Cervecera de Canarias y la Universidad de La Laguna ponen en marcha un proyecto de innovaci\u00f3n educativa, centrado en un taller de elaboraci\u00f3n de cerveza, a trav\u00e9s de la creaci\u00f3n de una planta piloto para la formaci\u00f3n de los alumnos de los \u00faltimos a\u00f1os de la titulaci\u00f3n de grado en Ingenier\u00eda Qu\u00edmica Industrial. La iniciativa, surgida en el Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica y Tecnolog\u00eda Farmac\u00e9utica de la ULL, se desarrollar\u00e1 en un plazo de dos a\u00f1os. Este proyecto pretende mejorar la participaci\u00f3n de los estudiantes en esta disciplina a trav\u00e9s del dise\u00f1o y construcci\u00f3n de un sistema completo de fabricaci\u00f3n de cerveza.<\/p>\n
El director general de Cervecera de Canarias, Roberto Mart\u00ednez, se\u00f1ala que \u201ceste proyecto representa un paso m\u00e1s en la innovaci\u00f3n, uno de los pilares estrat\u00e9gicos de la compa\u00f1\u00eda, al mismo tiempo que permite seguir avanzando en su compromiso con la sostenibilidad, en este caso impulsando y apoyando el desarrollo del talento local\u201d.<\/p>\n
El rector de la Universidad de La Laguna, Francisco Javier Garc\u00eda, destaca por su parte que este proyecto es un nuevo ejemplo de la sinton\u00eda de la universidad con el sector productivo local, gracias a la cual el alumnado podr\u00e1 aplicar en un entorno real los conocimientos adquiridos durante la titulaci\u00f3n y tener un primer acercamiento a los desaf\u00edos y problem\u00e1ticas que deber\u00e1n enfrentar los y las profesionales de su especialidad.<\/p>\n
El taller deja patente su car\u00e1cter interdisciplinar, teniendo en cuenta que la fabricaci\u00f3n de cerveza conlleva la incorporaci\u00f3n de diferentes aspectos, que van desde la puesta en pr\u00e1ctica de conocimientos de qu\u00edmica y microbiolog\u00eda, hasta de ingenier\u00eda mec\u00e1nica y de procesos, junto con el control de calidad y la organizaci\u00f3n empresarial. A esto se suma la gesti\u00f3n y valorizaci\u00f3n de los residuos.<\/p>\n
El proyecto contempla el montaje de la planta piloto en las instalaciones universitarias, que comenzar\u00e1 a funcionar este mes. Asimismo, en febrero se impartir\u00e1 un curso de elaboraci\u00f3n de cerveza artesanal, que contar\u00e1 con la colaboraci\u00f3n de dos profesores de la Facultad de Bioingenier\u00eda \/ Tecnolog\u00eda de aparatos y sistemas en la industria de bebidas de la Universidad alemana de Ciencias Aplicadas de Frisinga.<\/p>\n
A lo largo de 2024, se elaborar\u00e1n tambi\u00e9n los manuales de utilizaci\u00f3n de la planta, as\u00ed como de gesti\u00f3n de la misma. Durante el segundo a\u00f1o, las acciones se dirigir\u00e1n principalmente a la operaci\u00f3n de la planta, mediante la asignaci\u00f3n de turnos de elaboraci\u00f3n para los diferentes grupos de alumnos, as\u00ed como la creaci\u00f3n de grupos de formaci\u00f3n que permitan la consolidaci\u00f3n de la actividad a lo largo del tercer a\u00f1o.<\/p>\n
Desde Cervecera de Canarias se prestar\u00e1 asesoramiento y orientaci\u00f3n, aprovechando la experiencia y formaci\u00f3n de los especialistas de la compa\u00f1\u00eda en calidad y en producci\u00f3n, tanto en lo que a los procesos de desarrollo de los productos se refiere como a su evaluaci\u00f3n sensorial.<\/p>\n
Con todo ello, se pretende incidir en la formaci\u00f3n integral de los estudiantes, incentivando su inter\u00e9s por la ciencia y la tecnolog\u00eda, mejorando sus habilidades de trabajo en equipo y toma de decisiones y reforzando la motivaci\u00f3n y compromiso con el aprendizaje y la excelencia acad\u00e9mica.<\/p>\n
Un comit\u00e9 de seguimiento, compuesto por representantes de Cervecera de Canarias y del profesorado del Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica y Tecnolog\u00eda Farmac\u00e9utica de la Universidad de La Laguna, se encargar\u00e1 de evaluar los resultados del proyecto durante los tres a\u00f1os que dura el convenio.<\/p>\n
Adem\u00e1s de la actividad propia de la planta, se contempla la propuesta de proyectos de TFG (Trabajo de Fin de Grado) y TFM (Trabajo Final de Master) sobre temas que tengan un impacto positivo en el proceso de fabricaci\u00f3n de la cerveza, en especial en lo que a medidas vinculadas a la sostenibilidad, como la utilizaci\u00f3n de materiales reciclables en el packaging<\/em> y el aprovechamiento o reducci\u00f3n de residuos. Asimismo, se contempla la realizaci\u00f3n de actividades pr\u00e1cticas de diferentes asignaturas tanto de grado como de m\u00e1ster asociadas al proyecto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cervecera de Canarias y la Universidad de La Laguna ponen en marcha un proyecto de innovaci\u00f3n educativa, centrado en un…<\/p>\n","protected":false},"author":21,"featured_media":73723,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[345,346,3924,3852,2765],"tags":[10677,3747,1392,10678],"acf":[],"yoast_head":"\n