{"id":8668,"date":"2024-05-10T12:27:50","date_gmt":"2024-05-10T10:27:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/05\/10\/catedra-agroturismo-enoturismo-cinco-anos\/"},"modified":"2026-10-28T09:09:54","modified_gmt":"2026-10-28T08:09:54","slug":"catedra-agroturismo-enoturismo-cinco-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/2024\/05\/10\/catedra-agroturismo-enoturismo-cinco-anos\/","title":{"rendered":"La Chaire d'agritourisme et d'\u0153notourisme c\u00e9l\u00e8bre son cinqui\u00e8me anniversaire avec plus de mille activit\u00e9s de formation et 6 000 activit\u00e9s de sensibilisation."},"content":{"rendered":"

Le Chaire d'agritourisme et d'\u0153notourisme de l'Institut de la qualit\u00e9 agroalimentaire des \u00eeles Canaries, Universit\u00e9 de La Laguna<\/a> Hier, jeudi 9 mai, l'organisation a c\u00e9l\u00e9br\u00e9 son cinqui\u00e8me anniversaire lors d'une c\u00e9r\u00e9monie comm\u00e9morative en pr\u00e9sence du recteur de l'\u00e9tablissement, Francisco Garc\u00eda, du pr\u00e9sident du gouvernement des \u00eeles Canaries, Fernando Clavijo, et du ministre de l'Agriculture, de l'\u00c9levage, de la P\u00eache et de la Souverainet\u00e9 alimentaire, Narvay Quintero. Au cours de ces cinq ann\u00e9es, l'organisation a men\u00e9 des activit\u00e9s dans tout l'archipel et d'autres territoires de la Macaron\u00e9sie, notamment 1\u00a0000 sessions de formation et 6\u00a0000 actions de sensibilisation et de formation de l'opinion.<\/p>\n

Le recteur a salu\u00e9 le mod\u00e8le de chaire institutionnelle et d'entreprise pour son potentiel \u00e0 relier le monde universitaire aux secteurs productifs autour d'un objectif commun. Actuellement, 23 entit\u00e9s de ce type existent, et deux autres ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9cemment cr\u00e9\u00e9es en partenariat avec le gouvernement des \u00eeles Canaries et l'Universit\u00e9 de Las Palmas de Gran Canaria, ax\u00e9es sur le commerce, le tourisme et les donn\u00e9es. Concernant plus particuli\u00e8rement la chaire de gastronomie et d'\u0153notourisme, il a lou\u00e9 son envergure r\u00e9gionale et sa volont\u00e9 de cr\u00e9er des synergies entre deux secteurs cl\u00e9s. \u201c Les \u00eeles Canaries resteront un acteur majeur du tourisme, mais nous devons \u00eatre capables de cr\u00e9er notre propre valeur ajout\u00e9e, ancr\u00e9e dans notre identit\u00e9 et notre territoire\u00a0; c'est pr\u00e9cis\u00e9ment l'objectif de cette chaire. \u201d.<\/p>\n

\"\"<\/a>Le pr\u00e9sident du gouvernement des \u00eeles Canaries, M. Clavijo, a qualifi\u00e9 la chaire de \u201c\u00a0projet r\u00e9ussi\u00a0\u201d et a soulign\u00e9 l\u2019engagement de l\u2019\u00e9tablissement universitaire en faveur du d\u00e9veloppement r\u00e9gional. \u201c\u00a0L\u2019Universit\u00e9 de La Laguna a toujours fait preuve d\u2019une volont\u00e9 d\u2019innover, de nous soutenir et de nous conseiller\u00a0\u201d, a-t-il d\u00e9clar\u00e9, avant d\u2019expliquer que l\u2019objectif de la chaire est notamment de garantir que le tourisme soutienne le secteur primaire et favorise une relation de compl\u00e9mentarit\u00e9 entre les deux. \u201c\u00a0Nous souhaitons que nos visiteurs ne se contentent pas de s\u00e9journer \u00e0 l\u2019h\u00f4tel, mais vivent \u00e9galement une exp\u00e9rience gastronomique.\u00a0\u201d.<\/p>\n

Le ministre de l'Agriculture, de l'\u00c9levage, de la P\u00eache et de la Souverainet\u00e9 Alimentaire a rappel\u00e9 qu'en 2015, le pr\u00e9sident Clavijo lui avait confi\u00e9 la mission de cr\u00e9er des synergies entre le tourisme, principal secteur d'activit\u00e9 des \u00eeles Canaries, et d'autres secteurs, comme l'agriculture. Cette initiative a donn\u00e9 naissance au projet \u201c\u00a0Grandir ensemble\u00a0\u201d, qui a impuls\u00e9 des milliers d'activit\u00e9s et a abouti \u00e0 la cr\u00e9ation de la chaire en 2019, rattach\u00e9e \u00e0 l'Institut canarien de la qualit\u00e9 agroalimentaire. \u00ab\u00a0Je cite toujours l'exemple suivant\u00a0: il est impossible de quitter Lanzarote sans visiter La Geria. On ne peut comprendre les \u00eeles Canaries sans \u00e9voquer l'agriculture, qui nous nourrit mais lutte aussi contre le changement climatique et la d\u00e9sertification.\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\u00c9taient \u00e9galement pr\u00e9sents \u00e0 l'\u00e9v\u00e9nement le directeur actuel de la chaire, le professeur Jes\u00fas de las Heras du d\u00e9partement de g\u00e9nie chimique et de technologie pharmaceutique, qui a pass\u00e9 en revue les activit\u00e9s de la chaire au cours des cinq derni\u00e8res ann\u00e9es. Il a soulign\u00e9 que le projet remontait \u00e0 bien plus loin, ayant \u00e9volu\u00e9 \u00e0 partir d'un Centre culturel pour l'\u0153notourisme et le tourisme gastronomique, fond\u00e9 en 2011 par le professeur Jos\u00e9 Antonio Lastres, aujourd'hui retrait\u00e9, et le consultant en \u0153notourisme et tourisme gastronomique Gabriel Santos, actuel directeur adjoint de la chaire. Pour l'avenir, il a identifi\u00e9 trois grands d\u00e9fis\u00a0: l'internationalisation, la sp\u00e9cialisation et la consolidation au sein des \u00eeles Canaries.<\/p>\n

\"\"<\/a>Analyse sensorielle<\/strong><\/p>\n

Virginia Fern\u00e1ndez Ruiz, de la Facult\u00e9 de Pharmacie de l'Universit\u00e9 Complutense de Madrid, est \u00e9galement intervenue lors de la c\u00e9r\u00e9monie, pr\u00e9sentant une br\u00e8ve conf\u00e9rence intitul\u00e9e \u201c\u00a0L'analyse sensorielle\u00a0: un outil de valorisation des produits agroalimentaires locaux\u00a0\u201d. Elle y a expliqu\u00e9 en quoi consiste l'analyse sensorielle\u00a0: une m\u00e9thode de recherche scientifique utilisant des sujets humains comme instruments de mesure. Bien que cette approche pr\u00e9sente ses propres d\u00e9fis, une formation ad\u00e9quate permet de recueillir des donn\u00e9es mesurables et rigoureuses.<\/p>\n

Il a expliqu\u00e9 que ce type d'analyse s'appuie, d'une part, sur les rapports de d\u00e9gustateurs experts, qui apportent leur savoir-faire technique et qu'il a qualifi\u00e9s de \u201c\u00a0juges\u00a0\u201d, et d'autre part, sur les avis d'utilisateurs non experts, capables de donner une vision plus r\u00e9aliste des attentes du march\u00e9. La combinaison de ces deux perspectives permet d'identifier diff\u00e9rents profils de consommateurs et de concevoir des produits adapt\u00e9s \u00e0 chaque segment.<\/p>\n

L'orateur a pr\u00e9sent\u00e9 diff\u00e9rents types de questionnaires utilis\u00e9s pour \u00e9valuer \u00e0 la fois l'acceptation du produit analys\u00e9 - en l'occurrence, le vin - du point de vue du plaisir qu'il provoque, ainsi qu'un \u00e9l\u00e9ment a priori plus diffus : le bien-\u00eatre, compris comme quelque chose de plus que l'exp\u00e9rience sensorielle et qui comporte cinq dimensions : physique, sociale, \u00e9motionnelle, intellectuelle et spirituelle.<\/p>\n

L'expert estime que ces outils peuvent \u00eatre parfaitement utilis\u00e9s pour analyser les produits alimentaires locaux et, ce faisant, valoriser leur importance sur le march\u00e9 local. Cela contribuerait non seulement \u00e0 la croissance \u00e9conomique, mais aussi au d\u00e9veloppement durable en favorisant la consommation de produits r\u00e9gionaux, dont l'empreinte carbone est r\u00e9duite.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Chaire d'agritourisme et d'\u0153notourisme des \u00eeles Canaries, rattach\u00e9e \u00e0 l'Institut de la qualit\u00e9 agroalimentaire des \u00eeles Canaries et \u00e0 l'Universit\u00e9 de La Laguna, a tenu hier\u2026<\/p>","protected":false},"author":15,"featured_media":8672,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[6,59,10],"tags":[116,1545,3549,1360,3842,147,3843],"class_list":["post-8668","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacado","category-institucion","category-portada-ull","tag-catedra-agroturismo-y-enoturismo-de-canarias","tag-fernando-clavijo","tag-instituto-canario-de-calidad-agroalimentaria","tag-jesus-de-las-heras-roger","tag-narvay-quintero","tag-vino","tag-virginia-fernandez-ruiz"],"acf":[],"primary_category":null,"featured_image_thumbnail_url":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/Aniv-Catedr-Enoturismo-46-300x200.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8668","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8668"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8668\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8671,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8668\/revisions\/8671"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8672"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8668"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8668"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8668"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}