El Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastron\u00f3mico de la Universidad de La Laguna reunir\u00e1 a una treintena de personas entre el 27 y el 30 de junio en El Paso y Garaf\u00eda, en La Palma, con motivo del seminario\u00a0Actualizaci\u00f3n en an\u00e1lisis sensorial de vinos<\/i>. El encuentro, patrocinado por Cajamar, contar\u00e1 con la colaboraci\u00f3n del Cabildo de La Palma y de los ayuntamientos de las localidades\u00a0implicadas.<\/p>\n
El consejero de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca del Cabildo de La Palma, Jos\u00e9 Basilio P\u00e9rez, el subdirector del Aula de Enoturismo de la ULL, Gabriel Santos, y el representante de Cajamar, Jos\u00e9 Antonio Esteban, han presentado en rueda de prensa este encuentro, cuya primera jornadas tendr\u00e1 lugar en la Casa de la Cultura de El Paso y las tres siguientes\u00a0en la Casa de la Cultura de Santo Domingo de Garaf\u00eda.<\/p>\n
Jos\u00e9 Basilio P\u00e9rez asegura que \u201cel Cabildo de La Palma mantiene su firme apuesta por todas aquellas acciones encaminadas a una mayor y mejor formaci\u00f3n para los profesionales del mundo del vino\u201d. El consejero ha agradecido a la Universidad de La Laguna que haya vuelto a contar con La Palma para la celebraci\u00f3n de uno de sus encuentros en torno a la enolog\u00eda, recordando que \u201clas variedades vitivin\u00edcolas de La Palma le han valido a la isla una Denominaci\u00f3n de Origen propia y un consolidado estatus en el mercado de vinos canarios, as\u00ed como una cada vez mayor proyecci\u00f3n nacional e internacional en distintos concursos\u201d.<\/p>\n
Gabriel Santos ha explicado que el an\u00e1lisis sensorial es una ciencia de medici\u00f3n e interpretaci\u00f3n de las sensaciones, \u201cque se presenta como el medio m\u00e1s razonable para evaluar la calidad de los vinos y tambi\u00e9n como el m\u00e1s pr\u00e1ctico ya que, aunque podemos analizar las mol\u00e9culas que lo componen, no es posible predecir el gusto del vino\u201d. Este encuentro responde a una demanda del propio sector vitivin\u00edcola de La Palma.<\/p>\n
Santos ha se\u00f1alado que los objetivos del seminario pasan\u00a0<\/b>por profundizar en los aspectos metodol\u00f3gicos de la cata de vinos, comprender las aplicaciones pr\u00e1cticas y sensoriales de los distintos tipos de vinos en la cata, obtener una perspectiva semiprofesional de la cata, perfeccionar el nivel sensorial en los aspectos cruciales de la degustaci\u00f3n, e iniciarse en el reconocimiento del origen del vino en cata ciega. El representante de Cajamar, Jos\u00e9 Antonio Esteban, ha destacado el compromiso de la entidad con el sector agroalimentario. \u201cConfiamos en que este seminario sea un \u00e9xito y que tenga una gran aceptaci\u00f3n entre las personas asistentes\u201d, ha asegurado.<\/p>\n
El dise\u00f1o del curso es eminentemente pr\u00e1ctico. Los docentes que impartir\u00e1n el seminario ser\u00e1n Lucia Bailetti, directora del Centro Italiano de An\u00e1lisis Sensorial (CIAS), Tom\u00e1s Mesa, en\u00f3logo y director t\u00e9cnico de Bodegas El Grifo, y Noelia Roque,\u00a0sumiller\u00a0y m\u00e1ster de Sanidad Animal y Seguridad Alimentaria de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.<\/p>\n
Este encuentro tambi\u00e9n cuenta con la colaboraci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n de Catadores \u2018El Almud\u2019 de La Palma, la Denominaci\u00f3n de Origen de Vinos de La Palma y Humboldt Cosmos Multiversity.<\/p>\n
(Nota y foto cedia).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastron\u00f3mico de la Universidad de La Laguna reunir\u00e1 a una treintena de personas…<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":37779,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[344,345,2765],"tags":[1142,1143,1729,2634],"acf":[],"yoast_head":"\n