Entrée

• Introduction à la nutrition
• Qualité et sécurité des aliments I
• Service et service client
• Systèmes et processus de production
• Équipements et installations
• Anglais appliqué à la gastronomie
• Communication et leadership
• Introduction à l'économie et à la gastronomie
• Approvisionnement et logistique
• Sommelier I
• Histoire et culture gastronomique
• Stage I

Deuxième année

• Introduction à la diététique
• Composition chimique et valeur nutritionnelle des aliments
• Technologie culinaire avancée
• Optimisation des systèmes et processus de production en cuisine
• Conception et développement de produits et de techniques innovants
• Produit gastronomique et œnologique canarien
• Sommelier II
• Entrepreneuriat et affaires dans la gastronomie
• Qualité et sécurité des aliments II
• Stage II

Pour en savoir plus sur l'organisation pédagogique vous pouvez consulter le structure du programme.