{"id":75665,"date":"2024-05-16T12:16:14","date_gmt":"2024-05-16T12:16:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/?p=75665"},"modified":"2024-05-16T12:17:58","modified_gmt":"2024-05-16T12:17:58","slug":"investigadores-de-la-ull-determinan-la-composicion-quimica-del-aguacate-de-tenerife-para-diferenciarlo-en-el-mercado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/investigadores-de-la-ull-determinan-la-composicion-quimica-del-aguacate-de-tenerife-para-diferenciarlo-en-el-mercado\/","title":{"rendered":"Investigadores de la ULL determinan la composici\u00f3n qu\u00edmica del aguacate de Tenerife para competir en el mercado"},"content":{"rendered":"<p>Un equipo de investigaci\u00f3n del Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica y Tecnolog\u00eda Farmac\u00e9utica la Universidad de La Laguna ha realizado un estudio para establecer la composici\u00f3n qu\u00edmica de los aguacates de Tenerife (variedad Hass), con el fin de promover tanto el consumo local como la exportaci\u00f3n a Europa, y crear as\u00ed una marca de calidad que permita diferenciar el fruto canario del producido en otras regiones y pa\u00edses competidores.<\/p>\n<p>La publicaci\u00f3n de esta investigaci\u00f3n en <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/journal\/foods\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Foods<\/a> se realiza como parte de una tesis doctoral, y es la prolongaci\u00f3n de otro art\u00edculo anterior, en <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/journal\/journal-of-food-composition-and-analysis\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Journal of Food Composition and Analysis<\/a> de 2023 y centrado en el perfil graso de este producto, comparando la producci\u00f3n en el norte con la del sur.<\/p>\n<p>Los investigadores (Clemente M\u00e9ndez, Alicja Grycz, Domingo R\u00edos, Beatriz Rodr\u00edguez y Elena Rodr\u00edguez) explican que el cultivo del aguacate crece cada a\u00f1o, de tal forma que en los \u00faltimos diez a\u00f1os la producci\u00f3n mundial ha aumentado un 200%. Se trata de un fruto saludable, rico en nutrientes, especialmente en grasas insaturadas, cuyo consumo se asocia a la reducci\u00f3n del riesgo de enfermedades cardiovasculares (baja el colesterol, mejora el perfil graso de la sangre). Adem\u00e1s de dicha grasa saludable, tambi\u00e9n es rico en componentes bioactivos con efecto antioxidante, los cuales reducen el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y algunos tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n<p>Para generar una marca de calidad es necesario establecer criterios que la definan, en este caso estos criterios versan sobre su composici\u00f3n qu\u00edmica, la cual var\u00eda seg\u00fan la zona en la que se cultivan debido a los distintos microclimas y la orograf\u00eda de la isla, por lo que fue preciso realizar estudios en varias localidades, altitudes y vertientes.<\/p>\n<p>La metodolog\u00eda consisti\u00f3 en analizar cincuenta muestras de aguacates producidos en siete municipios de Tenerife (Buenavista, Los Silos, La Orotava, G\u00fc\u00edmar, Los Realejos, Santiago del Teide y Tacoronte). Se analiz\u00f3 el contenido en materia seca, grasa, fibra, minerales, compuestos antioxidantes como la vitamina E entre otros, y el perfil graso, as\u00ed como el peso y contenido de pulpa del fruto.<\/p>\n<p>Los resultados muestran que el principal componente de la materia seca del aguacate es la grasa, mayormente monoinsaturada, rica en \u00e1cido oleico. Los aguacates son adem\u00e1s una buena fuente de fibra diet\u00e9tica y minerales, especialmente potasio. El trabajo de laboratorio permiti\u00f3 comprobar que la zona de cultivo muestra gran influencia en la composici\u00f3n qu\u00edmica y en el tama\u00f1o de este producto, de modo que los producidos en Buenavista tienen m\u00e1s pulpa que en otras localidades, y los de Los Silos y Santiago del Teide son los de mayor peso. En cuanto al contenido de antioxidantes, los aguacates de G\u00fc\u00edmar presentan mayores cantidades de vitamina E y una gran cantidad de flavonoides.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un equipo de investigaci\u00f3n del Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica y Tecnolog\u00eda Farmac\u00e9utica la Universidad de La Laguna ha realizado un&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":75674,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[345,3475,350,2765],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Investigadores de la ULL determinan la composici\u00f3n qu\u00edmica del aguacate de Tenerife para competir en el mercado - ULL - Noticias<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/investigadores-de-la-ull-determinan-la-composicion-quimica-del-aguacate-de-tenerife-para-diferenciarlo-en-el-mercado\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Investigadores de la ULL determinan la composici\u00f3n qu\u00edmica del aguacate de Tenerife para competir en el mercado - ULL - Noticias\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un equipo de investigaci\u00f3n del Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica y Tecnolog\u00eda Farmac\u00e9utica la Universidad de La Laguna ha realizado un...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/investigadores-de-la-ull-determinan-la-composicion-quimica-del-aguacate-de-tenerife-para-diferenciarlo-en-el-mercado\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"ULL - Noticias\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/universidaddelalaguna\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-05-16T12:16:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-05-16T12:17:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2024\/05\/aguacate-hass.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1066\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"gaprsa\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@CanalULL\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@CanalULL\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"gaprsa\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/investigadores-de-la-ull-determinan-la-composicion-quimica-del-aguacate-de-tenerife-para-diferenciarlo-en-el-mercado\/\",\"url\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/investigadores-de-la-ull-determinan-la-composicion-quimica-del-aguacate-de-tenerife-para-diferenciarlo-en-el-mercado\/\",\"name\":\"Investigadores de la ULL determinan la composici\u00f3n qu\u00edmica del aguacate de Tenerife para competir en el mercado - ULL - Noticias\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-05-16T12:16:14+00:00\",\"dateModified\":\"2024-05-16T12:17:58+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/#\/schema\/person\/b2b1a89d43ffa609e591f7df8ef3e817\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/investigadores-de-la-ull-determinan-la-composicion-quimica-del-aguacate-de-tenerife-para-diferenciarlo-en-el-mercado\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/investigadores-de-la-ull-determinan-la-composicion-quimica-del-aguacate-de-tenerife-para-diferenciarlo-en-el-mercado\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/investigadores-de-la-ull-determinan-la-composicion-quimica-del-aguacate-de-tenerife-para-diferenciarlo-en-el-mercado\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Investigadores de la ULL determinan la composici\u00f3n qu\u00edmica del aguacate de Tenerife para competir en el mercado\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/\",\"name\":\"ULL - Noticias\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/#\/schema\/person\/b2b1a89d43ffa609e591f7df8ef3e817\",\"name\":\"gaprsa\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/443820550921091458b4823867723b3d?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/443820550921091458b4823867723b3d?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"gaprsa\"},\"url\":\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/author\/gaprsa\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Investigadores de la ULL determinan la composici\u00f3n qu\u00edmica del aguacate de Tenerife para competir en el mercado - ULL - Noticias","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/investigadores-de-la-ull-determinan-la-composicion-quimica-del-aguacate-de-tenerife-para-diferenciarlo-en-el-mercado\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Investigadores de la ULL determinan la composici\u00f3n qu\u00edmica del aguacate de Tenerife para competir en el mercado - ULL - Noticias","og_description":"Un equipo de investigaci\u00f3n del Departamento de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica y Tecnolog\u00eda Farmac\u00e9utica la Universidad de La Laguna ha realizado un...","og_url":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/investigadores-de-la-ull-determinan-la-composicion-quimica-del-aguacate-de-tenerife-para-diferenciarlo-en-el-mercado\/","og_site_name":"ULL - Noticias","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/universidaddelalaguna\/","article_published_time":"2024-05-16T12:16:14+00:00","article_modified_time":"2024-05-16T12:17:58+00:00","og_image":[{"width":1600,"height":1066,"url":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2024\/05\/aguacate-hass.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"gaprsa","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@CanalULL","twitter_site":"@CanalULL","twitter_misc":{"Escrito por":"gaprsa","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/investigadores-de-la-ull-determinan-la-composicion-quimica-del-aguacate-de-tenerife-para-diferenciarlo-en-el-mercado\/","url":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/investigadores-de-la-ull-determinan-la-composicion-quimica-del-aguacate-de-tenerife-para-diferenciarlo-en-el-mercado\/","name":"Investigadores de la ULL determinan la composici\u00f3n qu\u00edmica del aguacate de Tenerife para competir en el mercado - ULL - Noticias","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/#website"},"datePublished":"2024-05-16T12:16:14+00:00","dateModified":"2024-05-16T12:17:58+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/#\/schema\/person\/b2b1a89d43ffa609e591f7df8ef3e817"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/investigadores-de-la-ull-determinan-la-composicion-quimica-del-aguacate-de-tenerife-para-diferenciarlo-en-el-mercado\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/investigadores-de-la-ull-determinan-la-composicion-quimica-del-aguacate-de-tenerife-para-diferenciarlo-en-el-mercado\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/investigadores-de-la-ull-determinan-la-composicion-quimica-del-aguacate-de-tenerife-para-diferenciarlo-en-el-mercado\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Investigadores de la ULL determinan la composici\u00f3n qu\u00edmica del aguacate de Tenerife para competir en el mercado"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/#website","url":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/","name":"ULL - Noticias","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/#\/schema\/person\/b2b1a89d43ffa609e591f7df8ef3e817","name":"gaprsa","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/443820550921091458b4823867723b3d?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/443820550921091458b4823867723b3d?s=96&d=mm&r=g","caption":"gaprsa"},"url":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/author\/gaprsa\/"}]}},"primary_category":{"id":345,"name":"Destacado","slug":"destacado","link":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/category\/destacado\/"},"featured_image_thumbnail_url":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2024\/05\/aguacate-hass-300x200.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75665"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=75665"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75665\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":75676,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75665\/revisions\/75676"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/75674"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=75665"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=75665"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=75665"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}