{"id":10593,"date":"2020-12-15T10:29:33","date_gmt":"2020-12-15T10:29:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/cienciaull\/?p=10593"},"modified":"2021-03-04T10:56:14","modified_gmt":"2021-03-04T10:56:14","slug":"louis-xiv-un-guisante-y-su-desden-por-los-transgenicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/cienciaull\/louis-xiv-un-guisante-y-su-desden-por-los-transgenicos\/","title":{"rendered":"Louis XIV, un guisante y su desd\u00e9n por los transg\u00e9nicos<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

FECHA: 30\/10\/20<\/p>\n\n\n\n

David Caparros-Ruiz<\/strong>\/<\/p>\n\n\n\n

Centre for Research in Agricultural Genomics (CRAG)<\/strong>\/<\/p>\n\n\n\n

Consortium CSIC-IRTA-UAB-UB<\/strong>\/<\/p>\n\n\n\n

En la segunda mitad del siglo XVII, Europa conoci\u00f3 al m\u00e1s espectacular y glamouroso de los monarcas; Louis XIV, el rey Sol. A pesar de vivir en la abundancia, su vida fue un constante transcurrir de enfermedades. A los 9 a\u00f1os sufri\u00f3 la viruela y, siendo a\u00fan menor de edad, fue operado de un tumor de mama. A los 18, con el fervor de las hormonas, el Rey ya era preso de la gonorrea y a los 19 padeci\u00f3 unas fiebres muy severas, producto de una intoxicaci\u00f3n que bien pudo ser provocada para asesinarlo. Sin embargo, y a pesar de que recibi\u00f3 la extremaunci\u00f3n, el Rey sobrevivi\u00f3. Al a\u00f1o siguiente, sufri\u00f3 unas fiebres tifoideas severas, motivo por el cual se qued\u00f3 calvo y tuvo que poner de moda el uso de extravagantes pelucas. A los 29, le extirparon una f\u00edstula anal y a los 45, ya no ten\u00eda dientes. Adem\u00e1s, a lo largo de toda su vida, el Rey sufri\u00f3 constantes problemas intestinales, disenter\u00eda, c\u00e1lculos de vejiga, gota\u2026 Y finalmente, el 1 de septiembre de 1715, a cuatro d\u00edas para cumplir 77 a\u00f1os, el Rey mor\u00eda en el Palacio de Versalles v\u00edctima de una gangrena. <\/p>\n\n\n\n

Para la plebe francesa que vivi\u00f3 durante su reinado, sin embargo, alcanzar los 20 a\u00f1os de edad era m\u00e1s una cuesti\u00f3n de probabilidad que de certeza, porque uno de cada dos franceses mor\u00eda antes de llegar a los 20. Los arist\u00f3cratas, por su lado, si les respetaba la viruela, bien pod\u00edan superar los 70 a\u00f1os. \u00bfQu\u00e9 tendr\u00edan, pues, los arist\u00f3cratas para vivir m\u00e1s que la plebe? En aquella \u00e9poca, ni la plebe ni la aristocracia ten\u00edan unos est\u00e1ndares muy modernos de higiene y respecto a la medicina, es evidente que solo los arist\u00f3cratas pod\u00edan disponer de m\u00e9dicos, pero visto con el tiempo, hoy podr\u00edamos afirmar que disponer de m\u00e9dicos para que aplicaran purgas y sangr\u00edas no era precisamente una ventaja.<\/p>\n\n\n\n

Entonces, si la higiene y la biomedicina no eran caracter\u00edsticas suficientes que pudieran explicar la raz\u00f3n por la que los arist\u00f3cratas viv\u00edan m\u00e1s que la plebe, \u00bfqu\u00e9 raz\u00f3n habr\u00eda para explicar semejante diferencia? Pues una de las razones m\u00e1s importantes era porque la aristocracia com\u00eda. Y com\u00eda bien. Por la mesa de Louis XIV pod\u00edan pasar 80 platos, todos refinados; entrantes, carnes, pescados, vinos, postres y delicatessen de todo tipo, como sus adorados guisantes. El Rey y la aristocracia com\u00edan bien. La plebe, no. Esta situaci\u00f3n tan dispar ha sido, de hecho, una constante universal en la historia de la humanidad; los ricos siempre han comido.<\/p>\n\n\n\n

A principios del siglo XX, por ejemplo, en Catalunya, la dieta mediterr\u00e1nea era m\u00e1s bien pobre. Un catal\u00e1n del interior no ten\u00eda ni idea de lo que era el arroz. Era, como mucho, un producto ex\u00f3tico. Y los productos, adem\u00e1s, si no eran ex\u00f3ticos, eran prohibitivos: un kilo de pan costaba el equivalente actual de unos 15-20 euros. Sin embargo, solo 100 a\u00f1os despu\u00e9s, en nuestros d\u00edas, el acceso a la alimentaci\u00f3n ha cambiado radicalmente. Hoy podemos ir a un supermercado y rodearnos de decenas de variedades de tomates o de manzanas, muchas de ellas accesibles a todo el mundo porque su precio ronda 1 euro el kilo. \u00bfQu\u00e9 ha pasado, pues, para que ahora la plebe dispongamos de una abundancia y variedad de alimentaci\u00f3n como nunca antes? Una de las razones m\u00e1s importantes son los grandes avances tecnol\u00f3gicos que hemos incorporado en la agricultura. Sin estos avances, hoy ser\u00eda imposible producir los alimentos que consumimos en la actualidad. Alimentos, todos ellos, modificados por el ser humano. Desde que la humanidad devino sedentaria, por la invenci\u00f3n de la agricultura, ha dejado progresivamente de alimentarse de plantas \u201cnaturales\u201d, por el hecho de que las ha ido manipulando a conveniencia. El tomate que produjo la naturaleza, sin intervenci\u00f3n humana, no es m\u00e1s grande que una aceituna y es m\u00e1s duro que una piedra. Por tanto, la humanidad ha ido modificando las plantas a trav\u00e9s de miles de a\u00f1os de domesticaci\u00f3n y de la mejora gen\u00e9tica dirigida que lleg\u00f3 gracias a las leyes de Mendel y Darwin a mediados del siglo XIX.<\/p>\n\n\n\n

A mediados del siglo XX, el mundo vivi\u00f3 unos avances tecnol\u00f3gicos de extraordinaria magnitud. El descubrimiento de la estructura del ADN abri\u00f3 la puerta a la ingenier\u00eda gen\u00e9tica y a la biotecnolog\u00eda modernas. Y con el aumento de tecnolog\u00eda en la agricultura, el aumento del rendimiento de los cultivos fue sencillamente espectacular. El caso del ma\u00edz, por ejemplo, ha sido incre\u00edble: a principio de los a\u00f1os sesenta del siglo XX, en el mundo se produc\u00edan alrededor de 200 millones de toneladas de ma\u00edz y para ello se requer\u00eda un campo equivalente a unos 100 millones de hect\u00e1reas (el tama\u00f1o de Francia y Alemania juntas). Hoy en d\u00eda, en el planeta se producen m\u00e1s de 1.000 millones de toneladas de ma\u00edz, pero para producirlas se necesita una superficie inferior a 200 millones de hect\u00e1reas. Es decir, en medio siglo, aplicar tecnolog\u00eda a la agricultura ha permitido producir 5 veces m\u00e1s ma\u00edz aumentando solamente el campo de cultivo en menos de 2 veces. Este hecho ha comportado tambi\u00e9n una tremenda optimizaci\u00f3n de elementos esenciales de primera necesidad como el agua dulce. A menor superficie cultivada, menor cantidad de agua a utilizar. De hecho, sin el aporte tecnol\u00f3gico no tendr\u00edamos suficiente agua dulce (ni espacio) en el planeta para producir las cantidades de alimento que se producen actualmente. Y considerando que la poblaci\u00f3n mundial no para de aumentar, la necesidad de dotarnos de una agricultura cada vez m\u00e1s eficiente es un aspecto de primera necesidad. <\/p>\n\n\n\n

La historia ha demostrado que la aristocracia nunca necesit\u00f3 aplicar tecnolog\u00eda a la agricultura para comer. Y en la actualidad, aunque la tecnolog\u00eda aplicada a la agricultura pasa por una \u00e9poca de mala fama (basta con mencionar las plantas transg\u00e9nicas), ser\u00eda prudente no olvidar que los grandes beneficiarios de la transformaci\u00f3n tecnol\u00f3gica de la agricultura hemos sido los que no somos ni duques ni marqueses. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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