Máster Universitario en Seguridad, Calidad y Sostenibilidad Alimentaria (2026 - 2027)
RODRIGUEZ RODRIGUEZ, ELENA MARIA
| Departamento: | Ingeniería Química y Tecnología Farmacéutica |
|---|---|
| Área de conocimiento: | Nutrición y Bromatología |
| Teléfono/s: | 922318043 |
| Correos electrónicos: | emrguez@ull.es |
| Asignaturas que imparte en la ULL: | |
| Web personal: | http://www.campusvirtual.ull.es |
| Categoría profesional: | Profesor/a Titular de Universidad | |
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| Formación académica fundamental: | Licenciada en Ciencias Químicas por la Universidad de La Laguna en 1992, y Doctora por la ULL en 1997. |
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| Breve currículo profesional genérico: | Profesora Asociado a tiempo parcial 3 h de la ULL(1997-1998), a tiempo parcial 6 h (1998-1999) y a tiempo completo (1999-04). Profesora Titular de Nutrición y Bromatología por la ULL desde el año 2004. Fue Coordinadora del Plan de Orientación y Acción Tutorial de la Sección de Farmacia (ULL) (2015-2020), Secretaria de la Facultad de Farmacia (2010-2014), Coordinadora del Área de Nutrición y Bromatología (ULL) (2022-2026), y Responsable del grupo de Investigación ALIMENTOS-Grupo Integrado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2022-2026). Asimismo, imparte docencia en los grados de Farmacia y de Nutrición Humana y Dietética, y en el Master en Seguridad, Calidad y Sostenibilidad Alimentaria, coordinando varias asignaturas. También impartió docencia y y coordinó dos asignaturas en el Titulo Propio "Gastronomia y Alimentación" (2020-2022). Ha participado en las Comisiones para la elaboración de los Planes de estudio del grado en Nutrición Humana y Dietética (ULL) y del Título Propio del Nivel de Grado Diploma Universitario en Gastronomía y Alimentación (Nivel Intermedio), así como en comisiones para renovación de la acreditación del Máster de Seguridad y Calidad de los Alimentos (2020-2022) | |
| Breve currículo investigador: | Soy coautora de más de 150 artículos científicos, de divulgación y capítulos de libros en el campo de la Nutrición y Bromatología (82 de los cuales están en revistas recogidas en el JCR). He codirigido un total de 7 tesis doctorales y más de 55 proyectos fin de carrera. tesinas, proyectos fin de grado y de máster. Ha sido la investigadora principal de 6 proyectos de investigación y he participado como investigadora en otros 11. Asimismo, he participado en 22 contratos de investigación y convenios de colaboración con empresas e instituciones (en 17 como Investigadora principal). He participado como coautora en más de 150 ponencias a congresos internacionales, nacionales y locales. Tengo gran experiencia en la caracterización y valorización de alimentos de gran importancia económica y tradicional para Canarias. Esta experiencia viene avalada por la participación en numerosos proyectos en los que se ha estudiado la composición fisicoquímica, características antioxidantes, valor nutricional y cualidades sensoriales de números alimentos locales, sobre todo de origen vegetal, tanto en fresco como después de haber sido almacenados o procesados en IV gama. También participo en otra línea de investigación que tiene como objetivo estudiar los factores que afectan a la reproducción y crecimiento del pulpo común. | |
| Líneas de investigación: | - Composición química y valor nutricional de alimentos producidos en Canarias de interés económico y sociocultural - Características antioxidantes de alimentos - Estudio de alimentos de interés comercial procedentes de la zona de Magallanes (Chile) - Valoración de los requerimientos nutricionales de reproductores de Pulpo común (Octopus vulgaris) | |
| Portal del investigador: | Enlace al Portal de la Investigación |
Fecha de la última modificación: 08-06-2026
Tutorías primer cuatrimestre:
| Desde | Hasta | Día | Hora incial | Hora final | Localización | Planta | Despacho |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Todo el cuatrimestre | Martes | 09:00 | 12:00 | Facultad de Farmacia - AN.3E | 2 | Nutrición y Bromatología | |
| Todo el cuatrimestre | Miércoles | 09:00 | 12:00 | Facultad de Farmacia - AN.3E | 2 | Nutrición y Bromatología |
Observaciones:
Tutorías segundo cuatrimestre:
| Desde | Hasta | Día | Hora incial | Hora final | Localización | Planta | Despacho |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Todo el cuatrimestre | Martes | 09:00 | 12:00 | Facultad de Farmacia - AN.3E | 2 | Nutrición y Bromatología | |
| Todo el cuatrimestre | Miércoles | 09:00 | 12:00 | Facultad de Farmacia - AN.3E | 2 | Nutrición y Bromatología |
Observaciones:
Tutorías primer cuatrimestre:
| Desde | Hasta | Día | Hora inicial | Hora final | Tipo de tutoría | Medio o canal de comunicación |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Todo el cuatrimestre | Lunes | 16:00 | 18:00 | No presencial | Correo electrónico; google meet | |
| Todo el cuatrimestre | Martes | 16:00 | 18:00 | No presencial | Correo electrónico; google meet | |
| Todo el cuatrimestre | Miércoles | 16:00 | 18:00 | No presencial | Correo electrónico; google meet |
Observaciones:
Tutorías segundo cuatrimestre:
| Desde | Hasta | Día | Hora inicial | Hora final | Tipo de tutoría | Medio o canal de comunicación |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Todo el cuatrimestre | Lunes | 16:00 | 18:00 | No presencial | Correo electrónico; google meet | |
| Todo el cuatrimestre | Martes | 16:00 | 18:00 | No presencial | Correo electrónico; google meet | |
| Todo el cuatrimestre | Miércoles | 16:00 | 18:00 | No presencial | Correo electrónico; google meet |
Observaciones: