{"id":62721,"date":"2022-05-18T10:40:03","date_gmt":"2022-05-18T10:40:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/?p=62721"},"modified":"2022-05-18T10:40:03","modified_gmt":"2022-05-18T10:40:03","slug":"ull-fomenta-consumo-pescado-local-comedores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2022\/ull-fomenta-consumo-pescado-local-comedores\/","title":{"rendered":"La ULL fomenta el consumo de pescado local en sus comedores universitarios con el apoyo del Cabildo\u00a0"},"content":{"rendered":"

El consejero insular de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca, Javier Parrilla, y el\u00a0 <\/span>el vicerrector de Cultura y Participaci\u00f3n Social de la Universidad de La Laguna, Juan Albino M\u00e9ndez P\u00e9rez, presentaron ayer, martes 17 de mayo, la campa\u00f1a promocional \u201cCome del mar, c\u00f3mete el mundo\u201d, con la que se pretende promocionar el consumo de productos pesqueros kil\u00f3metro cero en los comedores universitarios y colegios mayores. La iniciativa forma parte de una estrategia de promoci\u00f3n y valorizaci\u00f3n de los productos pesqueros locales que mantiene la corporaci\u00f3n insular, as\u00ed como del impulso a la marca colectiva Pesca Artesanal, que garantiza la calidad y trazabilidad de los productos y la sostenibilidad de los m\u00e9todos empleados.\u00a0<\/span><\/p>\n

Parrilla record\u00f3 que el pescado que se sirve en los comedores es importado y procede de la pesca industrial. \u201cPor eso es necesario que sigamos haciendo promoci\u00f3n de lo nuestro todos los d\u00edas, porque consumir producto local contribuye a reducir la huella de carbono, a impulsar la econom\u00eda local y la sostenibilidad, y a que muchas familias puedan vivir dignamente de lo que hacen\u201d.<\/p>\n

Por su parte, el vicerrector puso en valor la \u201criqueza\u201d que albergan los mares de Canarias, de ah\u00ed la importancia \u201cde seguir impulsando a este sector\u201d, pues \u201cno se concibe que siendo islas y teniendo un recurso tan importante como el sector marino, parte de ese potencial se pierda o no sea utilizado adecuadamente\u201d.<\/p>\n

\"Juan<\/a>

Juan A. M\u00e9ndez, Javier Parrilla y Aar\u00f3n G\u00f3mez en la presentaci\u00f3n de la campa\u00f1a.<\/p><\/div>\n

La parte m\u00e1s importante de la campa\u00f1a se celebrar\u00e1 del 23 al 27 de mayo y consistir\u00e1 en la distribuci\u00f3n de un men\u00fa gratuito en diversos comedores universitarios, como son el Aulario de Guajara (lunes 23), Facultad de Econom\u00eda, Empresa y Turismo (martes 24), facultades de Farmacia y Ciencias (mi\u00e9rcoles 25), Escuela Superior de Ingenier\u00eda y Tecnolog\u00eda (jueves 26) y los colegios mayores San Fernando y Santa Mar\u00eda (viernes 27). Seg\u00fan detalla el consejero insular, el at\u00fan ser\u00e1 el protagonista de la carta para la que ser\u00e1 necesario adquirir un bono a trav\u00e9s del enlace https:\/\/pescatenerife.com\/comedelmar<\/span><\/a>.<\/p>\n

Las personas participantes deber\u00e1n responder a una encuesta sobre el consumo de pescado en los comedores y, adem\u00e1s, tendr\u00e1n acceso a informaci\u00f3n sobre los beneficios de los productos pesqueros de kil\u00f3metro cero, sus controles sanitarios y la importancia de esta actividad para la econom\u00eda de la isla. Tras el evento, podr\u00e1n responder a una segunda encuesta sobre su desarrollo y la degustaci\u00f3n, y se sortear\u00e1 un regalo para fomentar la participaci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n en la ULL con el chef Juan Carlos Clemente<\/b><\/p>\n

Como antesala a esta iniciativa, el pasado viernes 13 de mayo la cocina del comedor de la Facultad de Econom\u00eda, Empresa y Turismo acogi\u00f3 una sesi\u00f3n formativa enfocada al personal de cocina de los comedores universitarios, impartida por el chef Juan Carlos Clemente, de la Asociaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros (ACYRE) y uno de los mejores especialista de Canarias en pescado azul. En esta sesi\u00f3n se realizaron nueve recetas basadas en los t\u00fanidos de las islas aplicables al servicio en los comedores.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Entre otras cuestiones, se destac\u00f3 la viabilidad econ\u00f3mica de utilizar en los comedores estos productos, especialmente los lomos de bonito listado, al ser competitivos en precio y contar con una calidad nutricional y una seguridad alimentaria ideales.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cabe destacar que desde 2018 se desarrolla desde el Instituto de Investigaci\u00f3n Social y Turismo<\/span><\/a> (ISTUR) de la Universidad de La Laguna, en colaboraci\u00f3n con Islatuna, Pescarestinga y el Cabildo de Tenerife, una experiencia piloto para introducir el pescado local en los comedores escolares, con una decena de colegios, que ha tenido un gran \u00e9xito: la iniciativa ecot\u00fanidos. Tanto esta experiencia con los colegios como la que se desarroll\u00f3 el pasado viernes con esta sesi\u00f3n formativa, se enmarcan en los proyectos Macarofood (Interreg MAC\/2.3d\/015) y FoodE (Food Systems in European Cities Grant, H2020, agreement 862663), enfocados a facilitar el acceso al mercado a los productos de la pesca artesanal de las Islas, abriendo nuevos nichos de mercado y colaborando con las empresas y la sociedad civil.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Como recuerda el catedr\u00e1tico Jos\u00e9 Pascual, director del ISTUR, Canarias solo se autoabastece con un entre un 9 y un 17% de su consumo de pescado fresco y congelado, mientras exporta muchos miles de toneladas de pescado hacia mercados exteriores, especialmente t\u00fanidos. Adem\u00e1s, el consumo de pescado en Canarias es de los m\u00e1s bajos de Espa\u00f1a, pese a estar rodeados de mar, y todav\u00eda menor cuando hablamos de pescado fresco. Por todo ello, el Cabildo de Tenerife y el ISTUR est\u00e1n desarrollando la iniciativa\u201c<\/span>Come del mar, c\u00f3mete el mundo\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

En la presentaci\u00f3n del proyecto de ayer, el consejero Javier Parrilla record\u00f3 que este a\u00f1o la corporaci\u00f3n insular ha incrementado el presupuesto destinado al sector pesquero en un 13% y destinar\u00e1 210.000 euros en ayudas directas a las cofrad\u00edas de pescadores, as\u00ed como subvenciones de apoyo a la comercializaci\u00f3n de t\u00fanidos y a la dinamizaci\u00f3n y valorizaci\u00f3n de los productos pesqueros bajo la marca colectiva Pesca Artesanal. Record\u00f3 que la pesca artesanal en Tenerife mantiene operativas a unas 200 embarcaciones, en las que trabajan m\u00e1s de 650 personas de forma directa.<\/p>\n

Esta campa\u00f1a cuenta con la colaboraci\u00f3n del actor y c\u00f3mico canario Aar\u00f3n G\u00f3mez, que protagonizar\u00e1 varios videos promocionales y, de forma paralela, se desarrollar\u00e1 un concurso de videos sobre recetas de pescado local que se abrir\u00e1 en los pr\u00f3ximos d\u00edas y permanecer\u00e1 abierto hasta septiembre. Tambi\u00e9n se habilitar\u00e1 un m\u00f3dulo expositivo en el Campus de Guajara sobre la pesca artesanal y el consumo de pescado local, realizado por el Cabildo en colaboraci\u00f3n con el ISTUR.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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