Pavillon du gouvernement, C/ Padre Herrera s/n
Boîte postale 456
38200, San Cristóbal de La Laguna
Santa Cruz de Ténérife - Espagne
Standard Tél. : (+34) 922 31 90 00
Horaires : Lun, de 8h00 à 21h00
Des environnements sûrs dans le service de restauration
Des environnements sûrs dans le service de restauration
Aperçu
Cette microcertification forme les étudiants à la gestion globale de la sécurité et de la santé au travail dans des environnements à fortes exigences de prévention. Le programme aborde la manutention sécuritaire des charges, l'utilisation des outils et des machines, ainsi que la supervision des flux de travail, dans le but de prévenir les accidents et de promouvoir une culture de la prévention en milieu de travail.
Cette formation axée sur les compétences vise à doter les étudiants des aptitudes professionnelles nécessaires à la gestion complète de la santé et de la sécurité au travail dans des environnements exigeants. Les étudiants sont également formés à la manutention des charges et à l'utilisation professionnelle des outils et des machines, minimisant ainsi les risques de blessures au dos et d'accidents du travail. Ils sont qualifiés pour superviser des flux de travail sûrs et efficaces, garantissant ainsi leur propre sécurité, celle des autres employés et celle des clients. Enfin, la formation vise à transformer les professionnels en gestionnaires proactifs et en modèles de référence pour une culture de prévention en matière de santé et de sécurité au travail.
Les étudiants doivent être âgés de 25 à 64 ans à la date de début de la formation.
Cette formation est réservée au personnel des entreprises affiliées à ASHOTEL (Association des hôtels et extrahôtels de Tenerife, La Palma, La Gomera et El Hierro).
Un diplôme universitaire ne sera pas requis pour accéder à cette microcertification.
programme académique
I. Concepts de base en matière de sécurité et de santé
Travail et santé
Blessures liées au travail : accidents et maladies professionnelles.
Droits et devoirs fondamentaux en matière de prévention.
II. Introduction à la sécurité dans la restauration et la salle à manger
Caractéristiques de l'environnement : mouvement continu, contact direct avec le public, transport de plateaux et de chariots.
Objectifs de sécurité découlant de l'évaluation des risques de la zone.
III. Ergonomie et charge de travail physique
Maintien et efforts soutenus pendant le service.
Manutention des plateaux, des chariots de service et du mobilier.
Concepts de charge statique et dynamique.
IV. Risques spécifiques.
Fatigue visuelle dans les tâches administratives :
- Risques liés à l'utilisation des systèmes de point de vente, des ordinateurs et des terminaux.
- Éclairage, distance adéquate et prévention de l'éblouissement.
Risques psychosociaux :
- Rythme de travail soutenu, interaction avec les clients et gestion du stress.
- Stratégies d'adaptation et communication sécurisée.
- Risques liés à la sécurité dans les réserves et les entrepôts :
- Chute d'objets due à la manutention ou à un effondrement.
- Coups et coupures avec des objets et des outils.
- Risques de coincement et de collision avec des chariots, des transpalettes et des chariots roulants.
V. Mesures préventives en matière de stockage
Empilage correct en fonction du poids et de la hauteur.
Utilisation sécuritaire des échelles et des EPI.
Procédures de nettoyage sécuritaires pour éviter les sols glissants.
Prévention des chutes et des chocs dans la chambre :
- Gestion de l'espace de travail et obstacles.
- Techniques de déplacement sécuritaires lors du transport de plateaux ou d'équipement.
VI. Application pratique avec des exemples réels.
Analyse des incidents fréquents dans la salle à manger/le restaurant.
Bonnes pratiques : contrôle des flux, coordination des équipes, circulation sécurisée entre les convives.
- Cours théoriques : séances d’exposition, d’explication ou de démonstration des contenus et des connaissances.
- Travaux pratiques : séances d’application pratique des contenus développés lors des cours théoriques, par la résolution d’exercices, de problèmes ou de scénarios théorico-pratiques.
- Travail indépendant : activité indépendante et autorégulée de l'étudiant, basée sur les directives proposées dans le cadre du cours.
- Tutorat individuel.
- Évaluation : contrôles continus et examen final. Les tests se dérouleront en ligne sur la plateforme désignée.
Concernant l’organisation de l’enseignement pour atteindre les objectifs fixés dans la microcertification, la modalité organisationnelle résumée ci-dessous sera suivie :
- Cours magistraux/méthode explicative : présentation ou explication par le personnel enseignant.
- Étude personnelle : préparation aux tests, examens, etc.
- Évaluation : épreuves écrites, épreuves orales, épreuves pratiques…
- Tutorat : période d'enseignement durant laquelle les enseignants et les élèves interagissent dans le but de revoir et de discuter des contenus et des sujets présentés en classe.
La microcertification comportera un système d'évaluation (SE) basé sur les tests d'évaluation suivants :
- Tests objectifs (vrai/faux, choix multiple, test de type, à trous, de classement, etc.) : Ce sont des instruments de mesure qui permettent d’évaluer les connaissances, les compétences, les performances, les aptitudes, etc. Les réponses sont fermées et l’objectivité est privilégiée lors du processus de notation.
- Présence, participation ou attitude dans les activités d'enseignement, les séminaires, les tutoriels, etc. : suivi de la présence et de la participation des étudiants aux activités d'enseignement, réalisation d'activités pendant les séances d'enseignement.
- Techniques d’observation (registres, listes de contrôle, échelles d’attitude, etc.) : application de méthodes pour décrire et enregistrer les manifestations du comportement des élèves.
informations générales
Crédits : 2 ECTS
Durée: 11/05/2026 – 19/05/2026
Modalité d'enseignement : En présentiel/Virtuel/Hybride
Emplacement: Le campus virtuel et l'hôtel de l'ULL restent à déterminer.
Valeur : 145 €
Les frais de scolarité de cette microcertification seront subventionnés par le ‘ Plan de développement des microcertifications universitaires ’, investissement 6 de la composante 21 de l’addendum au ‘ Plan de relance, de transformation et de résilience ’, financé par l’Union européenne – Next Generation EU, année 2025.
Des formations courtes sont proposées en différents formats (présentiel, en ligne ou hybride). Idéales pour se former sans interrompre sa vie professionnelle.
Un contenu créé et diffusé par des professionnels et des experts du domaine, conçu pour une application immédiate.
Ce programme est approuvé par l'Université de La Laguna. Vous recevrez un certificat ECTS officiel, valable dans l'Espace européen de l'enseignement supérieur.
personnel enseignant
En collaboration avec
