Practicum
(Curso Académico 2026 - 2027)

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• CG2 - Desarrollar la profesión con respeto a otros profesionales de la salud, adquiriendo habilidades para trabajar en equipo.
• CG3 - Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje, de manera autónoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y técnicas en nutrición y alimentación, así como a la motivación por la calidad.
• CG4 - Conocer los límites de la profesión y sus competencias, identificando cuando es necesario un tratamiento interdisciplinar o la derivación a otro profesional.
• CG17 - Conocer la estructura de los servicios de alimentación y unidades de alimentación y nutrición hospitalaria, identificando y desarrollando las funciones del Dietista-Nutricionista dentro del equipo multidisciplinar.
• CG20 - Conocer e intervenir en el diseño, realización y validación de estudios epidemiológicos nutricionales, así como participar en la planificación, análisis y evaluación de programas de intervención en alimentación y nutrición en distintos ámbitos.

• CB1 - Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.
• CB2 - Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.
• CB4 - Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.
• CB5 - Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.

• CE54 - Prácticas preprofesionales, con una evaluación final de competencias, en hospitales, centros de asistencia primaria y sociosanitarios, organizaciones comunitarias, industrias alimentarias y de restauración colectiva, que permitan incorporar los valores profesionales y competencias propias del ámbito clínico, administrativo o de salud pública relacionadas con la nutrición humana y dietética.

Realización de las diferentes tareas asignadas y resolución de casos reales prácticos en los diferentes ámbitos de actuación del dietista-nutricionista.
Estancia de prácticas que pueden ser:
- Prácticas clínicas en Servicios asistenciales: Atención primaria, Atención especializada, Hospitales, Unidades de Nutrición y servicios de Alimentación Hospitalaria
- Prácticas en servicios de Salud pública y Comunitaria
- Prácticas en empresas de Restauración Colectiva
- Prácticas en empresas alimentarias

TEMARIO TEÓRICO:
Dadas las características de esta asignatura, no existe un temario teórico específico a desarrollar. Por este motivo, los estudiantes, durante el desarrollo de las mismas, deberán de asistir a cuantas acciones formativas, jornadas, cursos o seminarios que se propongan tanto por parte de la titulación como por parte del Tutor en el centro receptor de las prácticas.
Los estudiantes deberán de elaborar una memoria para cada una de estas actividades y en todas ellas la asistencia será obligatoria.

Los estudiantes deben realizar una memoria al finalizar el periodo de prácticas y entregarla a su tutor académico, a través del aula virtual, al menos 10 días antes de la fecha de cierre de actas.
En la Memoria se identificarán y describirán las tareas realizadas, así como su relación con los estudios del Grado en Nutrición Humana y Dietética. Deberá recoger, como mínimo, los siguientes apartados:
- Datos personales del estudiante, nombre de los tutores/as académico/a y externo/a.
- Nombre de la empresa o entidad y lugar de ubicación.
- Resumen de la Memoria y las conclusiones extraídas de la realización de la actividad
- Breve descripción de la empresa o entidad, actividad, tamaño e importancia en el sector.
- Departamento/s de la empresa a los que ha estado asignado.
- Descripción concreta de las tareas y trabajos desarrollados.
- Relación de las tareas desarrolladas con los conocimientos adquiridos en los estudios universitarios.
- Identificación de las aportaciones que, en materia de aprendizaje, han supuesto las prácticas, especificando su grado de satisfacción con las mismas.
- Análisis de las características y perfil profesional del/de los puesto/s que haya/n desempeñado.
- Sugerencias de mejora.
La Memoria deberá ser entregada a través del aula virtual. Estará limitada a una extensión máxima de 15 páginas, utilizando tipo de letra Arial tamaño 11, interlineado 1,5 líneas y márgenes 2,5 cm. 

La asignatura Prácticas Externas consta de 18 ECTS, lo que supone 450 horas de trabajo del estudiante. 
En todo caso, el alumnado matriculado deberá poder realizar las prácticas en el periodo y empresa que le corresponda durante la jornada laboral, establecida por la empresa típicamente de lunes a viernes en horario de mañana o de tarde, sin que se permita coincidencia de este periodo con actividades académicas correspondientes a la evaluación continua de otras asignaturas que se encuentre cursando.

La distribución de la dedicación presencial supondrá la realización de las siguientes actividades:
- 420 horas presenciales en el centro o institución donde se desarrolle las prácticas con una dedicación no superior a 35 horas semanales (40 horas semanales bajo circunstancias justificadas).
- 7 horas de tutorías 
- 23 h de trabajo autónomo

El alumnado se incorporará al centro de trabajo en la fecha convenida y desarrollará el plan de formación, en las horas previamente pactadas con la entidad, de acuerdo con las directrices de trabajo recogidas en el contrato formativo y el funcionamiento interno de la empresa, incluyendo posibles cláusulas de confidencialidad.

En todo momento del desarrollo de la asignatura, el alumnado estará asistido por el/la tutor/a académico/a y el/la tutor/a externo/a de acuerdo a sus funciones recogidas en la normativa universitaria de prácticas externas. 
Al finalizar las prácticas, el alumnado deberá elaborar y entregar al tutor/a académico/a la memoria final del trabajo desarrollado en los plazos fijados.

No se permite el uso de aplicaciones de inteligencia artificial en la elaboración de la memoria de prácticas, el uso durante el desarrollo de las prácticas se ajustará a las indicaciones de cada empresa y tutor externo. 

En caso de situaciones de riesgo derivadas de fenómenos meteorológicos adversos, se seguirán las siguientes directrices:
- Si se declara en la Universidad de La Laguna nivel 2 (amarillo), las actividades docentes se desarrollarán conforme a las directrices marcadas por la Universidad de La Laguna.
- Si se declara en la Universidad de La Laguna nivel 3 (naranja) o 4 (rojo), se suspenderán las actividades docentes presenciales, y previa información al alumnado por los canales disponibles, se actuará para garantizar la continuidad del aprendizaje y la atención al alumnado mientras se mantengan estos niveles de alerta.

Actividades formativas	Horas presenciales	Horas de trabajo autónomo	Total horas	Relación con competencias
Asistencia a tutorías	7,00	0,00	7,0	[CG2], [CG3], [CE54]
Estudio y trabajo individual	0,00	23,00	23,0	[CB1], [CB2], [CB4], [CB5], [CG3]
Prácticas externas	420,00	0,00	420,0	[CB1], [CB2], [CB4], [CB5], [CG2], [CG3], [CG4], [CG17], [CG20], [CE54]
Total horas
Total ECTS

Aller de la Fuente, R. 2002. Dietética aplicada a la práctica clínica. Valladolid : Universidad de Valladolid, Secretariado de Publicaciones e Intercambio Editorial, D.L

Navas Carretero, S. 2010. Fundamentos de nutrición y dietética : bases metodológicas y aplicaciones. Madrid : Médica Panamericana, D.L. 2010.

Gómez Recio, Ramón. 1997. Dietética práctica : bases de la alimentación en las enfermedades. Madrid : Rialp, D.L.

Acuerdo 5 b) de 13-05-2022 del Consejo de Gobierno de la Universidad de La Laguna, por el que se acuerda “Aprobar el Reglamento de Prácticas Externas” 
https://sede.ull.es/ecivilis-site/bulletinBoard/showBulletin/12868:1 

De manera general, la evaluación será continua, realizándose diversos tipos de actividades a lo largo del curso con el objetivo de valorar si el alumnado ha alcanzado las competencias y los resultados de aprendizaje de la asignatura, tal como especifica el Reglamento de Evaluación y Calificación (REC) de la ULL, cuya versión consolidada puede consultarse en el Portal de Normativa de la Universidad de La Laguna: 26 de marzo de 2026.
Posible uso de detectores de radiofrecuencia y campos magnéticos En cumplimiento del Reglamento de Convivencia de la Universidad de La Laguna (art. 16.4), se informa al estudiantado de que durante las pruebas de evaluación presenciales podrán utilizarse dispositivos detectores pasivos de radiofrecuencia y campos magnéticos. Estos dispositivos no emiten señales, no interfieren con las comunicaciones y no registran datos personales. La tenencia y/o uso de dispositivos electrónicos no autorizados podrá constituir infracción disciplinaria conforme a la Ley 3/2022 y al Reglamento de Régimen Disciplinario del Estudiantado de la ULL . Los estudiantes portadores de dispositivos médicos electrónicos deberán comunicarlo antes del inicio de la prueba.

PARA SUPERAR LA ASIGNATURA SERÁ IMPRESCINDIBLE HABER REALIZADO LAS 420 HORAS DE PRÁCTICAS y además, será necesario cumplir los siguientes requisitos:

1. Haber sido evaluado positivamente por el tutor externo, en relación a la asistencia obligatoria y participación en cada uno de los centros donde realiza las prácticas. Si durante el periodo de prácticas, el alumno/a fuera expulsado, le supondría el suspenso en las horas prácticas y la repetición de las prácticas en el siguiente curso. El alumno/a puede ser expulsado si el tutor/a responsable en la empresa considera que:

• (a) no está cumpliendo con las normas que se le especifican cuando se incorpora a prácticas,
• (b) su actitud o su comportamiento no es el apropiado para el correcto desarrollo de la actividad profesional que allí se realiza,
• (c) durante el periodo de prácticas son frecuentes las faltas de asistencia, o
• (d) cualquier otra circunstancia que se considere grave.

Ante alguna de estas situaciones, el tutor externo informarán al tutor académico y posteriormente emitirán un informe de incidencias para comunicar la baja del alumno en su centro. 
    
     2. Alcanzar el 50% de la puntuación total.

EVALUACIÓN CONTINUA
Por la naturaleza de esta asignatura la evaluación será, obligatoriamente, continua con el objetivo de valorar si el alumnado ha alcanzado las competencias y los resultados del aprendizaje de la asignatura, tal como especifica el Reglamento de Evaluación y Calificación de la ULL (Aprobado en la sesión del Consejo de Gobierno del día 21 de junio de 2022; modificado por acuerdos del CGo de 13-07-2022, 8-11-2022 y 31-05-2023)”.

Las actividades evaluativas que conformarán la evaluación continua serán las siguientes:

1. Actividades evaluables por el tutor/a externo/a mediante la realización del trabajo de las Prácticas Externas, que computará un 50% de la calificación final. Para ello el/la tutor/a externo/a emitirá un informe que recogerá la valoración de las actividades realizadas por el/la alumno/a.
2. Memoria presentada de la actividad realizada durante las prácticas, a valorar por parte del tutor/a académico/a que computará un 45% de la calificación final. Esta memoria deberá entregarse en el recurso establecido del aula virtual con, al menos, 10 días de antelación respecto a la fecha del cierre de actas, salvo concesión de prórroga por causas justificadas.
3. Asistencia a tutorías. 5%

La asignatura solo puede ser superada por evaluación continua en la primera convocatoria. Al ser una asignatura eminentemente práctica no habrá evaluación única ni en la primera ni en la segunda convocatoria.

El alumnado que se encuentre en la quinta o posteriores convocatorias y desee ser evaluado por un Tribunal, deberá presentar una solicitud a través del procedimiento habilitado en la sede electrónica, dirigida a la persona responsable de su Facultad (Decana/o). Dicha solicitud deberá realizarse con una antelación mínima de diez días hábiles antes del comienzo del periodo de exámenes”.

Tipo de prueba	Competencias	Criterios	Ponderación
Informes memorias de prácticas	[CB1], [CB2], [CB4], [CB5], [CE54]	- Presentación formal de la Memoria. - Estructura de la Memoria. - Gramática y Ortografía. - Documentación (Datos personales del alumno, Nombre de la empresa o entidad y lugar de ubicación). - Descripción de la empresa o entidad. - Cumplimiento del procedimiento de seguimiento de las prácticas.	45,00 %
Técnicas de observación	[CG2], [CG3], [CG4], [CG17], [CG20], [CE54]	- Asistencia a tutorías	5,00 %
Actividades evaluables por el Tutor o Tutora Externa	[CB2], [CB4], [CB5], [CG2], [CG3], [CG4], [CG17], [CG20], [CE54]	- Capacidad de análisis y síntesis - Capacidad de aprendizaje. - Administración de trabajos. - Sentido de la responsabilidad. - Facilidad de adaptación. - Implicación personal. - Motivación. - Receptividad a las críticas. - Puntualidad. - Cumplimiento del procedimiento de seguimiento de las prácticas	50,00 %

Dada la naturaleza de esta asignatura y la diversidad de posibles actividades a realizar, el cronograma se deberá adaptar de forma individualizada en función de las tareas a desarrollar por el/la estudiante en la empresa.

Semana	Temas	Actividades de enseñanza aprendizaje	Horas de trabajo presencial	Horas de trabajo autónomo	Total
Semana 1:	Asistencia a la empresa		30.00	0.00	30.00
Semana 2:	Asistencia a la empresa		30.00	0.00	30.00
Semana 3:	Asistencia a la empresa		30.00	0.00	30.00
Semana 4:	Asistencia a la empresa		30.00	0.00	30.00
Semana 5:	Asistencia a la empresa		30.00	0.00	30.00
Semana 6:	Asistencia a la empresa Tutorias		33.00	0.00	33.00
Semana 7:	Asistencia a la empresa		30.00	0.00	30.00
Semana 8:	Asistencia a la empresa		30.00	0.00	30.00
Semana 9:	Asistencia a la empresa		30.00	0.00	30.00
Semana 10:	Asistencia a la empresa		30.00	0.00	30.00
Semana 11:	Asistencia a la empresa		30.00	0.00	30.00
Semana 12:	Asistencia a la empresa		30.00	0.00	30.00
Semana 13:	Asistencia a la empresa		30.00	0.00	30.00
Semana 14:	Tutorias Asistencia a la empresa		34.00	0.00	34.00
Semana 15:	Redacción de la memoría de prácticas		0.00	23.00	23.00
Total			427.00	23.00	450.00