{"id":57722,"date":"2021-07-22T12:00:16","date_gmt":"2021-07-22T12:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/?p=57722"},"modified":"2021-07-22T12:00:16","modified_gmt":"2021-07-22T12:00:16","slug":"un-curso-de-la-universidad-de-verano-de-adeje-propone-el-ayuno-intermitente-para-favorecer-el-envejecimiento-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2021\/un-curso-de-la-universidad-de-verano-de-adeje-propone-el-ayuno-intermitente-para-favorecer-el-envejecimiento-saludable\/","title":{"rendered":"Un curso de la Universidad de Verano de Adeje propone el ayuno intermitente para favorecer el envejecimiento saludable"},"content":{"rendered":"<p>El curso de la Universidad de Verano de Adeje \u201c<a href=\"https:\/\/www.adeje.es\/uva\/cursos-y-talleres\/16431-bases-fisiologicas-para-el-envejecimiento-saludable\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bases fisiol\u00f3gicas para el envejecimiento saludable<\/a>\u201d, que dirige el profesor del Departamento de Ciencias M\u00e9dicas B\u00e1sicas de la Universidad de La Laguna Javier Rafael Castro Hern\u00e1ndez, se est\u00e1 desarrollando online hasta ma\u00f1ana, viernes 23 de julio, haciendo especial hincapi\u00e9 en la nutrici\u00f3n como elemento para propiciar el envejecimiento saludable. Dentro de ella, el curso defiende la idoneidad de practicar el ayuno intermitente de manera controlada, as\u00ed como consumir una dieta alejada de alimentos procesados.<\/p>\n<p>Sobre el ayuno intermitente, el director del curso explica que existen varias modalidades, como, por ejemplo, restringirlo en el tiempo, de modo que solamente se podr\u00eda comer en ventanas temporales determinadas cada 14 o 16 horas, o comer regularmente durante toda la semana peor dedicar dos d\u00edas a ingerir menos de 600 calor\u00edas. En todo caso, se\u00f1ala que no se tratar\u00eda a tanto de ingerir un determinado n\u00famero de calor\u00edas, como de procurar que los alimentos ingeridos tengan calidad nutricional.<\/p>\n<p>Por ello, recuerda que una dieta ideal ser\u00eda aquella que eliminara totalmente el consumo de ultraprocesados, restringir mucho la ingesta de carne y aumentar el de vegetales y legumbres, las cuales son fuente de prote\u00ednas vegetales. No propone una dieta totalmente vegana puesto que considera necesario ingerir de vez en cuando pescado, especialmente el azul por su riqueza en Omega 3, y carne de manera espor\u00e1dica para obtener vitamina B12, pero puntualiza que mejor si es blanca que roja.\u00a0Explica que los cambios de h\u00e1bitos del ser humano han propiciado tambi\u00e9n los actuales problemas de nutrici\u00f3n que se est\u00e1n experimentado, y para ello recurri\u00f3 a la teor\u00eda del \u201cgenotipo ahorrador\u201d. Seg\u00fan esta, los primeros hom\u00ednidos viv\u00edan en un entorno precario donde no siempre hab\u00eda disponibilidad de alimento y, por ello, era necesario aprovechar para comer cuando hab\u00eda ocasi\u00f3n.<\/p>\n<p>Ello produjo que a nivel org\u00e1nico se desarrollaran resistencias a sustancias como la insulina y la leptina: la primera permite al organismo ahorrar glucosa para alimentar al cerebro en situaci\u00f3n de ayuno y transforma la glucosa sobrante en grasa; y la leptina es la sustancia que causa la sensaci\u00f3n de saciedad, que ere reprimida hace miles de a\u00f1os para favorecer esa ingesta cuando hab\u00eda disponibilidad de alimento.\u00a0El problema es que esos mecanismos fisiol\u00f3gicos se siguen produciendo en una sociedad en la que ya no hay carencia alimentaria y, por tanto, la transformaci\u00f3n de az\u00facares en grasas o la ausencia de saciedad dejan de ser una ventaja evolutiva para convertirse en lo contrario.<\/p>\n<p>El experto es especialmente cr\u00edtico con la comida procesada porque es adictiva y est\u00e1 concebida por las empresas para que as\u00ed sea: se trata de alimentos que contienen a la vez az\u00facares y grasas, lo cual les confiere una cualidad hiperpalatable (es decir, muy gustosos) pero rara vez se dan de manera conjunta en la naturaleza: hay alimentos con az\u00facares, como las frutas, o con grasas, como la carne, pero nunca de manera conjunta, como s\u00ed sucede con un donut, por ejemplo.<\/p>\n<p>Precisamente sobre la adicci\u00f3n a la comida vers\u00f3 la lecci\u00f3n impartida hoy por Pedro Barroso Chinea, del mismo departamento, quien comenz\u00f3 explicando los cambios neuroqu\u00edmicos que suceden en el sistema nervioso central cuando se ingieren determinados alimentos y drogas o se realizan determinados comportamientos, generando sensaci\u00f3n de bienestar. Normalmente, si sucede de manera espor\u00e1dica, entrar\u00eda dentro de lo normal. El problema es cuando se repite determinada conducta de manera compulsiva para lograr ese bienestar, hasta convertirse en adicci\u00f3n.\u00a0Es lo que sucede con numerosas drogas, pero tambi\u00e9n con la comida. El consumo que inicialmente causaba la sensaci\u00f3n de bienestar deja de ser suficiente, por lo que la persona adicta consume m\u00e1s cantidades m\u00e1s veces, lo cual desemboca en diferentes problemas de salud asociado a las sustancias que sean, que en el caso de la comida se relacionan con la obesidad y sus afecciones asociadas, relacionadas con la de tensi\u00f3n arterial, coronarias y diabetes tipo 2.<\/p>\n<p>Barroso explic\u00f3 que el cuerpo humano es capaz de generar naturalmente sustancias con efectos similares a algunas drogas, como las endorfinas (que se conoce como \u201chero\u00edna cerebral\u201d), la anandamida (un cannabinoide interno); la aceticolina (parecida a la nicotina) y, sobre todo, la dopamina, un neurotransmisor que produce placer. Drogas como la coca\u00edna, las anfetaminas o la morfina aumentan los niveles de dopamina. Pero tambi\u00e9n el chocolate con leche, el az\u00facar y otros alimentos: con ellos se produce en el cerebro la misma reacci\u00f3n adictiva que con las drogas.<\/p>\n<p>El curso tambi\u00e9n cuenta entre sus docentes con Domingo Afonso Oramas, del Departamento de Ciencias M\u00e9dicas B\u00e1sicas de la Universidad de La Laguna, y Jos\u00e9 Miguel Brito Armas, investigador del Centro de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica en Red de Enfermedades Neurodegenerativas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El curso de la Universidad de Verano de Adeje \u201cBases fisiol\u00f3gicas para el envejecimiento saludable\u201d, que dirige el profesor del&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":57723,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[344,345,2765],"tags":[7702,2574],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Un curso de la Universidad de Verano de Adeje propone el ayuno intermitente para favorecer el envejecimiento saludable - ULL - Noticias<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2021\/un-curso-de-la-universidad-de-verano-de-adeje-propone-el-ayuno-intermitente-para-favorecer-el-envejecimiento-saludable\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Un curso de la Universidad de Verano de Adeje propone el ayuno intermitente para favorecer el envejecimiento saludable - ULL - Noticias\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El curso de la Universidad de Verano de Adeje \u201cBases fisiol\u00f3gicas para el envejecimiento saludable\u201d, que dirige el profesor del...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2021\/un-curso-de-la-universidad-de-verano-de-adeje-propone-el-ayuno-intermitente-para-favorecer-el-envejecimiento-saludable\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"ULL - Noticias\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/universidaddelalaguna\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-07-22T12:00:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2021\/07\/universidad-verano-adeje-2021-envejecimiento-fisiologico.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"682\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"gaprsa\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@CanalULL\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@CanalULL\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"gaprsa\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2021\/un-curso-de-la-universidad-de-verano-de-adeje-propone-el-ayuno-intermitente-para-favorecer-el-envejecimiento-saludable\/\",\"url\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2021\/un-curso-de-la-universidad-de-verano-de-adeje-propone-el-ayuno-intermitente-para-favorecer-el-envejecimiento-saludable\/\",\"name\":\"Un curso de la Universidad de Verano de Adeje propone el ayuno intermitente para favorecer el envejecimiento saludable - ULL - Noticias\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-07-22T12:00:16+00:00\",\"dateModified\":\"2021-07-22T12:00:16+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/#\/schema\/person\/b2b1a89d43ffa609e591f7df8ef3e817\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2021\/un-curso-de-la-universidad-de-verano-de-adeje-propone-el-ayuno-intermitente-para-favorecer-el-envejecimiento-saludable\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2021\/un-curso-de-la-universidad-de-verano-de-adeje-propone-el-ayuno-intermitente-para-favorecer-el-envejecimiento-saludable\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2021\/un-curso-de-la-universidad-de-verano-de-adeje-propone-el-ayuno-intermitente-para-favorecer-el-envejecimiento-saludable\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Un curso de la Universidad de Verano de Adeje propone el ayuno intermitente para favorecer el envejecimiento saludable\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/\",\"name\":\"ULL - Noticias\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/#\/schema\/person\/b2b1a89d43ffa609e591f7df8ef3e817\",\"name\":\"gaprsa\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/443820550921091458b4823867723b3d?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/443820550921091458b4823867723b3d?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"gaprsa\"},\"url\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/author\/gaprsa\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Un curso de la Universidad de Verano de Adeje propone el ayuno intermitente para favorecer el envejecimiento saludable - ULL - Noticias","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2021\/un-curso-de-la-universidad-de-verano-de-adeje-propone-el-ayuno-intermitente-para-favorecer-el-envejecimiento-saludable\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Un curso de la Universidad de Verano de Adeje propone el ayuno intermitente para favorecer el envejecimiento saludable - ULL - Noticias","og_description":"El curso de la Universidad de Verano de Adeje \u201cBases fisiol\u00f3gicas para el envejecimiento saludable\u201d, que dirige el profesor del...","og_url":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2021\/un-curso-de-la-universidad-de-verano-de-adeje-propone-el-ayuno-intermitente-para-favorecer-el-envejecimiento-saludable\/","og_site_name":"ULL - Noticias","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/universidaddelalaguna\/","article_published_time":"2021-07-22T12:00:16+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":682,"url":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2021\/07\/universidad-verano-adeje-2021-envejecimiento-fisiologico.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"gaprsa","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@CanalULL","twitter_site":"@CanalULL","twitter_misc":{"Escrito por":"gaprsa","Tiempo de lectura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2021\/un-curso-de-la-universidad-de-verano-de-adeje-propone-el-ayuno-intermitente-para-favorecer-el-envejecimiento-saludable\/","url":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2021\/un-curso-de-la-universidad-de-verano-de-adeje-propone-el-ayuno-intermitente-para-favorecer-el-envejecimiento-saludable\/","name":"Un curso de la Universidad de Verano de Adeje propone el ayuno intermitente para favorecer el envejecimiento saludable - ULL - Noticias","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/#website"},"datePublished":"2021-07-22T12:00:16+00:00","dateModified":"2021-07-22T12:00:16+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/#\/schema\/person\/b2b1a89d43ffa609e591f7df8ef3e817"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2021\/un-curso-de-la-universidad-de-verano-de-adeje-propone-el-ayuno-intermitente-para-favorecer-el-envejecimiento-saludable\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2021\/un-curso-de-la-universidad-de-verano-de-adeje-propone-el-ayuno-intermitente-para-favorecer-el-envejecimiento-saludable\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2021\/un-curso-de-la-universidad-de-verano-de-adeje-propone-el-ayuno-intermitente-para-favorecer-el-envejecimiento-saludable\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Un curso de la Universidad de Verano de Adeje propone el ayuno intermitente para favorecer el envejecimiento saludable"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/#website","url":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/","name":"ULL - Noticias","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/#\/schema\/person\/b2b1a89d43ffa609e591f7df8ef3e817","name":"gaprsa","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/443820550921091458b4823867723b3d?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/443820550921091458b4823867723b3d?s=96&d=mm&r=g","caption":"gaprsa"},"url":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/author\/gaprsa\/"}]}},"primary_category":{"id":345,"name":"Destacado","slug":"destacado","link":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/category\/destacado\/"},"featured_image_thumbnail_url":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2021\/07\/universidad-verano-adeje-2021-envejecimiento-fisiologico-300x200.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57722"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57722"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57722\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":57724,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57722\/revisions\/57724"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/57723"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57722"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57722"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57722"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}