{"id":78434,"date":"2024-10-29T09:53:21","date_gmt":"2024-10-29T09:53:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/?p=78434"},"modified":"2024-10-29T09:53:21","modified_gmt":"2024-10-29T09:53:21","slug":"ull-universidad-campinas-tecnicas-verdes-reutilizar-residuos-agroalimentarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/ull-universidad-campinas-tecnicas-verdes-reutilizar-residuos-agroalimentarios\/","title":{"rendered":"La ULL y la Universidad de Campinas fusionan t\u00e9cnicas verdes para reutilizar residuos agroalimentarios"},"content":{"rendered":"<p>Investigadores de las universidades de La Laguna y Campinas (Brasil) han dado el primer paso hacia el desarrollo de t\u00e9cnicas innovadoras y sostenibles capaces de reconvertir los residuos producidos por la industria agroalimentaria en sustancias de valor a\u00f1adido sin generar ning\u00fan tipo de contaminaci\u00f3n, gracias al empleo de disolventes bioactivos de bajo impacto ambiental que no son nocivos para la salud.<\/p>\n<p>Estas tecnolog\u00edas verdes ya se emplean en la Universidad de La Laguna para analizar contaminantes, pero no con disolventes bioactivos, tal y como hacen en la universidad brasile\u00f1a, seg\u00fan explica la investigadora <a href=\"https:\/\/portalciencia.ull.es\/investigadores\/158122\/detalle\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">B\u00e1rbara Socas<\/a>, del <a href=\"https:\/\/aqaimpa.iaas.ull.es\/?page_id=841&amp;lang=en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Grupo de investigaci\u00f3n de An\u00e1lisis Qu\u00edmico Aplicado a la Industria Medioambiente y Productos Agroalimentarios<\/a> <a href=\"https:\/\/portalciencia.ull.es\/grupos\/6301\/detalle\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">(AQAIMPA),<\/a> especializado en el an\u00e1lisis de contaminantes y el desarrollo de metodolog\u00eda sostenible para la evaluaci\u00f3n de la seguridad alimentaria.<\/p>\n<p>\u201cAunque nosotros utilizamos t\u00e9cnicas verdes desde hace tiempo, realizamos los an\u00e1lisis de contaminantes mediante l\u00edquidos eut\u00e9cticos y t\u00e9cnicas miniaturizadas con nanomateriales, ya que no tenemos el equipamiento necesario para aplicarlos con t\u00e9cnicas presurizadas y fluidos supercr\u00edticos, una aparatolog\u00eda con la que s\u00ed cuentan en Brasil\u201d, explica la investigadora.<\/p>\n<p>Por este motivo, la reciente visita del investigador de la <a href=\"https:\/\/unicamp.br\/es\/universidade\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Universidad de Campinas<\/a> Juli\u00e1n Mart\u00ednez a la Universidad de La Laguna, realizada en el marco del programa de ayudas a estancias de profesorado invitado que financia el <a href=\"https:\/\/www.ull.es\/la-universidad\/equipo-gobierno\/vicerrectorado-de-investigacion-y-transferencia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vicerrectorado de Investigaci\u00f3n y Transferencia<\/a><u>,<\/u> ha servido para sellar un convenio de colaboraci\u00f3n entre los dos centros que posibilitar\u00e1 el intercambio de estudiantes de doctorado e investigadores. Ambas instituciones comparten un inter\u00e9s com\u00fan en la aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00edas verdes, como la extracci\u00f3n con fluidos supercr\u00edticos y l\u00edquidos presurizados, capaces de obtener compuestos bioactivos sin generar contaminantes y sin emplear disolventes t\u00f3xicos.<\/p>\n<p>Los compuestos bioactivos tienen valor nutricional, son buenos para la salud, pueden usarse como ingredientes en alimentos preparados, y como conservantes o antioxidantes, entre otras cosas. El uso de los fluidos supercr\u00edticos y l\u00edquidos presurizados permite direccionar las t\u00e9cnicas a los componentes que sean objeto de estudio.<\/p>\n<p>\u201cCon los fluidos supercr\u00edticos podemos controlar la temperatura y la presi\u00f3n del proceso. Lo que conseguimos es una t\u00e9cnica de extracci\u00f3n que logra productos muy concentrados, para su posterior aplicaci\u00f3n, por ejemplo, en los residuos derivados de la producci\u00f3n del pl\u00e1tano, adem\u00e1s de otros productos agroindustriales\u201d, explican ambos expertos.<\/p>\n<p>Mart\u00ednez y su grupo de investigaci\u00f3n, con una dilatada experiencia en este campo, estudian desde hace a\u00f1os los m\u00e9todos para recuperar compuestos presentes en los residuos de la producci\u00f3n de alimentos que posean valor nutricional, biol\u00f3gico y m\u00e9dico. \u201cTratamos de hacerlo utilizando m\u00e9todos sostenibles y tecnolog\u00edas verdes que no sean t\u00f3xicas, una l\u00ednea que, adem\u00e1s de ser una forma de reaprovechar los productos, tiene todo un car\u00e1cter de sostenibilidad\u201d, indica el investigador brasile\u00f1o.<\/p>\n<p><strong>Uni\u00f3n de m\u00e9todos verdes<\/strong><\/p>\n<p>Seg\u00fan explica B\u00e1rbara Socas, una de las posibilidades que ofrece este convenio de colaboraci\u00f3n es utilizar los l\u00edquidos eut\u00e9cticos (como hacen en la Universidad de La Laguna) en las t\u00e9cnicas empleadas por Juli\u00e1n Mart\u00ednez en Campinas. Esto permitir\u00eda crear una \u201cmetodolog\u00eda muy verde\u201d, tanto desde el punto de vista del disolvente empleado, como desde la t\u00e9cnica utilizada, y supondr\u00eda impulsar el desarrollo de metodolog\u00edas que integren las tecnolog\u00edas utilizadas por ambas partes.<\/p>\n<p>Uno de los casos de estudio inicial ser\u00e1 la reutilizaci\u00f3n de residuos del pl\u00e1tano en Canarias, un sector que genera grandes vol\u00famenes de hojas y c\u00e1scaras. Seg\u00fan indican ambos especialistas, se espera que estas t\u00e9cnicas sostenibles aprovechen al m\u00e1ximo los nutrientes y antioxidantes presentes en estos subproductos, que pueden usarse como conservantes o suplementos nutricionales.<\/p>\n<p>El proyecto tambi\u00e9n busca desarrollar una huella dactilar qu\u00edmica para el aloe vera canario, diferenci\u00e1ndolo de otros cultivos, con el objetivo de proteger su valor en el mercado. La investigaci\u00f3n incluye t\u00e9cnicas de identificaci\u00f3n de compuestos e is\u00f3topos para garantizar la autenticidad de productos elaborados con aloe vera del archipi\u00e9lago, muy apreciado por sus excelentes propiedades y pureza.<\/p>\n<p>La estancia de Juli\u00e1n Mart\u00ednez en la Universidad de La Laguna propici\u00f3 tambi\u00e9n el encuentro con el alumnado de la <a href=\"https:\/\/www.ull.es\/grados\/quimica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Secci\u00f3n de Qu\u00edmica<\/a> de la Facultad de Ciencias, donde imparti\u00f3 una charla centrada en las t\u00e9cnicas empleadas en el an\u00e1lisis de los residuos derivados de la industria alimentaria, su reconversi\u00f3n y usos potenciales.<\/p>\n<p>Esta colaboraci\u00f3n entre las universidades de La Laguna y Campinas aspira a contribuir al desarrollo de soluciones sostenibles para el aprovechamiento de residuos industriales y refuerza el compromiso de ambas instituciones con la sostenibilidad y la innovaci\u00f3n en investigaci\u00f3n cient\u00edfica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Investigadores de las universidades de La Laguna y Campinas (Brasil) han dado el primer paso hacia el desarrollo de t\u00e9cnicas&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":21,"featured_media":78435,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[345,3924,350,2765],"tags":[7519,11288,7516,11289,11287],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.3 - 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