías (5-1.33-0-0) 6.33 9.50 15.83
Semana 3: Tema 6
Tema 7
Seminario 1 grupos S3 y S4.
Prácticas grupos S1 y S5
 
Magistrales-Seminarios.Prácticas-Tutorías (3-0.66-5-0)
 
8.66 13.00 21.66
Semana 4: Tema 8
Tema 9
Prácticas grupos S1 y S5
 
Magistrales-Seminarios.Prácticas-Tutorías (3-0-5-0) 8.00 12.00 20.00
Semana 5: Tema 10
Tema 11
Primera parte del Seminario 2. Grupos S1 y S2 // S3 y S4
Prácticas grupos S3 y S4
Magistrales-Seminarios.Prácticas-Tutorías (2-0.66-5-0) 7.66 11.50 19.16
Semana 6: Tema 12
Tema 13
Primera parte del Seminario 2. Grupos S5 y S6
Prácticas grupos S3 y S4
Magistrales-Seminarios.Prácticas-Tutorías (3-0.33-5-0) 8.33 12.50 20.83
Semana 7: Tema 14
Tema 15
Segunda parte del Seminario 2. Grupos S1 y S2
Prácticas grupos S6
Magistrales-Seminarios.Prácticas-Tutorías (3-0.33-2-0) 
 
5.33 8.00 13.33
Semana 8: Inicio de Temas de Bromatología. Tema 16
Tema 17
Segunda parte del Seminario 2. Grupos S5 y S6 //  S3 y S4
Prácticas grupos S6 y S2
 
Magistrales-Seminarios.Prácticas-Tutorías (4-0.66-5-0) 9.66 14.50 24.16
Semana 9: Tema 18
Tema 19
Primera parte del Seminario 3. Grupos S5 y S6 // S1 y S2 // S3 y S4
Tutoría Temas de nutrición grupos 1 y 2.
Prácticas grupos S6 y S2
 
Magistrales-Seminarios.Prácticas-Tutorías (3-1-3-0.33) 7.33 11.00 18.33
Semana 10: Tema 20
Tema 21
Segunda parte del Seminario 3. Grupos S5 y S6 // S1 y S2 // S3 y S4
Tutoría Temas de nutrición grupos 3 y 4.
 
Magistrales-Seminarios.Prácticas-Tutorías (4-1-0-0.33) 5.33 8.00 13.33
Semana 11: Tema 22
Tema 23
Tema 24
Primera parte del Seminario 4. Grupos S5 y S6
Tutoría Temas de nutrición grupos 5 y 6.
Magistrales-Seminarios.Prácticas-Tutorías (5-0.33-0-0.33) 5.66 8.50 14.16
Semana 12: Tema 24
Tema 25
Primera parte del Seminario 4. Grupos S3 y S4 // S1 y S2

 
Magistrales-Seminarios.Prácticas-Tutorías (2-0.66-0-0)
Examen prácticas (presencial)
7.71 11.50 19.21
Semana 13: Tema 26
Tema 27
Tema 28
 
Magistrales-Seminarios.Prácticas-Tutorías (3-0-0-0) 3.00 4.50 7.50
Semana 14: Tema 29
Segunda parte del Seminario 4. Grupos S3 y S4 // S1 y S2 // S7 y S8
Tutorías Temas de bromatología
 
Magistrales-Seminarios.Prácticas-Tutorías (1-1-0-1) 3.00 4.50 7.50
Semana 15 a 17: Evaluación única Evaluación única 0.00 0.00 0.00
Total 90.00 135.00 225.00
Fecha de última modificación: 26-06-2024
Fecha de aprobación: 08-07-2024