{"id":78515,"date":"2024-11-04T11:15:29","date_gmt":"2024-11-04T11:15:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/?p=78515"},"modified":"2024-11-04T11:15:29","modified_gmt":"2024-11-04T11:15:29","slug":"investigacion-ull-advierte-presencia-elementos-contaminantes-frutas-deshidratadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/investigacion-ull-advierte-presencia-elementos-contaminantes-frutas-deshidratadas\/","title":{"rendered":"Una investigaci\u00f3n de la ULL advierte de la presencia de elementos contaminantes en las frutas deshidratadas"},"content":{"rendered":"<p>Las frutas deshidratas son uno de los productos de mayor consumo por parte de la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola, y de hecho se ha aumentado su ingesta en los \u00faltimos a\u00f1os por tener una mayor vida \u00fatil, ofrecer un acceso m\u00e1s r\u00e1pido en comparaci\u00f3n con las frutas frescas y, especialmente, por sus propiedades nutricionales dado que, al deshidratarse, se logra una mayor concentraci\u00f3n de vitaminas, minerales y fibra. Un grupo de investigaci\u00f3n de la Universidad de La Laguna advierte del contenido de ciertos contaminantes si se supera la dosis diaria recomendada.<\/p>\n<p>Muchos de estos productos proceden de pa\u00edses terceros, como es el caso de los d\u00e1tiles, por ejemplo, y los investigadores destacan que es importante monitorizar el contenido de ciertos contaminantes como es el caso de algunos metales t\u00f3xicos como el aluminio (Al), el cadmio (Cd) o el plomo (Pb), entre otros.<\/p>\n<p>Un trabajo de la Universidad de La Laguna publicado en la <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/journal\/foods?https:\/\/susy.mdpi.com\/&amp;gad_source=1&amp;gclid=Cj0KCQiA_qG5BhDTARIsAA0UHSIWCo-pOeI2uF5oK8bhueCUGycc9sobgoaSx1Nt2isnaBpsLcD4C5waAgosEALw_wcB\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">revista Foods<\/a> analiza el contenido de metales t\u00f3xicos en frutas deshidratadas (d\u00e1tiles, ciruelas pasas, pasas sultanas, orejones de albaricoque e higos secos) para evaluar la exposici\u00f3n derivada de su consumo. El estudio ha sido firmado por la profesora ayudante doctora <a href=\"https:\/\/portalciencia.ull.es\/investigadores\/81853\/detalle\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Soraya Paz Montelongo<\/a>, del Grupo Interuniversitario de <a href=\"https:\/\/portalciencia.ull.es\/grupos\/6548\/detalle\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Toxicolog\u00eda Ambiental y Seguridad de los Alimentos y Medicamentos<\/a> del centro acad\u00e9mico.<\/p>\n<p>La investigadora explica que las muestras de frutas deshidratadas fueron adquiridas en las principales superficies comerciales de Tenerife (supermercados y ventas locales), donde eligieron las marcas m\u00e1s vendidas (marcas blancas y marcas m\u00e1s conocidas). La determinaci\u00f3n del contenido de metales t\u00f3xicos se llev\u00f3 a cabo mediante espectrometr\u00eda de plasma acoplado inductivamente (ICP-OES, por sus siglas en ingl\u00e9s).<\/p>\n<p>Como resultados relevantes, cabe destacar el contenido de aluminio registrado en las ciruelas pasas, con una media de 12,7 mg Al\/kg. Sin embargo, al llevar a cabo la evaluaci\u00f3n del riesgo, y si se establece un consumo de 30 g\/d\u00eda de estos productos (indicado como raci\u00f3n recomendada o normal), sobresale la ingesta de litio (Li) en todas las frutas deshidratadas. De hecho, en el caso de las ciruelas desecadas alcanza un porcentaje del 35% de la ingesta diaria tolerable de litio establecida por la EFSA (European Food Safety Authority) en 2 \u03bcg\/kg de peso corporal al d\u00eda (p-RfD, dosis de referencia).<\/p>\n<p>No obstante, la investigadora de la Universidad de La Laguna indica que manteniendo un consumo de 30 g\/d\u00eda de cualquiera de los frutos desecados analizados no habr\u00eda ning\u00fan riesgo para la salud por ingesta de los metales t\u00f3xicos analizados. Con todo, resulta pertinente realizar este tipo de estudios dado el aumento de los contaminantes en los alimentos, en general.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las frutas deshidratas son uno de los productos de mayor consumo por parte de la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola, y de hecho&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":78517,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[345,350,2765],"tags":[11298],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Una investigaci\u00f3n ULL advierte de elementos contaminantes en frutas deshidratadas<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un grupo de investigaci\u00f3n de la Universidad de La Laguna advierte del contenido de ciertos contaminantes si se supera la dosis diaria recomendada de frutas deshidratas.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/investigacion-ull-advierte-presencia-elementos-contaminantes-frutas-deshidratadas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Una investigaci\u00f3n ULL advierte de elementos contaminantes en frutas deshidratadas\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un grupo de investigaci\u00f3n de la Universidad de La Laguna advierte del contenido de ciertos contaminantes si se supera la dosis diaria recomendada de frutas deshidratas.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2024\/investigacion-ull-advierte-presencia-elementos-contaminantes-frutas-deshidratadas\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"ULL - 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