Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, les vins issus de terroirs extr\u00eames et de pratiques viticoles quasi h\u00e9ro\u00efques ont suscit\u00e9 un int\u00e9r\u00eat croissant aupr\u00e8s des consommateurs curieux et des professionnels du vin. Bien que les vignobles sur sols volcaniques ne repr\u00e9sentent que 1,1 % des vignobles mondiaux, ils s'affirment de plus en plus comme une cat\u00e9gorie \u00e0 part enti\u00e8re, pr\u00e9sents dans les salons, les conf\u00e9rences et la presse sp\u00e9cialis\u00e9e, o\u00f9 l'on entend souvent des affirmations suggestives, comme celle que ces vins conservent l'ar\u00f4me ou le go\u00fbt du volcan.<\/p>\n
Mais\u2026 est-ce vraiment possible\u00a0? Que signifie, sensoriellement, qu\u2019un vin soit volcanique\u00a0? Dans des contextes comme celui des \u00eeles Canaries, o\u00f9 les sols sont 100\u00a0% volcaniques, cela impliquerait que tous les vins soient per\u00e7us comme tels. Or, l\u2019exp\u00e9rience professionnelle montre que ce n\u2019est pas toujours le cas. Quels sont donc les facteurs qui font qu\u2019un vin est per\u00e7u ou class\u00e9 comme volcanique\u00a0?<\/p>\n
Et si l'on \u00e9largit notre perspective\u00a0: les professionnels du vin des diff\u00e9rentes r\u00e9gions volcaniques partagent-ils la m\u00eame conception de ce qui constitue un vin volcanique\u00a0? Cette notion peut-elle \u00eatre per\u00e7ue lors d'une d\u00e9gustation \u00e0 l'aveugle, sans conna\u00eetre l'origine du vin, ou s'agit-il d'un apprentissage culturel\u00a0? Cette caract\u00e9ristique se retrouve-t-elle de mani\u00e8re constante dans les diff\u00e9rents vins volcaniques du monde\u00a0?<\/p>\n
Entrez, commandez un vin\u2026 et jugez par vous-m\u00eame s\u2019il est volcanique.<\/p>\n
Destin\u00e9 \u00e0 toute personne int\u00e9ress\u00e9e par la diffusion scientifique et le sujet propos\u00e9.<\/p>\n
Intervenant : Rub\u00e9n Barroso Mart\u00ednez. Gastronome. Chercheur FPU au sein du groupe Sciences sociales, Patrimoine et Alimentation, Institut des produits naturels et d'agrobiologie, Conseil sup\u00e9rieur de la recherche scientifique (CSIC).<\/p>\n
Directeur acad\u00e9mique\u00a0: Luis Javier Capote P\u00e9rez. Professeur contractuel de droit civil (type I) \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de La Laguna. Codirecteur et membre fondateur du Centre culturel de diffusion scientifique de l\u2019Universit\u00e9 de La Laguna.<\/p>\n
ATTESTATION DE PARTICIPATION\u00a0: L\u2019Universit\u00e9 de La Laguna, par l\u2019interm\u00e9diaire du Vice-Rectorat \u00e0 la Culture et \u00e0 l\u2019Extension Universitaire, d\u00e9livrera une attestation de participation \u00e0 tous les participants, apr\u00e8s inscription pr\u00e9alable \u00e0 l\u2019activit\u00e9.<\/p>\n
Assistance gratuite sur inscription pr\u00e9alable.\u00a0Inscrivez-vous ici<\/a>.<\/strong><\/p>\n