{"id":47564,"date":"2026-04-10T12:11:52","date_gmt":"2026-04-10T12:11:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/agenda\/?post_type=tribe_events&p=47564"},"modified":"2026-04-10T12:12:30","modified_gmt":"2026-04-10T12:12:30","slug":"escepticos-en-el-pub-en-tenerife-n-o-130-17-2-a-que-sabe-un-vino-volcanico","status":"publish","type":"tribe_events","link":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/agenda\/evento\/escepticos-en-el-pub-en-tenerife-n-o-130-17-2-a-que-sabe-un-vino-volcanico\/","title":{"rendered":"Esc\u00e9pticos en el Pub en Tenerife n.\u00ba 130 (17.2): \u00ab\u00bfA qu\u00e9 sabe un vino volc\u00e1nico?\u00bb"},"content":{"rendered":"

En los \u00faltimos a\u00f1os, los vinos procedentes de paisajes extremos y de viticulturas casi heroicas han despertado un inter\u00e9s creciente entre consumidores curiosos y profesionales del vino. Aunque los vi\u00f1edos en suelos volc\u00e1nicos representan apenas el 1 % del vi\u00f1edo mundial, se han ido consolidando como una categor\u00eda propia, cada vez m\u00e1s presente en ferias, congresos y prensa especializada, donde a menudo se hacen afirmaciones sugerentes, como que estos vinos preservan el olor o el sabor del volc\u00e1n.<\/p>\n

Pero\u2026 \u00bfes esto realmente posible? \u00bfQu\u00e9 significa, sensorialmente, que un vino sea volc\u00e1nico? En contextos como Canarias, donde los suelos son 100 % volc\u00e1nicos, esto implicar\u00eda que todos los vinos deber\u00edan percibirse como tales. Sin embargo, la experiencia profesional muestra que no siempre ocurre as\u00ed. Entonces, \u00bfqu\u00e9 factores hacen que un vino sea percibido o categorizado como volc\u00e1nico?<\/p>\n

Y si ampliamos la mirada: \u00bfcomparten los profesionales del vino de distintas regiones volc\u00e1nicas la misma idea de lo que es un vino volc\u00e1nico? \u00bfPuede emerger este concepto en una cata a ciegas, sin conocer su origen, o es algo que aprendemos culturalmente? \u00bfSe expresa este car\u00e1cter de forma consistente en los distintos vinos volc\u00e1nicos del mundo?<\/p>\n

P\u00e1sate, p\u00eddete un vino\u2026 y decide t\u00fa si es volc\u00e1nico.<\/p>\n

Dirigido a cualquier persona interesada en la divulgaci\u00f3n cient\u00edfica y en el tema propuesto.<\/p>\n

Ponente: Rub\u00e9n Barroso Mart\u00ednez. Gastr\u00f3nomo. Investigador FPU del Grupo CC. SS., patrimonio y alimentaci\u00f3n, Instituto de Productos Naturales y Agrobiolog\u00eda, Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas.<\/p>\n

Direcci\u00f3n acad\u00e9mica: Luis Javier Capote P\u00e9rez. Profesor Contratado Doctor Tipo I de Derecho Civil de la Universidad de La Laguna. Co-Director y miembro fundador del Aula Cultural de Divulgaci\u00f3n Cient\u00edfica de la Universidad de La Laguna.<\/p>\n

CERTIFICADO DE ASISTENCIA: La Universidad de La Laguna, a trav\u00e9s del Vicerrectorado de Cultura y Extensi\u00f3n Universitaria, emitir\u00e1 un certificado de asistencia a todas aquellas personas que participen, previa inscripci\u00f3n en la actividad.<\/p>\n

Asistencia gratuita previa inscripci\u00f3n.\u00a0Inscr\u00edbete aqu\u00ed<\/a>.<\/strong><\/p>\n

Contacto:\u00a0<\/strong>extuni@ull.es<\/strong><\/a><\/p>\n

Coorganizan: Aula Cultural \u00abRadio Campus\u00bb, Asociaci\u00f3n cultural de relaciones internacionales \u00abHacer para el Desarrollo\u00bb y Docencia en Derecho Civil.<\/p>\n

Colaboran: C\u00e1tedra Cultural \u00abFrancisco Tom\u00e1s y Valiente\u00bb, Pub \u00abS\u00f3crates\u00bb y ARP-Sociedad para el Avance del Pensamiento Cr\u00edtico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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