Cervecera de Canarias et l'Université de La Laguna ont lancé un projet pédagogique innovant axé sur un atelier de brassage. Ce projet prévoit la création d'une installation pilote pour former les étudiants en dernière année de licence de génie chimique industriel. L'initiative, née au sein du département de génie chimique et de technologie pharmaceutique de l'Université de La Laguna, se déroulera sur deux ans. Le projet vise à renforcer l'intérêt des étudiants pour cette discipline grâce à la conception et à la construction d'un système complet de brassage.
Le directeur général de Cervecera de Canarias, Roberto Martínez, souligne que “ ce projet représente une nouvelle étape en matière d'innovation, l'un des piliers stratégiques de l'entreprise, tout en nous permettant de poursuivre notre engagement en faveur du développement durable, en l'occurrence en promouvant et en soutenant le développement des talents locaux. ”.
Le recteur de l'Université de La Laguna, Francisco Javier García, souligne que ce projet est un nouvel exemple de l'alignement de l'université avec le secteur productif local, grâce auquel les étudiants pourront appliquer les connaissances acquises au cours de leur diplôme dans un environnement réel et avoir une première approche des défis et des problèmes auxquels les professionnels de leur spécialité seront confrontés.
L'atelier illustre parfaitement son caractère interdisciplinaire, la production de bière faisant appel à divers aspects, allant de l'application pratique de la chimie et de la microbiologie au génie mécanique et des procédés, en passant par le contrôle qualité et l'organisation d'entreprise. La gestion et la valorisation des déchets y sont également abordées.
Le projet prévoit l'installation d'une unité pilote sur le campus universitaire, qui sera opérationnelle ce mois-ci. Par ailleurs, un cours sur le brassage de bières artisanales sera proposé en février, en collaboration avec deux professeurs de la Faculté de bioingénierie/technologie des appareils et systèmes de l'industrie des boissons de l'Université allemande des sciences appliquées de Freising.
Tout au long de l'année 2024, les manuels d'utilisation et de gestion de l'usine seront également élaborés. La deuxième année sera principalement consacrée aux opérations de l'usine, notamment à l'attribution des équipes de production aux différents groupes d'étudiants et à la création de groupes de formation afin de consolider l'activité au cours de la troisième année.
Cervecera de Canarias fournira des conseils et un accompagnement, en s'appuyant sur l'expérience et la formation des spécialistes de l'entreprise en matière de qualité et de production, tant au niveau des processus de développement des produits que de l'évaluation sensorielle.
L’objectif est de contribuer à la formation complète des élèves, en encourageant leur intérêt pour les sciences et les technologies, en améliorant leurs compétences en matière de travail d’équipe et de prise de décision, et en renforçant leur motivation et leur engagement envers l’apprentissage et l’excellence académique.
Un comité de suivi, composé de représentants de Cervecera de Canarias et du corps professoral du département de génie chimique et de technologie pharmaceutique de l'université de La Laguna, sera chargé d'évaluer les résultats du projet pendant les trois années que dure l'accord.
Outre les activités propres à l'usine, la proposition de sujets de thèse de licence et de master est prise en compte, axés sur des thèmes ayant un impact positif sur le processus de fabrication de la bière, notamment en matière de développement durable, comme l'utilisation de matériaux recyclables. conditionnement et la valorisation ou la réduction des déchets. De plus, des activités pratiques liées au projet, dans le cadre de divers cursus de licence et de master, sont prévues.
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