{"id":1478,"date":"2025-04-21T11:40:16","date_gmt":"2025-04-21T09:40:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2025\/04\/21\/dia-libro-exposicion-historia-gastronomia-canaria\/"},"modified":"2025-04-21T11:40:16","modified_gmt":"2025-04-21T09:40:16","slug":"dia-libro-exposicion-historia-gastronomia-canaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/2025\/04\/21\/dia-libro-exposicion-historia-gastronomia-canaria\/","title":{"rendered":"L'Universit\u00e9 de La Laguna (ULL) c\u00e9l\u00e8bre la Journ\u00e9e du livre avec une exposition ax\u00e9e sur l'histoire de la gastronomie canarienne."},"content":{"rendered":"

L'Universit\u00e9 de La Laguna c\u00e9l\u00e9brera la Journ\u00e9e du livre mercredi prochain, le 23 avril, avec un programme d'\u00e9v\u00e9nements dont l'activit\u00e9 principale est l'ouverture de l'exposition \u201cDe la cuisine aux livres : les aliments qui racontent notre histoire<\/a>\u201dL'exposition, qui retrace l'histoire de l'alimentation aux \u00eeles Canaries et aborde \u00e9galement des aspects de la nutrition et de la gastronomie, ouvrira officiellement ses portes le 23 juin \u00e0 11h30 \u00e0 la Biblioth\u00e8que g\u00e9n\u00e9rale et des sciences humaines du campus de Guajara. Elle restera ouverte jusqu'au 20 juin, du lundi au vendredi, de 8h30 \u00e0 20h30.<\/p>\n

En plus de l'exposition, l'\u00e9v\u00e9nement traditionnel de collecte de fonds de l'Association aura \u00e9galement lieu \u00e0 11h00. Anciens \u00e9l\u00e8ves de l'ULL<\/a>, Cette ann\u00e9e, l'accent est mis sur l'acquisition de documents pour les collections des \u00eeles Canaries et des \u00eeles Old Island du Service des biblioth\u00e8ques.<\/p>\n

\u00c0 l'issue du vernissage, \u00e0 12h30, se tiendra la table ronde \u201c Habitudes et coutumes alimentaires canariennes \u201d, anim\u00e9e par Nestor Benitez<\/a>, Professeur de nutrition et de sciences alimentaires, avec la participation de Rub\u00e9n Barroso, gastronome et chercheur \u00e0 l'IPNA-CSIC ; Silvia Santa Sosa, membre de l'Association professionnelle des di\u00e9t\u00e9ticiens-nutritionnistes des \u00eeles Canaries ; et Carlos D\u00edaz<\/a>, Professeur de nutrition et de sciences alimentaires \u00e0 l'Universit\u00e9 de La Laguna, qui sera.<\/p>\n

Le m\u00eame apr\u00e8s-midi, \u00e0 17h00, aura lieu le premier des ateliers organis\u00e9s pour cette c\u00e9l\u00e9bration : \u201c Cuisine canarienne du produit : une cuisine d'avant-garde du XXIe si\u00e8cle, enseign\u00e9e par Josu\u00e9 Mendoza, chef et conseiller gastronomique du Colectivo Cocina Canalla (L'inscription est requise.<\/a>Les ateliers suivants auront lieu\u00a0: le 29 avril, d\u00e9gustation de fromages anim\u00e9e par Mar\u00eda Fresno, coordinatrice du programme ICIA\u00a0; le 5 mai, \u201c\u00a0Masterclass Cuisiner avec Soleil et \u00c9toiles, une proposition de haut niveau\u00a0\u201d, par Babacar Fall, chef de Char Fuego y Brasas\u00a0; le 7 mai, atelier de d\u00e9gustation de miel, anim\u00e9 par Zoa Hern\u00e1ndez, technicienne \u00e0 Casa de la Miel\u00a0; et le 12 mai, \u201c\u00a0Exp\u00e9riences et Plaisirs\u00a0: D\u00e9gustations de lait, de sel et d\u2019autres produits m\u00e9morables\u00a0\u201d, par Patricia Almeida, sommeli\u00e8re, et Ram\u00f3n Ramos, chef.<\/p>\n

De plus, le 24 avril \u00e0 17h00, le professeur du d\u00e9partement d'histoire de l'art et de philosophie Gonzalo Pav\u00e9s<\/a> Il donnera la conf\u00e9rence intitul\u00e9e \u201c Miel sur flocons. Gastro\u00e9rotisme dans le cin\u00e9ma de Bigas Luna. \u00bb.<\/p>\n

Exposition bibliographique<\/strong><\/p>\n

L'exposition, qui ouvre ses portes le 23, se compose d'une s\u00e9rie de panneaux explicatifs con\u00e7us sp\u00e9cialement pour l'occasion, contextualisant les livres, magazines et autres documents issus des riches collections de la biblioth\u00e8que universitaire. Ces panneaux sont centr\u00e9s sur le th\u00e8me choisi cette ann\u00e9e\u00a0: l'alimentation aux \u00eeles Canaries. L'exposition retrace son histoire, des premiers habitants \u00e0 nos jours, et aborde les principaux aliments consomm\u00e9s, leur pr\u00e9paration et leur conservation, ainsi que les valeurs nutritionnelles des plats et recettes traditionnels, entre autres aspects.<\/p>\n

L'exposition pr\u00e9sente des documents retra\u00e7ant l'histoire des relations entre les \u00eeles Canaries et les Am\u00e9riques. Ces \u00eeles furent un point de d\u00e9part et d'arriv\u00e9e incontournable des voyages transatlantiques, servant d'escale et de lieu de ravitaillement. C'est depuis l'archipel que furent exp\u00e9di\u00e9es les premi\u00e8res cannes \u00e0 sucre, le bl\u00e9, la laitue, les aubergines et des centaines d'autres l\u00e9gumes, ainsi que divers animaux. Elles constituaient \u00e9galement le point d'entr\u00e9e de produits tels que les pommes de terre, le ma\u00efs, les tomates, les poivrons et le chocolat.<\/p>\n

L'exposition explique la succession des diff\u00e9rentes cultures d'exportation \u00e0 l'\u00e9poque moderne, et pr\u00e9sente \u00e9galement les mati\u00e8res premi\u00e8res typiques des \u00eeles telles que la viande de ch\u00e8vre, le gofio, le poisson frais et sal\u00e9, les coquillages c\u00f4tiers, les pommes de terre et les fruits, qui se sont m\u00eal\u00e9es aux influences \u00e9trang\u00e8res, donnant naissance \u00e0 la gastronomie canarienne traditionnelle.<\/p>\n

Une autre section est consacr\u00e9e au lien entre alimentation et sant\u00e9 aux \u00eeles Canaries, et \u00e0 l'utilisation des aliments comme rem\u00e8des traditionnels pour soigner diverses maladies. On y trouve \u00e9galement des recueils de recettes familiales issus des collections de la biblioth\u00e8que, qui offrent un aper\u00e7u des habitudes alimentaires et des m\u00e9thodes de pr\u00e9paration.<\/p>\n

Parmi les \u0153uvres expos\u00e9es, on peut citer une \u00e9dition originale de 1766 de \u201c l'Arte cisoria \u201d du marquis Enrique de Villena, l'un des premiers trait\u00e9s sur l'art de la sculpture ; et \u201c Cuisine id\u00e9ale sencilla y econ\u00f3mica : arte de preparado sabrosos y exquisitos platos para diferentes gustos y ocasi\u00f3n \u201d de Mme Mart\u00edn, pseudonyme de Luis Ru\u00edz Contreras (1863-1953), \u00e9crivain de la g\u00e9n\u00e9ration de 98, grande amie de Baroja et Azor\u00edn et auteur de trois livres de recettes.<\/p>\n

L'\u00e9quipe acad\u00e9mique de l'exposition \u00e9tait compos\u00e9e des professeurs de l'Universit\u00e9 de La Laguna, N\u00e9stor Ben\u00edtez, Magdalena Echezarreta<\/a>, J\u00e9sus de las Heras<\/a>, Jos\u00e9 Pascual<\/a> y Elena Rodr\u00edguez<\/a>. L'\u00e9quipe du Service de Biblioth\u00e8que \u00e9tait compos\u00e9e de Sonia Garc\u00eda, Carmen Lahuerta, In\u00e9s Diego et Ismael Garc\u00eda, et il y avait \u00e9galement un groupe de b\u00e9n\u00e9voles compos\u00e9 de Paz Fern\u00e1ndez, Carmen G\u00f3mez et Alberto Garc\u00eda.<\/p>\n

Comme mon histoire<\/strong><\/p>\n

Outre les activit\u00e9s organis\u00e9es par le Service de la biblioth\u00e8que, le projet de r\u00e9seau universit\u00e9-\u00e9cole FUBE du domaine didactique des langues et litt\u00e9ratures de la facult\u00e9 d'\u00e9ducation de l'universit\u00e9 de La Laguna a organis\u00e9 l'initiative \u201c Comme mon histoire \u201d, qui aura lieu le 23 avril dans six points de la ville de San Crist\u00f3bal de La Laguna, \u00e0 destination des \u00e9tudiants en \u00e9ducation pr\u00e9scolaire et primaire.<\/p>\n

La ville se transformera en une sc\u00e8ne grandiose d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la narration orale, o\u00f9 les histoires seront racont\u00e9es, lues, mises en sc\u00e8ne ou pr\u00e9sent\u00e9es sous forme illustr\u00e9e, selon le choix de chaque groupe participant. \u00ab\u00a0Aimez mon histoire\u00a0\u00bb encourage la cr\u00e9ativit\u00e9, le travail d'\u00e9quipe et le go\u00fbt de la lecture, et vise \u00e0 rendre la litt\u00e9rature plus accessible aux \u00e9l\u00e8ves. Chaque histoire sera accompagn\u00e9e d'un QR code permettant aux passants d'interagir avec l'activit\u00e9 et d'exprimer leur soutien en votant (\u201c\u00a0j'aime\u00a0\u201d), une fusion entre le litt\u00e9raire et le num\u00e9rique qui r\u00e9sonne avec le langage contemporain des \u00e9l\u00e8ves.<\/p>\n

Y participent des enseignants et des \u00e9tudiants de six centres \u00e9ducatifs de la municipalit\u00e9 (CEIP Aneja, CEIP San Benito, CEIP Camino de la Villa, CEIP Monta\u00f1a Pacho, CEIP Las Chumberas et CEIP Cardonal I),<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019Universit\u00e9 de La Laguna c\u00e9l\u00e9brera la Journ\u00e9e du livre mercredi prochain, le 23 avril, avec un programme de\u2026<\/p>","protected":false},"author":15,"featured_media":1479,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[15,6,10],"tags":[792,793,458,794,795,796],"class_list":["post-1478","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-destacado","category-portada-ull","tag-dale-like-a-mi-cuento","tag-dia-del-libro","tag-exposicion","tag-gastronomia","tag-nutricion","tag-servicio-de-biblioteca"],"acf":[],"primary_category":null,"featured_image_thumbnail_url":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/expo-dia-libro-300x148.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1478","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1478"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1478\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1479"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1478"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1478"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1478"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}