{"id":7456,"date":"2026-10-27T10:52:59","date_gmt":"2026-10-27T09:52:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/?p=7456"},"modified":"2026-10-27T10:55:04","modified_gmt":"2026-10-27T09:55:04","slug":"las-jornadas-de-doctorado-de-la-catedra-de-agroturismo-y-enoturismo-de-canarias-trazan-claves-para-el-futuro-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/en\/2026\/10\/27\/las-jornadas-de-doctorado-de-la-catedra-de-agroturismo-y-enoturismo-de-canarias-trazan-claves-para-el-futuro-sostenible\/","title":{"rendered":"Las Jornadas de Doctorado de la C\u00e1tedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias trazan claves para el futuro sostenible"},"content":{"rendered":"

En un contexto global marcado por la necesidad de respuestas sostenibles, integradas y transversales, la Chair of Agritourism and Wine Tourism of the Canary Islands<\/a> del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna, a trav\u00e9s de su Grupo de Investigaci\u00f3n Interdisciplinar de Agroturismo, celebr\u00f3 el pasado jueves, 22 de octubre, las Jornadas de Doctorado tituladas \u201cSinergias para el Futuro del Territorio\u201d.<\/p>\n

El encuentro acad\u00e9mico tuvo como finalidad fortalecer la investigaci\u00f3n del alumnado predoctoral, promoviendo el intercambio de conocimientos, la reflexi\u00f3n cr\u00edtica y la generaci\u00f3n de alianzas estrat\u00e9gicas para potenciar el bienestar en el territorio y la conservaci\u00f3n de la variedad biol\u00f3gica mediante una gesti\u00f3n activa del suelo y una experiencia tur\u00edstica basada en el respeto por el entorno.<\/p>\n

La apertura oficial corri\u00f3 a cargo del equipo de direcci\u00f3n de la c\u00e1tedra, compuesto por Jes\u00fas Enrique de las Heras Roger<\/a>, Elvira Carolina Real Torres<\/a> y Gabriel Santos Garc\u00eda. El primero de ellos destac\u00f3 la riqueza de perfiles del encuentro, se\u00f1alando que a los doctorandos les une el inter\u00e9s por el territorio, pero abordado con diferentes perspectivas, contando para la evaluaci\u00f3n con profesionales procedentes de m\u00faltiples departamentos y universidades.<\/p>\n

Por su parte, Carolina Real subray\u00f3 que las jornadas son concebidas como un espacio para compartir sinergias e investigaciones, expresando el deseo de que esta cita impulse un turismo profundamente comprometido con el medio ambiente.<\/p>\n

La jornada cont\u00f3 con una sesi\u00f3n introductoria centrada en la transferencia y la sostenibilidad impartida por David Padr\u00f3n Marrero<\/a>, profesor del Departamento de Econom\u00eda Aplicada y M\u00e9todos Cuantitativos y miembro del Consejo Asesor de la c\u00e1tedra. Su ponencia enfatiz\u00f3 el papel riguroso de la ciencia en la sociedad, pues debe precisar qu\u00e9 conocimiento falta y c\u00f3mo contribuir a mejorarlo. Asimismo, record\u00f3 que una investigaci\u00f3n puede identificar beneficios, l\u00edmites o tensiones, por lo que resulta fundamental aportar evidencias que confirmen, maticen o cuestionen las explicaciones existentes.<\/p>\n

Viticultura y enoturismo <\/strong><\/p>\n

El programa se articul\u00f3 a trav\u00e9s de dos bloques de comunicaciones cient\u00edficas con participaci\u00f3n de alumnado de doctorado de las universidades de La Laguna, Las Palmas de Gran Canaria, Rovira i Virgili y la Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico.<\/p>\n

El primer bloque se centr\u00f3 en la viticultura, el enoturismo y el desarrollo territorial. Loreto Pancorbo Aldaz\u00e1bal abri\u00f3 la jornada abordando la revisi\u00f3n sobre las dimensiones volc\u00e1nica, mineral y de reducci\u00f3n en vinos de List\u00e1n Negro, destacando que el objetivo de su trabajo es relacionar el t\u00e9rmino volc\u00e1nico con la caracterizaci\u00f3n de compuestos azufrados vol\u00e1tiles. A continuaci\u00f3n, Rub\u00e9n Barroso Mart\u00ednez profundiz\u00f3 en el car\u00e1cter volc\u00e1nico de los vinos al analizar el tr\u00e1nsito que va desde el discurso descriptivo hasta la percepci\u00f3n sensorial del consumidor.<\/p>\n

Por su parte, Isaac Mart\u00edn Mendoza expuso los indicadores territoriales del producto vitivin\u00edcola en Canarias y sus implicaciones directas para el desarrollo del enoturismo en las islas, mientras que Tenisca Gil Ramos present\u00f3 una propuesta de evaluaci\u00f3n orientada a medir el valor social, cultural y territorial de las actividades agrotur\u00edsticas en el archipi\u00e9lago.<\/p>\n

El primer bloque se complet\u00f3 con las intervenciones de Anna Cataldo, quien analiz\u00f3 la viticultura tradicional como eje vertebrador de la sostenibilidad territorial, tomando como modelo el paisaje de La Geria en Lanzarote, y con la aportaci\u00f3n de David de Yzaguirre-Melendres al examinar la comunicaci\u00f3n emocional y la construcci\u00f3n simb\u00f3lica del destino enotur\u00edstico mediante el estudio de caso de la Malvas\u00eda de Sitges.<\/p>\n

Sostenibilidad, recursos y patrimonio territorial<\/strong><\/p>\n

El segundo bloque abord\u00f3 proyectos vinculados a la sostenibilidad, el aprovechamiento de recursos y la gesti\u00f3n del patrimonio. Entre las presentaciones destacaron la investigaci\u00f3n de Javier Garc\u00eda Garc\u00eda sobre la valorizaci\u00f3n de subproductos del aloe vera, quien concluy\u00f3 que se ha convertido en un producto muy rentable a largo plazo; el trabajo de Luc\u00eda Fumero Rodr\u00edguez relativo al aprovechamiento del Cenchrus setaceus<\/em> o Rabo de Gato como alimento peletizado para peque\u00f1os rumiantes; y la evaluaci\u00f3n realizada por Paula Marrero Fern\u00e1ndez acerca de la adherencia a la dieta de salud planetaria entre el estudiantado universitario espa\u00f1ol. Asimismo, Pilar Mart\u00edn Ramos expuso su estudio de reconstrucci\u00f3n paleoecol\u00f3gica del r\u00e9gimen de incendios del pinar canario, concluyendo que un incendio recurrente cada quince a\u00f1os resulta beneficioso para el ciclo natural de esta especie insular.<\/p>\n

El segundo bloque de comunicaciones se cerr\u00f3 con las intervenciones de Pablo Jerez Sabater, quien expuso la evoluci\u00f3n del paisaje de La Gomera en la obra pict\u00f3rica de Jos\u00e9 Aguiar, destacando tres pinturas en las que representaba su isla a trav\u00e9s de los campesinos, la tierra cultivada y las tradiciones que dan sentido a la isla; y de Ingrid Michelle Florentino Campos, quien habl\u00f3 acerca de la valorizaci\u00f3n recreativa y culinaria del espirituoso de agave del sur del Estado de M\u00e9xico, visibilizando las tensiones existentes entre el mercado y la identidad del territorio en la producci\u00f3n del valor patrimonial.<\/p>\n

Reconocimiento acad\u00e9mico<\/strong><\/p>\n

Las jornadas contaron con un panel de acad\u00e9micos constituido por Carlos D\u00edaz Romero<\/a>, catedr\u00e1tico del Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica y Tecnolog\u00eda Farmac\u00e9utica de la Universidad de La Laguna; Jos\u00e9 Luis Guil Guerrero, catedr\u00e1tico de Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Universidad de Almer\u00eda; Javier Luis Santos \u00c1lvarez, profesor titular de Universidad del Departamento de Ciencias Hist\u00f3ricas de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria; Marcos Gabbardo, profesor asociado de la Universidad Federal de Pampa y especialista en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos; Miguel \u00c1ngel Mej\u00edas Vera<\/a>, profesor contratado doctor del Departamento de Geograf\u00eda e Historia de la Universidad de La Laguna; Miguel \u00c1ngel Rinc\u00f3n Cervera, investigador y jefe del Laboratorio de L\u00edpidos del Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Universidad de Chile; y Juli\u00e1n Paul Mart\u00ednez Gal\u00e1n, profesor y coordinador del Laboratorio de Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n Humana de la Universidad de Antioquia de Colombia.<\/p>\n

Este plantel valor\u00f3 positivamente las comunicaciones presentadas por su valor acad\u00e9mico y cient\u00edfico, y resolvieron que la mejor presentada fue la que ten\u00eda por t\u00edtulo \u201cFrom potential flaw to distinctive typicity. A state-of-the-art review of the dimensions of volcanic, mineral and reduction in List\u00e1n Negro wines<\/em>\u201d, de Loreto Pancorbo Aldaz\u00e1bal, alumna del Programa de Doctorado en Ciencias M\u00e9dicas y Farmac\u00e9uticas, Desarrollo y Calidad de Vida<\/a> from the University of La Laguna.<\/p>\n

Las jornadas han sido posible gracias a las ayudas para grupos de investigaci\u00f3n del Plan Propio de Investigaci\u00f3n 2026 del Vicerrectorado de Investigaci\u00f3n y Transferencia de la Universidad de La Laguna, que cuenta con el respaldo de la Agencia Canaria de Investigaci\u00f3n, Innovaci\u00f3n y Sociedad de la Informaci\u00f3n (ACIISI) del Gobierno de Canarias.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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