{"id":1537,"date":"2025-04-21T13:17:06","date_gmt":"2025-04-21T13:17:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ull.es\/eventos\/de-cocina-a-libros\/?page_id=1537"},"modified":"2025-04-22T09:49:53","modified_gmt":"2025-04-22T09:49:53","slug":"1537-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ull.es\/eventos\/de-cocina-a-libros\/1537-2\/","title":{"rendered":"Denominaciones de calidad en Canarias"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row gap=\u00bb35&#8243; equal_height=\u00bbyes\u00bb content_placement=\u00bbbottom\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1727692271162{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb1312&#8243; img_size=\u00bbmedium\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row gap=\u00bb35&#8243; content_placement=\u00bbtop\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1727692820016{padding-right: 90px !important;padding-left: 90px !important;background-color: #ffffff !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_separator][vc_custom_heading source=\u00bbpost_title\u00bb font_container=\u00bbtag:h1|font_size:1.8em|text_align:left|color:%23000000|line_height:100%25&#8243; google_fonts=\u00bbfont_family:Roboto%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C500%2C500italic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:300%20light%20regular%3A300%3Anormal\u00bb][vc_column_text]<strong>Elena M\u00aa Rodr\u00edguez Rodr\u00edguez<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_separator][vc_column_text]Las denominaciones de calidad son herramientas que reconocen la calidad y personalidad de diversos productos con calidad diferenciada. As\u00ed, la Comunidad Europea cre\u00f3 en 1992 unos sistemas de valorizaci\u00f3n y protecci\u00f3n de algunas de estas denominaciones de calidad mediante las figuras de: Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP), Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP) y Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). Todas estas denominaciones de calidad est\u00e1n controladas por diversos organismos. El reconocimiento o certificaci\u00f3n de estos productos de calidad diferenciada se realiza a trav\u00e9s de los sellos de calidad, los cuales representan la forma visible de identificar una denominaci\u00f3n de calidad en la Uni\u00f3n Europea:[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_media_grid grid_id=\u00bbvc_gid:1745315359349-31267e14-5b1b-4&#8243; include=\u00bb1526,1528,1527&#8243;][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li>DOP e IGP son aquellas denominaciones cuya calidad est\u00e1 vinculada a la zona geogr\u00e1fica en la que se produce\/elabora el alimento. La diferencia entre DOP e IGP, es que en la DOP, la singularidad del producto se debe a factores de producci\u00f3n propios del medio geogr\u00e1fico y todas las fases de producci\u00f3n se desarrollan en esa zona; mientras que en la IGP algunas de las fases pueden desarrollarse fuera de la misma. Entre los alimentos que tienen estas denominaciones en Espa\u00f1a encontramos quesos, aceites, carnes, frutas, hortalizas, etc.<\/li>\n<li>Las ETG es una denominaci\u00f3n cuya calidad se vincula a un m\u00e9todo de producci\u00f3n, transformaci\u00f3n o composici\u00f3n que corresponde a la pr\u00e1ctica tradicional aplicable a ese producto, al uso de determinadas materias primas o de ingredientes tradicionales. Como ejemplo estar\u00eda el jam\u00f3n serrano.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Todo esto\u00a0 se refiere a las denominaciones de calidad para los productos agroalimentarios, ya que para los vinos existen otras denominaciones de calidad diferentes.<\/p>\n<p>Espa\u00f1a es el tercer pa\u00eds europeo, despu\u00e9s de Francia e Italia, en cuanto al n\u00famero de DOP, IGP y ETG con un total de 215 denominaciones en productos alimenticios distintos del vino, destacando los aceites de oliva virgen, quesos, hortalizas, frutas, jamones, arroces,\u2026 En el caso del vino existen 146 DOP e IGP y, en el caso de las bebidas espirituosas, existen 19 denominaciones con IG (Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica).<\/p>\n<p>Canarias tambi\u00e9n cuenta con numerosas denominaciones de calidad, las cuales son controladas, verificadas, analizadas y promocionadas por diferentes instituciones entre las que se encuentran el Instituto de Calidad Agroalimentaria, los Consejos Reguladores correspondientes y algunas Asociaciones de Productores. Existen un total de 8 para productos distintos del vino entre las que cabe citar: tres DOP de quesos (Queso Palmero, Queso Majorero y Queso de Flor de Gu\u00eda, de Media Flor y Queso de Gu\u00eda), una DOP de Papas Antiguas de Canarias, una\u00a0 DOP de Miel de Tenerife, una IGP de Pl\u00e1tano de Canarias, una IGP de Gofio Canario, una DOP de Cochinilla de Canarias. Adem\u00e1s, existen 11 DOP de vinos y 1 IG para el Ron Miel de Canarias.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n<h2>Referencias<\/h2>\n<p>MINISTERIO DE AGRICULTURA; PESCA Y ALIMENTACI\u00d3N. En l\u00ednea. Disponible en: <a href=\"https:\/\/www.mapa.gob.es\/es\/alimentacion\/temas\/calidad-diferenciada\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.mapa.gob.es\/es\/alimentacion\/temas\/calidad-diferenciada\/<\/a>. [Consulta: 4-4-2025]<\/p>\n<p>ICCA. Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria. En l\u00ednea. Disponible en: <a href=\"https:\/\/www.gobiernodecanarias.org\/agpsa\/icca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.gobiernodecanarias.org\/agpsa\/icca\/<\/a>. [Consulta: 4-4-2025]<\/p>\n<p>TENERIFE RURAL. En l\u00ednea. Disponible en: <a href=\"http:\/\/www.teneriferural.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/www.teneriferural.org\/<\/a>. [Consulta: 4-4-2025]<\/p>\n<p>CASA DE LA MIEL. En l\u00ednea. Disponible en: <a href=\"https:\/\/www.casadelamiel.org\/es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.casadelamiel.org\/es<\/a>. [Consulta: 4-4-2025]<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2&#8243;][vc_btn title=\u00bbM\u00e1s informaci\u00f3n\u00bb style=\u00bbflat\u00bb link=\u00bburl:https%3A%2F%2Fabsysnetweb.bbtk.ull.es%2Fcgi-bin%2Fabnetopac%3FACC%3DDOSEARCH%26xsqf99%3D((DOP%20y%20queso)%20o%20(DOP%20o%20IGP)%20y%20canarias).T245%2CT505.|target:_blank\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/2&#8243;][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row gap=\u00bb30&#8243; css=\u00bb.vc_custom_1727697933407{padding-right: 90px !important;padding-left: 90px !important;background-color: #ffffff !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_separator color=\u00bbcustom\u00bb accent_color=\u00bb#8e8e8e\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_separator color=\u00bbcustom\u00bb accent_color=\u00bb#8e8e8e\u00bb][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_single_image image=\u00bb1316&#8243; alignment=\u00bbcenter\u00bb onclick=\u00bbcustom_link\u00bb img_link_target=\u00bb_blank\u00bb link=\u00bbhttps:\/\/www.ull.es\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb1332&#8243; alignment=\u00bbcenter\u00bb onclick=\u00bbcustom_link\u00bb img_link_target=\u00bb_blank\u00bb link=\u00bbhttps:\/\/www.museosdetenerife.org\/mha-museo-de-historia-y-antropologia\/museo\/presentacion\/\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb1320&#8243; alignment=\u00bbcenter\u00bb onclick=\u00bbcustom_link\u00bb img_link_target=\u00bb_blank\u00bb link=\u00bbhttps:\/\/www.casadelamiel.org\/es\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb1344&#8243; alignment=\u00bbcenter\u00bb onclick=\u00bbcustom_link\u00bb img_link_target=\u00bb_blank\u00bb link=\u00bbhttp:\/\/gastronomiatlantica.com\/\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row gap=\u00bb35&#8243; equal_height=\u00bbyes\u00bb content_placement=\u00bbbottom\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1727692271162{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb1312&#8243; img_size=\u00bbmedium\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row gap=\u00bb35&#8243; content_placement=\u00bbtop\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1727692820016{padding-right: 90px !important;padding-left: 90px !important;background-color: #ffffff !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_separator][vc_custom_heading source=\u00bbpost_title\u00bb font_container=\u00bbtag:h1|font_size:1.8em|text_align:left|color:%23000000|line_height:100%25&#8243; google_fonts=\u00bbfont_family:Roboto%3A100%2C100italic%2C300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C500%2C500italic%2C700%2C700italic%2C900%2C900italic|font_style:300%20light%20regular%3A300%3Anormal\u00bb][vc_column_text]Elena M\u00aa Rodr\u00edguez Rodr\u00edguez[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_separator][vc_column_text]Las denominaciones de calidad son herramientas que reconocen la calidad y personalidad de diversos productos con calidad diferenciada. 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