Control de Calidad de las aguas de consumo humano
(Curso Académico 2024 - 2025)

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• ce3 - Aplicar las metodologías de investigacióin epidemiológica aplicables a los problemas de salud.
• ce8 - Conocer los factores ecológicos que influyen en la distribución mundial y la emergencia de las enfermedades tropicales infecciosas.

• cg4 - Contribuir al trabajo en equipos multidisciplinares y con otros profesionales sanitarios.

• cb7 - Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio
• cb10 - Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.

CLASES TEÓRICAS (15 horas)
Prof. Teresa Borges (1h)
Tema 1: Química del agua (1h)
Profesores: Arturo Hardisson y Soraya Paz Montelongo (6h)
Tema 2: El agua y la salud pública  (1h)
Tema 3: Toxicología asociada al consumo de las aguas de consumo humano (2h)
Tema 6: Microbiología asociada al consumo de aguas de consumo humano (2h)
Tema 7: Criterios sanitarios de las aguas de consumo humano. Propuesta de legislación en ACH para los países en vías de desarrollo (1h)
Prof. Samuel Alejandro Vega (4h)
Tema 4: Aguas de consumo humano en la industria alimentaria: criterios sanitarios (1 h)
Tema 5: Aguas de bebida envasadas (1h)
Tema 8: Programa de vigilancia de aguas de consumo humano en países desarrollados frente a los países en vías de desarrollo (2h)
Prof. Juan R. Jaudenes (4h)
Tema 10: Técnicas oficiales para la determinación de parámetros de calidad de las aguas de consumo. Normas de calidad y valores de referencia (2 h)
Tema 11: Tratamientos de las aguas de consumo humano. Valores de referencia. Importancia del tratamiento del ACH en países en vías de desarrollo (1h)
Tema 12: Gestión de las situaciones de exepción a los valores paramétricos establecidos en la legislación. Medidas y actuaciones (1h)
SEMINARIOS (4h) Y TUTORÍAS (1h)
Profesores Soraya Paz y Samuel Alejandro Vega
Seminario 1: Investigación de brotes hídricos por aguas de consumo en países en vías de desarrollo. Resolución de casos prácticos. Debate grupal (4h)
Tutoría 1: Bases para la evaluación de los riesgos por exposición a contaminantes en aguas de consumo humano (1h)
PRÁCTICAS DE LABORATORIO (8h)
Profesores Juan R. Jaudenes y Samuel Alejandro Vega (5h)
Práctica 1. Determinación de parámetros de calidad en aguas de consumo humano (fluoruros, carbonatos y bicarbonatos, cloruros, nitratos) (2,5h)
Práctica 2. Determinación de materia orgánica en aguas de cosumo humano (2,5h)
Prof. Jacob Lorenzo (3h)
Práctica 3. Análisis microbiológico y parasitológico de aguas de consumo humano (3h)

Los alumnos trabajarán con artículos y documentación en inglés (0,3 ECTS).

La metodología de esta asignatura comprende clases magistrales, clases prácticas en el laboratorio, tutorías formativas y actividades complementarias, como seminarios.

• Clases magistrales: comprenden sesiones expositivas, explicativas y/o demostrativas de contenidos
• Seminarios/Resolución de problemas: aplicación de conocimientos del programa teórico con la finalidad de solucionar situaciones concretas.
• Clases Prácticas: sesiones que muestran al estudiante cómo debe actuar, basadas en el desarrollo de actividades de aplicación de los conocimientos a situaciones concretas y de adquisición de habilidades básicas y procedimentales. Estas sesiones se desarrollarán en el laboratorio.
• Tutorías: sesiones de orientación a un alumno o a un grupo pequeño de alumnos que realiza el tutor con el fin de revisar y discutir temas y/o cuestiones de la asignatura.

Nota importante: no está permitido el uso de inteligencia artificial (IA) en ningún momento. 

Actividades formativas	Horas presenciales	Horas de trabajo autónomo	Total horas	Relación con competencias
Clases teóricas	15,00	22,00	37,0	[cb10], [ce3], [ce8], [cb7]
Clases prácticas (aula / sala de demostraciones / prácticas laboratorio)	8,00	12,00	20,0	[cg4], [cb10]
Realización de seminarios u otras actividades complementarias	4,00	6,00	10,0	[ce3], [ce8], [cg4]
Realización de exámenes	2,00	0,00	2,0	[cb10], [ce3], [ce8], [cb7]
Asistencia a tutorías	1,00	5,00	6,0	[ce3], [ce8], [cg4]
Total horas
Total ECTS

Bello J, López de Cerain A. (2001). Fundamentos de Ciencia Toxicológica. Díaz de Santos, Madrid.
Cameán A y Repetto M. 2006. Toxicología Alimentaria. Díaz de Santos.
Claude E. Boyd (2015) Water Quality. An Introduction. Springer. Disponible online: 
10.1007/978-3-319-17446-4.pdf (springer.com)
Marcello Benedini, George Tsakiris (2013) Water Quality Modelling for Rivers and Streams. DOI: 10.1007/978-94-007-5509-3

Concon JM. (1988): Food Toxicology. (Parts A and B). Marcel Dekker, Inc. New York
Derache R. (1990). Toxicología y seguridad de los alimentos. Omega. Barcelona.
Fresenious W, Quentin KE, Schneider W (eds). 1988. Water analysis. A practical guide to psysico-chemical, chemical and microbiological water examination and quality assurance. Springer Verlag.
Guías para la calidad del agua potable. 1995. Vol 1. Recomendaciones. Segunda Edición. Organización Mundial de la Salud. Ginebra.
Guías para la calidad del agua potable. Vol 2. Crietrios relativos a la salud y otra información de base. Organización Panamericacana de la Salud. 1987.
 
Klaasen CD, Watkins JB. (2005). Casarett & Doull. Fundamentos de Toxicología. Ed. Interamericana. McGraw-Hill, Madrid.
Macrae R, Robinson RK, Sadler MJ. (eds) (1993). Enciclopedia of Food Science, Food Technology and Nutrition. (Vol. Three). Academic Press. London.
Métodos Normalizados para el análisis de aguas potables y residuales. 1992. Díaz de Santos, Madrid.
Orozco C, Pérez Serrano A, González Delgado MN, Rodríguez Vidal FJ, Alfayate Blanco JM . (2004). Contaminación ambiental. Una visión desde la química. Thomson, Madrid.
Repetto Jiménez M, Repetto Kuhn G. (2009). Toxicología Fundamental. 4ª Edición. Díaz de Santos, Madrid.
Serra I, Mataix J, Aranceta J. (1994). Nutrición y salud pública. Masson. Barcelona.

Agua, saneamiento e higiene. África. Disponible en: https://www.amref.es/que-hacemos-trabajamos-por-la-salud-de-africa/agua-saneamiento-e-higiene/
 
Azuma, T., & Hayashi, T. (2021). Effects of natural sunlight on antimicrobial-resistant bacteria (AMRB) and antimicrobial-susceptible bacteria (AMSB) in wastewater and river water. Science of the Total Environment,766, 142568.
Bona, A. P., del Amo Arregui, C., Cundin, M. C. O., De La Cruz, M. H., Ostale, M. S., & Galindo, S. M. B. (2022). Revisión bibliográfica sobre el cólera. Revista Sanitaria de Investigación, 3(1), 209.
del Carmen Marquetti, M., Rojas, L., & Pomier, O. (2008). Asesoría cubana en el control de los vectores de malaria durante un brote epidémico en Jamaica y en dos países endémicos de África. Revista Biomédica 19(1), 17-25.
Olivier, D. W., & Xu, Y. (2019). Making effective use of groundwater to avoid another water supply crisis in Cape Town, South Africa. Hydrogeology Journal, 27(3), 823-826.
Squadrone, S. Water environments: metal-tolerant and antibiotic-resistant bacteria. Environ Monit Assess 192, 238 (2020). https://doi.org/10.1007/s10661-020-8191-8

La evaluación será continua realizándose diversos tipos de actividades a lo largo del curso con el objetivo de valorar si el alumnado ha alcanzado las competencias y los resultados del aprendizaje de la asignatura, tal como especifica el Reglamento de Evaluación y Calificación de la ULL (Boletín Oficial de la Universidad de La Laguna: 23 de junio de 2022, Num. 36). Según la disposición transitoria contemplada en este reglamento, la distribución de porcentajes de las pruebas objetivas se mantienen tal y como aparecen en la memoria de verificación del título.

EVALUACIÓN CONTINUA:
Criterios de asistencia: 80% de las clases teóricas y seminarios, 100% de las clases prácticas y tutorías.
Evaluación continua: se considerará que el alumnado se ha presentado a la asignatura desde el momento que haya realizado un porcentaje del 50% o superior de las actividades de evaluación que computen para la evaluación final. La calificación final que constará en el acta será la que resulte de la aplicación de los criterios de ponderación para la obtención de la misma establecidos en esta Guía Docente. Importante: la evaluación continua se guardará para todas las convocatorias del presente curso siempre que se obtenga una nota igual o superior a 5 en el ítem en cuestión.

• Trabajo final: 60% de la nota. Consistirá en la realización de un estudio sobre un contaminante en el agua (se indicarán las pautas para su realización en las primeras sesiones de clase magistral).
• Actividades desarrolladas en el aula: 20% de la nota de los cuales serán 10% seminarios, 5% tutorías, 5% otras actividades en el aula (debate, participación, etc).
• Prácticas de laboratorio (desarrollo de la práctica en laboratorio y entrega de informes): 20% de la nota.

EVALUACIÓN ÚNICA:
Si el alumno no cumple los requisitos mínimos para acceder a la modalidad de evaluación continua, deberá superar una evaluación ÚNICA, que verifique si el alumno ha alcanzado las competencias y resultados de aprendizaje, y que consistirá en:

• Examen de conceptos teóricos: constará de 5 preguntas, cada una de las cuales será puntuada con un máximo de 10 puntos (a promediar entre el total de preguntas). Algunas preguntas podrán constar de varios apartados, en cuyo caso la puntuación de la pregunta se repartirá de manera proporcional entre los distintos apartados de la misma. El examen será, por tanto, calificado sobre un máximo de 10 puntos y la nota obtenida representará el 60% de la calificación final de la asignatura.
• Examen escrito de prácticas: constará del desarrollo de una práctica de laboratorio elegida por sorteo entre las indicadas en la Guía Docente de esta asignatura. Así mismo, el alumno/a deberá responder 5 preguntas sobre la práctica de laboratorio llevada a cabo. Se valorará la destreza en el laboratorio y la respuesta a las preguntas. La nota obtenida representará un 30% de la calificación final.
• Examen práctico de seminarios: que consistirá en la ejecución de algunas de las actividades realizadas durante los seminarios y la defensa oral de estas actividades. En este examen se valorará la capacidad del estudiante para realizar de forma correcta las actividades y su interpretación. Este examen será calificado con un máximo de 10 puntos y la nota obtenida representará un 10% de la calificación final.

Los estudiantes evaluados mediante la modalidad de evaluación continua en la primera convocatoria seguirán en la misma modalidad en la segunda convocatoria, teniendo que recuperar únicamente la prueba: Examen final (60% de la nota final). No obstante, dichos estudiantes podrán optar a la modalidad de evaluación única siempre y cuando lo comuniquen al coordinador de la asignatura. El resto de estudiantes serán evaluados mediante evaluación única. Todo el alumnado está sujeto a evaluación continua en la primera convocatoria de la asignatura, salvo quienes se acojan a la evaluación única según se dispone en el artículo 5.4. Cada guía docente establecerá si se mantiene o no la modalidad de evaluación continua en la segunda convocatoria.
El alumnado podrá optar a la evaluación única en una o varias de sus asignaturas matriculadas, comunicándolo al coordinador o coordinadora correspondiente, a través del procedimiento habilitado en el aula virtual de la misma, en el plazo de un mes a partir del inicio del cuatrimestre correspondiente.

Tipo de prueba	Competencias	Criterios	Ponderación
Pruebas objetivas	[cb10], [ce3], [ce8], [cb7]	Trabajo final escrito, se valorará del 0 al 10, donde se tendrá en cuenta el contenido teórico de la asignatura.	60,00 %
Trabajos y proyectos	[cg4], [cb10]	Otras actividades en el aula, en las que se tendrá en cuenta los conocimientos, capacidad de síntesis, expresión, etc.	5,00 %
Informes memorias de prácticas	[cg4], [cb10]	Elaboración del informe de prácticas.	20,00 %
Tutorías	[cg4], [cb10]	Resolución de problemas y tareas de tutoría.	5,00 %
Seminarios	[cg4], [cb10]	Se evaluará el contenido realizado en las prácticas.	10,00 %

*La distribución de los temas por semana es orientativo, puede sufrir cambios según las necesidades de organización docente.

Semana	Temas	Actividades de enseñanza aprendizaje	Horas de trabajo presencial	Horas de trabajo autónomo	Total
Semana 1:			0.00	0.00	0.00
Semana 2:			0.00	0.00	0.00
Semana 3:			0.00	0.00	0.00
Semana 4:			0.00	0.00	0.00
Semana 5:			0.00	0.00	0.00
Semana 6:			0.00	0.00	0.00
Semana 7:			0.00	0.00	0.00
Semana 8:			0.00	0.00	0.00
Semana 9:	T1,T2,T3,T4	Clases magistrales	4.00	3.00	7.00
Semana 10:	T5, T6, T7, T8, T9, T10	Clases magistrales	12.00	16.00	28.00
Semana 11:	T11, T12, T13, S1, Tu1, P1, P2, P3	Clases magistrales, tutoría, seminario y prácticas de laboratorio	13.00	20.00	33.00
Semana 12:	Asistencia a tutorías	Asistencia a tutorías	1.00	6.00	7.00
Semana 13:			0.00	0.00	0.00
Semana 14:			0.00	0.00	0.00
Total			30.00	45.00	75.00