{"id":3244,"date":"2018-11-30T12:37:05","date_gmt":"2018-11-30T12:37:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/cienciaull\/?p=3244"},"modified":"2020-07-09T11:54:16","modified_gmt":"2020-07-09T11:54:16","slug":"el-pulpo-comun-el-largo-camino-del-laboratorio-a-la-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/cienciaull\/el-pulpo-comun-el-largo-camino-del-laboratorio-a-la-mesa\/","title":{"rendered":"El pulpo comu\u0301n. El largo camino del laboratorio a la mesa"},"content":{"rendered":"

FECHA: 30\/11\/2018<\/strong><\/p>\n

AUTOR <\/span>EDUARDO ALMANSA BERRO<\/b><\/p>\n

FOTOGRAF\u00cdA <\/span>INSTITUTO ESPA\u00d1OL DE OCEANOGRAF\u00cdA<\/b>
<\/b><\/p>\n

Cient\u00edfico Titular<\/span><\/i>
<\/span><\/i>Instituto Espa\u00f1ol de Oceanograf\u00eda de Tenerife<\/span><\/i><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

<\/i>
<\/span><\/i>El pulpo com\u00fan pertenece a la familia de los cefal\u00f3podos (Cephalopoda: \u201cpies en la cabeza\u201d) a la que pertenecen tambi\u00e9n los calamares, sepias y nautilos. Se trata de animales que han despertado desde siempre un gran inter\u00e9s, tanto por su morfolog\u00eda, como por su comportamiento complejo, fruto de un cerebro muy desarrollado.<\/strong> Estos animales pertenecen a la divisi\u00f3n de los moluscos, aunque en muchos aspectos son m\u00e1s parecidos a los vertebrados que al resto de especies de este grupo. En este sentido, podr\u00edamos destacar la presencia de un ojo muy parecido al de los vertebrados (lo que constituye un claro ejemplo de convergencia evolutiva) as\u00ed como la presencia de un sistema circulatorio cerrado (con tres corazones) que les permite una actividad que no tienen el resto de moluscos. Adem\u00e1s de esto, presentan otras adaptaciones relevantes como un complejo sistema de pigmentaci\u00f3n en la piel, que usan tanto como camuflaje, como para comunicarse entre s\u00ed. En este \u00faltimo aspecto, parece que interviene tambi\u00e9n su capacidad para detectar la luz polarizada, lo cual es a su vez muy \u00fatil para la captura de determinadas presas. Recientemente, la secuenciaci\u00f3n del primer genoma de un cefal\u00f3podo (el pulpo de dos manchas, Octopus bimaculoides) ha mostrado caracter\u00edsticas singulares como un elevado n\u00famero de reordenamientos gen\u00f3micos e importantes expansiones de familias de genes relacionadas con el desarrollo neuronal, entre otras.<\/span><\/p>\n

Aparte del inter\u00e9s cient\u00edfico que despiertan estos animales, algunas especies de cefal\u00f3podos como el pulpo com\u00fan (Octopus vulgaris) tienen, gastron\u00f3micamente hablando, una gran aceptaci\u00f3n en Espa\u00f1a y en el mediterr\u00e1neo, inter\u00e9s que es cada vez mayor en otros pa\u00edses, como es el caso de EEUU. Sin embargo, las pesquer\u00edas de esta especie no son suficientes para cubrir la demanda creciente, lo que da lugar al consiguiente aumento de precios y a una mayor presi\u00f3n sobre las poblaciones salvajes. Por todo esto, la acuicultura de esta especie se presenta como la mejor opci\u00f3n para resolver estos problemas. Es en este campo, donde nuestro grupo de investigaci\u00f3n en el Instituto Espa\u00f1ol de Oceanograf\u00eda (IEO) ha centrado su trabajo. De hecho, los primeros intentos de cultivo tuvieron lugar en los a\u00f1os 90, en el IEO de Vigo, donde el pulpo mostr\u00f3 un r\u00e1pido crecimiento (un adulto puede incrementar su peso hasta un 3% al d\u00eda), elevada fecundidad (una hembra pone entre 300.000 y 500.000 huevos) y una f\u00e1cil adaptaci\u00f3n a la cautividad. Los ensayos realizados en esa \u00e9poca consiguieron completar el ciclo de vida en cautividad, aunque los porcentajes de supervivencia eran extremadamente bajos, a lo que se sumaba que la alimentaci\u00f3n basada en larvas (zoeas) de centolla no era rentable a nivel comercial.<\/span><\/p>\n

El principal problema en el cultivo del pulpo reside en la fase inicial (conocida como paralarva) donde tiene lugar una mortalidad masiva, impidiendo la obtenci\u00f3n de juveniles.<\/strong> Esto se atribuye tanto a la falta de una dieta adecuada como a unas condiciones ambientales que le generan estr\u00e9s. Esta fase, que dura unos 60 d\u00edas, se caracteriza porque los individuos viven en la columna de agua (son planct\u00f3nicos) y, en condiciones \u00f3ptimas, pueden incrementar su peso hasta un 10 o un 15% al d\u00eda. Esta fase se considera superada cuando adquieren la forma t\u00edpica de un peque\u00f1o pulpo adulto y emigran al fondo (se hacen bent\u00f3nicos), entrando en la fase juvenil.<\/span><\/p>\n

Nuestro grupo de investigaci\u00f3n, compuesto por personal de los centros oceanogr\u00e1ficos de Tenerife y Vigo, ha continuado la l\u00ednea de trabajo de los primeros investigadores que trabajaron en el cultivo del pulpo y liderado en varios proyectos sobre este tema dentro de los Planes Nacionales de I+D as\u00ed como en proyectos regionales y europeos. Proyectos realizados en colaboraci\u00f3n con otras entidades, entre las que cabr\u00eda destacar las Universidades de La Laguna, las de Vigo y Granada y varios centros del Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas. El objetivo de estas investigaciones era reducir la mortalidad larvaria a trav\u00e9s de un enfoque multidisciplinar, centr\u00e1ndose tanto en la tecnolog\u00eda de cultivo, como en la fisiolog\u00eda de la nutrici\u00f3n y del estr\u00e9s en las paralarvas. Empleado herramientas de la fisiolog\u00eda, moleculares y gen\u00e9ticas, se ha podido saber mucho sobre la fisiolog\u00eda de la paralarva, el desarrollo de su sistema digestivo, su metabolismo, los requerimientos nutricionales y el efecto de las condiciones de cultivo en el sistema inmune, la respuesta al estr\u00e9s, la expresi\u00f3n de genes y la regulaci\u00f3n epigen\u00e9tica, entre otros.<\/strong> Se han dise\u00f1ado nuevas dietas y optimizado las condiciones de cultivo y de bienestar de los animales a trav\u00e9s de la caracterizaci\u00f3n de biomarcadores de nutrici\u00f3n y estr\u00e9s, que indica de forma precisa y fiable el estado de las paralarvas en las diferentes condiciones ambientales. Por \u00faltimo, hay que destacar la colaboraci\u00f3n con el departamento de pesquer\u00edas del IEO que suministra informaci\u00f3n sobre ecolog\u00eda y comportamiento de las poblaciones salvajes para su aplicaci\u00f3n al cultivo, mientras que la informaci\u00f3n obtenida con nuestros ensayos resulta a su vez de utilidad para la gesti\u00f3n pesquera de dichas poblaciones.<\/span><\/p>\n

Dentro de estas l\u00edneas, entre los a\u00f1os 2017 y 2018, la colaboraci\u00f3n entre los investigadores de los centros de Vigo y Tenerife del IEO ha dado lugar a un nuevo protocolo de cultivo, que nos ha permitido obtener juveniles de pulpo con una alta supervivencia.<\/strong> A\u00fan quedan muchos retos por delante para poder cerrar el ciclo en cautividad a nivel industrial. No obstante, este avance consigue superar lo que hasta el momento se consideraba como el principal cuello de botella, aplicando adem\u00e1s, una metodolog\u00eda que parece m\u00e1s rentable, a priori, que las desarrolladas hasta ahora.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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