El Servicio de T\u00e9cnicas Agroalimentarias (STA) forma parte del cat\u00e1logo del Servicio General de Apoyo a la Investigaci\u00f3n (SEGAI) de la Universidad de La Laguna desde 2014. En \u00e9l se aglutina la tecnolog\u00eda y conocimientos necesarios para realizar an\u00e1lisis cualitativos y cuantitativos de diferentes par\u00e1metros en muestras agroalimentarias.<\/p>\n
A finales de 2013 se hab\u00eda terminado el nuevo edificio que alberga actualmente una gran parte de estas infraestructuras cient\u00edfico-tecnol\u00f3gicas, ubicado en el Campus de Anchieta. Inicialmente, se procedi\u00f3 a trasladar al reci\u00e9n construido inmueble los servicios adscritos al SEGAI que estaban desperdigados en diferentes ubicaciones de la instituci\u00f3n acad\u00e9mica.<\/p>\n
Pero este nuevo espacio tambi\u00e9n supuso una oportunidad para abrir servicios hasta ahora inexistentes. Uno de ellos fue, precisamente, el STA, promovido por iniciativa de su actual coordinador, el catedr\u00e1tico del Departamento de Qu\u00edmica Miguel \u00c1ngel Rodr\u00edguez Delgado, que en su carrera investigadora se ha dedicado especialmente a la seguridad alimentaria y que hizo una apuesta por mejorar la informaci\u00f3n que se genera en el an\u00e1lisis de plaguicidas en muestras de inter\u00e9s agroalimentario.<\/p>\n
Su prop\u00f3sito era seguir las mismas pautas existentes en otras comunidades aut\u00f3nomas en lo que respecta a l detecci\u00f3n de t\u00f3xicos de productos procedentes del entorno inmediato para favorecer la ingesta segura, algo especialmente relevante para el sector agr\u00edcola regional.<\/p>\n
Las primeras conversaciones sobre la conveniencia de incorporar al nuevo SEGAI un laboratorio capaz de realizar esos an\u00e1lisis con la calidad deseable comenzaron con el mandato como vicerrector de Investigaci\u00f3n Lorenzo Moreno, aunque realmente no cristalizaron hasta la llegada de su sucesora en el cargo, Catalina Ruiz.<\/p>\n
El siguiente desaf\u00edo que hubo que afrontar fue el del espacio asignado, pues inicialmente el STA iba a contar con un \u00fanico laboratorio en el edificio que, a juicio de Rodr\u00edguez Delgado, era insuficiente para albergar el instrumental necesario y, adem\u00e1s, no cumplir\u00eda en un futuro las reglamentaciones exigidas para los laboratorios de ensayo. Finalmente, se logr\u00f3 la distribuci\u00f3n actual, en dos espacios de considerables dimensiones con una separaci\u00f3n muy adecuada entre las zonas de recepci\u00f3n y tratamiento de muestras y la que incorpora la instrumentaci\u00f3n existente.<\/p>\n
An\u00e1lisis inequ\u00edvocos<\/strong><\/p>\n La funci\u00f3n principal de STA es analizar muestras procedentes de diferentes agentes del sector agroalimentario, ya sean instituciones p\u00fablicas o privadas, que se centran especialmente en la vid para la elaboraci\u00f3n del vino, el pl\u00e1tano, el tomate y otros cultivos comerciales frecuentes en Canarias. Estos an\u00e1lisis permiten la determinaci\u00f3n de contaminantes, fundamentalmente plaguicidas, aunque con servicios en paralelos como es el caso del Servicio de An\u00e1lisis Lip\u00eddico, y haciendo uso de parte de la instrumentaci\u00f3n del STA, se podr\u00edan determinar l\u00edpidos y \u00e1cidos grasos, entre otros compuestos.<\/p>\n Para ello, el servicio est\u00e1 desglosado en dos unidades bien diferenciadas: por una parte, el laboratorio donde se preparan y tratan las muestras agroalimentarias para su posterior an\u00e1lisis cromatogr\u00e1fico, donde se utiliza instrumentaci\u00f3n b\u00e1sica como balanzas, pHmetros, rotavapores, estufa o centr\u00edfuga, entre otros.<\/p>\n Por otra parte, el segundo espacio del servicio es el laboratorio anal\u00edtico en s\u00ed, que cuenta con varios modelos de cromat\u00f3grafos acoplados a espectr\u00f3metros de masas, tanto para el an\u00e1lisis de compuestos vol\u00e1tiles (cromat\u00f3grafos de gases) como compuestos no vol\u00e1tiles (cromat\u00f3grafos de l\u00edquidos), e instrumental adicional como un densit\u00f3metro, una c\u00e1mara con sensor CCD y un lector multit\u00e9cnicas. A este instrumental hay que a\u00f1adir dos bases de datos que permiten la detecci\u00f3n de unos 2.100 plaguicidas diferentes, de entre los cuales es posible no s\u00f3lo verificar su presencia, sino determinar la cantidad (an\u00e1lisis cuantitativo) de 199 diferentes.<\/p>\n Esta instrumentaci\u00f3n con detecci\u00f3n de espectrometr\u00eda de masas, tanto en cromatograf\u00eda l\u00edquida como en cromatograf\u00eda de gases, permite el an\u00e1lisis cualitativo y cuantitativo de sustancias tanto vol\u00e1tiles como no vol\u00e1tiles. Pero, lo que es m\u00e1s importante, la alta especificidad de estos sistemas de detecci\u00f3n permite, adem\u00e1s, identificar inequ\u00edvocamente a cada una de las sustancias presentes en las muestras.<\/p>\n Rodr\u00edguez Delgado enfatiza ese aspecto \u201cinequ\u00edvoco\u201d. Normalmente, los an\u00e1lisis se preparan para buscar espec\u00edficamente una sustancia determinada, de tal modo que el resultado solamente mostrar\u00e1 si aparece o no aquello que se est\u00e1 buscando en concreto. El STA dispone de un instrumental de alta precisi\u00f3n, el equipo de UPLC-QTOF, que es capaz de detectar la presencia de una sustancia y, adem\u00e1s, identificar cu\u00e1l es incluso a niveles muy bajos en las muestras. Como ejemplo, el responsable del servicio explica que es el instrumental utilizado para detectar sustancias dopantes en deportistas.<\/p>\n Se trata de un equipo de alt\u00edsimo coste que, en estos momentos, es el \u00fanico de sus caracter\u00edsticas existente en Canarias. Sirva como an\u00e9cdota mencionar que fue uno de los instrumentos mostrados a Sus Majestades los Reyes de Espa\u00f1a durante la visita que realizaron al SEGAI el pasado 25 de abril, durante la cual se les inform\u00f3 del papel que va a desempe\u00f1ar este laboratorio como soporte al sector primario mediante an\u00e1lisis de plaguicidas de los productos agroalimentarios.<\/p>\n Este equipo ha sido una de las \u00faltimas adquisiciones para el STA, mediante un proyecto de infraestructura cient\u00edfica liderado por el investigador del Departamento de Biolog\u00eda Animal, Edafolog\u00eda y Geolog\u00eda Mario D\u00edaz, en el cual han colaborado diferentes grupos de investigaci\u00f3n de la ULL, entre ellos el grupo al que pertenece el propio responsable del STA.<\/p>\n De hecho, esta es la manera mediante la cual se ha conseguido ir dotando el servicio: los grupos de investigaci\u00f3n que concurren a convocatorias de diversa \u00edndole adquieren instrumental con los fondos recibidos, y \u00e9ste se centraliza en este servicio. De este modo, el instrumental no solamente servir\u00e1 a los proyectos para los que fue inicialmente adquirido, sino que se ofrecer\u00e1n a otros investigadores y entidades externas a la ULL, tal y como sucede con toda la oferta tecnol\u00f3gica del SEGAI.<\/p>\n Ampliaci\u00f3n y certificaci\u00f3n <\/strong><\/p>\n Adem\u00e1s de los fondos obtenidos mediante convocatorias de proyectos, entidades como el Cabildo Insular de Tenerife contribuyen a la financiaci\u00f3n de algunos servicios del SEGAI, entre ellos el STA. De hecho, gracias a los fondos aportados por la corporaci\u00f3n insular, en breve se incorporar\u00e1 m\u00e1s personal al laboratorio, concretamente dos t\u00e9cnicos (un doctor y un graduado) contratados durante tres a\u00f1os. Se unir\u00e1n al coordinador y a los dos becarios actuales para dotar de una mayor estabilidad al servicio y poder afrontar as\u00ed m\u00e1s trabajo y, sobre todo, uno de sus desaf\u00edos inmediatos: lograr la acreditaci\u00f3n como laboratorio de ensayo seg\u00fan la norma UNE-EN ISO\/IEC 17025.<\/p>\n Esta acreditaci\u00f3n establece los requisitos que deben cumplir los laboratorios de ensayo y calibraci\u00f3n para demostrar que son t\u00e9cnicamente competentes y que sus resultados son veraces. Ocurre que en determinadas instancias solamente se admiten como v\u00e1lidos los an\u00e1lisis realizados por laboratorios que cuenten con esta normativa de calidad.<\/p>\n Por ejemplo, en las exportaciones de productos agroalimentarios se exigen anal\u00edticas acreditadas bajo esta normativa, y muchos productores canarios se ven obligados a realizarlas en laboratorios externos, principalmente en Almer\u00eda, dado que en Canarias solamente existe una entidad acreditada, el ITC de Las Palmas de Gran Canaria, que no es suficiente para cubrir toda la demanda necesaria. Realizar estas pruebas en otra comunidad aut\u00f3noma supone un sobrecoste para los productores locales, por lo que lograr la acreditaci\u00f3n no solamente ser\u00eda beneficioso para el propio prestigio del STA, sino para el sector primario canario.<\/p>\n Adem\u00e1s de una serie de requerimientos t\u00e9cnicos y procedimentales, uno de los requisitos para obtener la ISO 17025 es que la entidad solicitante cuente con personal estable, de ah\u00ed la importancia de contar con los t\u00e9cnicos que ser\u00e1n contratados pr\u00f3ximamente que, al menos por un trienio, dotar\u00e1n de una plantilla permanente en el STA.<\/p>\n Por ello, se espera que durante el pr\u00f3ximo a\u00f1o el servicio ya est\u00e9 en condiciones de recibir a los auditores de la Entinad Nacional de Acreditaci\u00f3n (ENAC) para iniciar el procedimiento. Prueba de la rigurosidad de esta acreditaci\u00f3n es que, una vez conseguida, deber\u00e1 ser renovada cada a\u00f1o, por lo que la implementaci\u00f3n y el mantenimiento de unos est\u00e1ndares de calidad deber\u00e1n ser continuos. En caso de lograse, el STA ser\u00eda el segundo laboratorio del SEGAI que contar\u00e1 con esta acreditaci\u00f3n, la cual ya ostenta el Laboratorio de F\u00edsica M\u00e9dica y Radioactividad Ambiental.<\/p>\n Investigaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n Hasta ahora, el STA ha cumplido su cometido como servicio de apoyo a la investigaci\u00f3n realizando los an\u00e1lisis contratados por investigadores de la ULL, otros centros cient\u00edfico p\u00fablicos, instituciones y empresas del sector agroalimentario. Pero desde hace pocos meses, comenzar\u00e1 a trabajar como entidad asociada en un proyecto europeo de investigaci\u00f3n, el primero en el que participa.<\/p>\n Se trata del PREVEMAC 2, acr\u00f3nimo bajo el que se conoce el proyecto titulado \u201cAgricultura Sostenible y Seguridad Alimentaria de la Macaronesia: Investigaci\u00f3n de los beneficios y riesgos por la ingesta de productos vegetales para la salud de los consumidores y desarrollo de estrategias de minimizaci\u00f3n\u201d. Est\u00e1 cofinanciado mediante recursos FEDER y articulado a trav\u00e9s del Programa de Cooperaci\u00f3n Territorial MAC 2014-2020, orientado al desarrollo de la regi\u00f3n macaron\u00e9sica.<\/p>\n Su principal objetivo es estudiar la incidencia en los humanos de la presencia de residuos de plaguicidas, micotoxinas y metales pesados en frutas, hortalizas, cereales y vinos consumidos en el \u00e1mbito geogr\u00e1fico de la Macaronesia. Act\u00faa como jefe de fila la empresa p\u00fablica Gesti\u00f3n del Medio Rural de Canarias S.A.U. (GMR Canarias), y adem\u00e1s participan varios centros de investigaci\u00f3n y universidades de Canarias, Madeira, Azores y Cabo Verde, que realizar\u00e1n una serie de tareas espec\u00edficas.<\/p>\n En el caso de la Universidad de La Laguna, los miembros del grupo de investigaci\u00f3n AQAIMPA, coordinado por el propio Miguel \u00c1ngel Rodr\u00edguez Delgado, se encargar\u00e1n de realizar las anal\u00edticas de plaguicidas presentes en cereales y vinos de los archipi\u00e9lagos canario y caboverdiano, para lo cual utilizar\u00e1n el instrumental del STA. Otro grupo de la instituci\u00f3n acad\u00e9mica, en este caso del \u00c1rea de Toxicolog\u00eda, coordinado por Arturo Hardisson de la Torre, realizar\u00e1 la parte del proyecto correspondiente al an\u00e1lisis de metales pesados en cereales, productos muy importantes en Canarias dado el alto consumo de gofio.<\/p>\n Con la participaci\u00f3n en este proyecto y su previsible acreditaci\u00f3n, el Servicio de T\u00e9cnicas Agroalimentarias de la ULL ha dado un salto cualitativo en su trayectoria, tras sus tres primeros a\u00f1os de existencia, durante los cuales ha afrontado su configuraci\u00f3n y puesta en marcha desde cero, para iniciar ahora un periodo de estabilizaci\u00f3n y desarrollo.<\/p>\n Gabinete de Comunicaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El Servicio de T\u00e9cnicas Agroalimentarias (STA) forma parte del cat\u00e1logo del Servicio General de Apoyo a la Investigaci\u00f3n (SEGAI) de…<\/p>\n","protected":false},"author":21,"featured_media":31927,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[2750],"tags":[3150,3149,3148],"acf":[],"yoast_head":"\n