{"id":10211,"date":"2024-10-17T14:29:10","date_gmt":"2024-10-17T12:29:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/10\/17\/cocina-ecuatoriana-talleres-culinarios\/"},"modified":"2026-10-28T10:49:36","modified_gmt":"2026-10-28T09:49:36","slug":"cocina-ecuatoriana-talleres-culinarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/2024\/10\/17\/cocina-ecuatoriana-talleres-culinarios\/","title":{"rendered":"La cocina ecuatoriana protagoniza los talleres culinarios de Campus Am\u00e9rica 2024"},"content":{"rendered":"

El Campus Guajara de la Universidad de La Laguna fue hoy escenario de una inmersi\u00f3n en la gastronom\u00eda ecuatoriana con la celebraci\u00f3n de un taller culinario en el marco de Campus Am\u00e9rica 2024. La actividad, centrada en la preparaci\u00f3n de ceviches, estuvo dirigida por el chef Jos\u00e9 Darias, quien, junto a Marcos G\u00e1mez, elabor\u00f3 tres versiones de este ic\u00f3nico plato: ceviche de camar\u00f3n, ceviche de cherne y ceviche de altramuces, demostrando la versatilidad de este plato en su adaptaci\u00f3n a los productos disponibles en Canarias.<\/p>\n

El presidente del Consejo Social de la Universidad de La Laguna y miembro de la C\u00e1tedra Atl\u00e1ntica de Gastronom\u00eda<\/a>, Francisco Almeida, fue el encargado de inaugurar el taller. En su intervenci\u00f3n, subray\u00f3 la importancia de mostrar la riqueza gastron\u00f3mica ecuatoriana, pero utilizando ingredientes locales, fomentando as\u00ed una cocina de aprovechamiento y sostenible. \u201cQueremos que la gastronom\u00eda sea accesible, con elaboraciones sencillas, utilizando productos que encontramos aqu\u00ed, en nuestra tierra, pero manteniendo el respeto por las recetas tradicionales de Ecuador\u201d, se\u00f1al\u00f3 Almeida.<\/p>\n

\"ceviche\"<\/a>El taller ofreci\u00f3 a las personas asistentes no solo la oportunidad de conocer y degustar estas preparaciones, sino tambi\u00e9n de aprender sobre la historia y el contexto cultural detr\u00e1s de cada plato. El chef Jos\u00e9 Darias destac\u00f3 la importancia de la cocina ecuatoriana en la identidad del pa\u00eds y su conexi\u00f3n con la biodiversidad de la regi\u00f3n andina y amaz\u00f3nica.<\/p>\n

Este ha sido el primero de tres talleres de cocina ecuatoriana que se celebrar\u00e1n en Campus Am\u00e9rica. A\u00fan quedan dos sesiones m\u00e1s: el 23 de octubre<\/a> de manera online, la chef Luciana Bianchi, hablar\u00e1 sobre cocina sostenible; y el ciclo culminar\u00e1 el 25 de octubre<\/a>, en la secci\u00f3n de F\u00edsica y Matem\u00e1ticas, bajo la direcci\u00f3n del chef Marcos G\u00e1mez, quien hoy colabor\u00f3 como ayudante de cocina.<\/p>\n

Esta actividad forma parte de las iniciativas que Campus Am\u00e9rica 2024 ha organizado para resaltar los lazos culturales y gastron\u00f3micos entre Am\u00e9rica Latina y Canarias, con el objetivo de fomentar el intercambio de conocimientos y tradiciones culinarias entre ambos territorios.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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