{"id":73686,"date":"2024-01-23T09:40:17","date_gmt":"2024-01-23T09:40:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/?p=73686"},"modified":"2024-01-23T09:40:17","modified_gmt":"2024-01-23T09:40:17","slug":"una-investigacion-de-la-universidad-de-la-laguna-indaga-en-la-presencia-del-fluoruro-en-bebidas-refrescantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/una-investigacion-de-la-universidad-de-la-laguna-indaga-en-la-presencia-del-fluoruro-en-bebidas-refrescantes\/","title":{"rendered":"Una investigaci\u00f3n de la Universidad de La Laguna indaga en la presencia del fluoruro en bebidas refrescantes"},"content":{"rendered":"<p>Canarias destaca dentro del panorama nacional por ser una regi\u00f3n de fluorosis end\u00e9mica, identificada por el caracter\u00edstico s\u00edntoma de moteado de dientes. Esto se debe a las particularidades propias del sistema de abastecimiento, especialmente es la isla de Tenerife, que se nutre de aguas subterr\u00e1neas que se han filtrado a trav\u00e9s de los suelos volc\u00e1nicos que son ricos en fluoruro, as\u00ed como por la distribuci\u00f3n poblacional. Todo ello hace que el agua sea la principal fuente de exposici\u00f3n diet\u00e9tica, es decir, de v\u00eda de contacto principal de los humanos con, en este caso, el fluoruro.<\/p>\n<p>Resulta evidente la necesidad de realizar estudios que aporten una mejor perspectiva sobre esta situaci\u00f3n, centr\u00e1ndose no solo en la principal fuente conocida, sino en el aporte global de la dieta. Este planteamiento se hace m\u00e1s necesario a medida que las pautas de consumo se modifican y se incorporan nuevos alimentos y h\u00e1bitos a la sociedad.<\/p>\n<p>Dentro de este marco, el <a href=\"https:\/\/portalciencia.ull.es\/grupos\/6548\/detalle\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Grupo Interuniversitario de Toxicolog\u00eda Ambiental y Seguridad de los Alimentos y Medicamentos<\/a> de la Universidad de La Laguna, liderado por <a href=\"https:\/\/portalciencia.ull.es\/investigadores\/81533\/detalle\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Arturo Hardisson<\/a>, catedr\u00e1tico de Toxicolog\u00eda, ha realizado recientemente un estudio de la mano del doctorando Samuel Alejandro Vega y la investigadora <a href=\"https:\/\/portalciencia.ull.es\/investigadores\/81853\/detalle\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Soraya Paz Montelongo<\/a> acerca de la determinaci\u00f3n de fluoruro y evaluaci\u00f3n de la exposici\u00f3n por el consumo de bebidas refrescantes.<\/p>\n<p>En este art\u00edculo cient\u00edfico se confirman estos alimentos como fuente diet\u00e9tica de fluoruro, adem\u00e1s de se\u00f1alar la no recomendaci\u00f3n de su consumo en menores de tres a\u00f1os, as\u00ed como su moderaci\u00f3n entre los cuatro y ocho a\u00f1os de edad. Alejandro Vega explica que cabe la posibilidad de superar los valores de seguridad establecidos por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria si se considera el aporte del resto de componentes de la dieta habitual, tomando como valor de referencia el consumo de una lata diaria (es decir, 330 mililitros).<\/p>\n<p>Sin embargo, no se ha estimado la posibilidad de que exista un riesgo para el promedio de la poblaci\u00f3n adolescente y adulta siempre que se mantenga un consumo responsable. Esta investigaci\u00f3n, publicada en la revista estadounidense <a href=\"https:\/\/link.springer.com\/journal\/12011\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Biological Trace Element Research<\/a>, compara la presencia de este ani\u00f3n en funci\u00f3n de la propia denominaci\u00f3n comercial y el sabor en un total de 200 muestras comercializadas en Canarias, para posteriormente realizar una evaluaci\u00f3n de la exposici\u00f3n y caracterizaci\u00f3n del riesgo en diferentes escenarios de consumo.<\/p>\n<p>Aparte de las recomendaciones mencionadas previamente, otro de los resultados de inter\u00e9s del estudio es la importancia de los ingredientes de estas bebidas. Pese a estar compuestas en gran medida por agua, se han apreciado diferencias significativas entre las distintas denominaciones y sabores, y es notablemente superior la concentraci\u00f3n de las bebidas refrescantes de extractos, con una media de 2.45 mg\/L, frente a otras, como por ejemplo las bebidas que contienen zumo de fruta, que registran una concentraci\u00f3n media de 1.09 mg\/kg.<\/p>\n<p>Las bebidas refrescantes a base de extractos abarcan lo que com\u00fanmente se identifica como t\u00e9s helados y se hipotetiza que precisamente la presencia de extractos de t\u00e9 sea la causante de estos valores, debido a estudios previos donde se ha identificado al t\u00e9 como una fuente importante de este ani\u00f3n en la dieta.<\/p>\n<p>Gracias a este estudio y otros similares realizados en el grupo de investigaci\u00f3n de la Universidad de La Laguna se est\u00e1 avanzando hacia una mejor comprensi\u00f3n de la realidad regional en cuanto a la evaluaci\u00f3n de riesgo por este ani\u00f3n y otros t\u00f3xicos, con el objetivo de obtener la informaci\u00f3n que permita mejorar la calidad y la seguridad de los alimentos y entorno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Canarias destaca dentro del panorama nacional por ser una regi\u00f3n de fluorosis end\u00e9mica, identificada por el caracter\u00edstico s\u00edntoma de moteado&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":73688,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[345,350,3494,2765],"tags":[456,10671,10670],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.3 - 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