{"id":82863,"date":"2025-06-20T10:21:50","date_gmt":"2025-06-20T10:21:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/?p=82863"},"modified":"2025-06-20T11:07:39","modified_gmt":"2025-06-20T11:07:39","slug":"una-tesis-de-la-ull-analiza-un-trastorno-alimentario-poco-conocido-la-adiccion-a-la-comida-en-la-infancia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2025\/una-tesis-de-la-ull-analiza-un-trastorno-alimentario-poco-conocido-la-adiccion-a-la-comida-en-la-infancia\/","title":{"rendered":"Una tesis de la ULL analiza un trastorno alimentario poco conocido: la adicci\u00f3n a la comida en la infancia"},"content":{"rendered":"

La magnitud de la obesidad y sus consecuencias sobre la salud llevaron a que, desde 1997, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) la reconociera como una enfermedad. Un informe para el Abordaje de la Obesidad Infantil y Juvenil, publicado por el Gobierno de Canarias en 2023, sit\u00faa la tasa de obesidad entre ni\u00f1os y ni\u00f1as de seis a nueve a\u00f1os en un 45,8%, mientras que el 26,3% presenta sobrepeso.<\/p>\n

En este contexto, el grupo de investigaci\u00f3n Nutrici\u00f3n, Alimentaci\u00f3n y Salud<\/a> de la Universidad de La Laguna, liderado por el investigador N\u00e9stor Ben\u00edtez Brito<\/a>, busca ofrecer respuestas a este creciente problema. Ben\u00edtez Brito explica que, ante el aumento del peso infantil en Canarias, el grupo comenz\u00f3 a investigar los trastornos alimentarios. M\u00e1s recientemente, han iniciado una l\u00ednea de investigaci\u00f3n emergente a nivel mundial: la adicci\u00f3n a la comida.<\/p>\n

La falta de datos actualizados sobre los trastornos alimentarios en Canarias fue el primer reto al que se enfrent\u00f3 el grupo. \u201cNos dimos cuenta de que hab\u00eda una escasez enorme de informaci\u00f3n\u201d, afirma Ben\u00edtez Brito. \u201cNo sab\u00edamos cu\u00e1ntos casos hab\u00eda ni c\u00f3mo estaban evolucionando estos trastornos\u201d, a\u00f1ade. Esta laguna de conocimiento fue el punto de partida para una investigaci\u00f3n que, con el tiempo, dar\u00eda un giro hacia un terreno a\u00fan m\u00e1s desconocido como es la adicci\u00f3n a la comida.<\/p>\n

La incorporaci\u00f3n del doctorando Francisco Javier Moreno Redondo al grupo ha permitido arrojar luz sobre esta problem\u00e1tica. En los \u00faltimos a\u00f1os, ha desarrollado su tesis doctoral bajo la modalidad de compendio de publicaciones, titulada \u201cAdicci\u00f3n a la comida: un nuevo concepto en los trastornos alimentarios\u201d, recientemente defendida en la Universidad de La Laguna.<\/p>\n

Su trabajo, dirigido por Ben\u00edtez Brito y Carlos D\u00edaz Romero<\/a>, catedr\u00e1tico de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica y Tecnolog\u00eda Farmac\u00e9utica de la Universidad de La Laguna, se centr\u00f3, en primer lugar, en revisar el estado de la literatura cient\u00edfica en torno a la prevalencia de los trastornos alimentarios en Espa\u00f1a. Posteriormente, adaptaron al espa\u00f1ol una de las principales herramientas internacionales para diagnosticar la adicci\u00f3n a la comida en poblaci\u00f3n infantil, junto con otros investigadores. Y, por \u00faltimo, aplicaron la herramienta en un entorno local para validar su utilidad.<\/p>\n

Revisi\u00f3n sistem\u00e1tica, \u00bfcu\u00e1ntos casos hay?<\/strong><\/p>\n

\u201cHasta esa fecha, este era un trabajo que no se hab\u00eda realizado\u201d, afirma Moreno Redondo. \u201cExist\u00edan estudios aislados en algunas comunidades aut\u00f3nomas sobre la prevalencia in situ en la poblaci\u00f3n analizada, pero no hab\u00eda ninguna investigaci\u00f3n que lo abordara de forma comparativa mediante una revisi\u00f3n sistem\u00e1tica\u201d, explica.<\/p>\n

Su principal conclusi\u00f3n es que no existe ning\u00fan estudio que aplique los criterios m\u00e1s actualizados del DSM-5 (el manual diagn\u00f3stico y estad\u00edstico de las enfermedades mentales), lo que deja a los profesionales sanitaros con informaci\u00f3n desfasada.<\/p>\n

El manual ha tenido sucesivas actualizaciones. Su \u00faltima versi\u00f3n es la quinta y en Espa\u00f1a, a d\u00eda de hoy, no existen estudios que apliquen esa \u00faltima revisi\u00f3n. De esta forma, la informaci\u00f3n de la que se dispone actualmente est\u00e1 desfasada, porque hay cambios de los criterios diagn\u00f3sticos de las patolog\u00edas que est\u00e1n registradas en ese libro.<\/p>\n

El segundo paso de la tesis fue traducir y adaptar al espa\u00f1ol un cuestionario internacional muy utilizado para detectar la adicci\u00f3n a la comida en ni\u00f1os y ni\u00f1as, llamado Yale Food Addiction Scale for Children (YFAS-C). \u201cNos dedicamos a traducir esa versi\u00f3n pedi\u00e1trica al castellano para poder aplicarla en la poblaci\u00f3n infantil de Espa\u00f1a\u201d, explica Moreno Redondo. Gracias a este trabajo, la tesis ha permitido disponer de un instrumento adaptado y validado al espa\u00f1ol que facilita la evaluaci\u00f3n de la adicci\u00f3n a la comida en ni\u00f1os y ni\u00f1as. No obstante, el investigador subraya la necesidad de realizar estudios psicom\u00e9tricos adicionales \u2014empleados en psicolog\u00eda para verificar si una herramienta diagn\u00f3stica cumple con criterios de validez\u2014. \u201cEse ser\u00eda el siguiente paso\u201d, concluye.<\/p>\n

En contraste con la adicci\u00f3n a la comida, donde la escala YFAS-C es la herramienta de diagn\u00f3stico m\u00e1s utilizada, en el campo de los trastornos alimentarios cl\u00e1sicos hay una gran variedad de herramientas diagn\u00f3sticas para su evaluaci\u00f3n, lo que provoca que muchos estudios empleen herramientas dispares, aplicadas a muestras con caracter\u00edsticas heterog\u00e9neas (edad, sexo, nivel socioecon\u00f3mico, entre otros factores). Esta falta de uniformidad impide comparar los datos directamente y complica establecer una cifra precisa de prevalencia. \u201cPor eso siempre presentamos los resultados en forma de rango, entre un 3 y un 12%, porque calcular una media no ser\u00eda l\u00f3gico ni correcto\u201d, explica Moreno Redondo.<\/p>\n

Estudio piloto en Tenerife<\/strong><\/p>\n

El tercer art\u00edculo consisti\u00f3 en un estudio preliminar con una muestra infantil en la isla deTenerife. Se trat\u00f3 de un estudio piloto que tuvo como objetivo evaluar la validez de la escala YFAS-C, adem\u00e1s de servir como una primera aproximaci\u00f3n a la prevalencia estimada de la adicci\u00f3n a la comida en la isla, pese a que la muestra era reducida. \u201cEra la primera vez que se aplicaba este cuestionario en poblaci\u00f3n pedi\u00e1trica espa\u00f1ola, y los resultados fueron bastante coherentes con los observados en la validaci\u00f3n original de la herramienta\u201d, explica el autor de la tesis.<\/p>\n

Entre las limitaciones del estudio destaca el tama\u00f1o y tipo de muestra, ya que era peque\u00f1a y seleccionada por conveniencia. \u201cSe extrajo de un centro educativo de alto nivel sociocultural, y esto es relevante, porque sabemos que el nivel socioecon\u00f3mico influye bastante en los resultados de estas patolog\u00edas\u201d, se\u00f1ala el ya doctor por la Universidad de La Laguna.<\/p>\n

En este caso, no se hall\u00f3 ning\u00fan participante que cumpliera con los criterios para diagnosticar una adicci\u00f3n a la comida. \u201cPara que se pueda establecer este diagn\u00f3stico seg\u00fan la escala YFAS-C, deben cumplirse dos condiciones: presentar al menos tres s\u00edntomas de adicci\u00f3n y que exista un deterioro cl\u00ednicamente significativo\u201d, detalla. \u201cEl 20% de los participantes presentaba tres o m\u00e1s s\u00edntomas, pero ninguno cumpl\u00eda el criterio del deterioro cl\u00ednicamente significativo\u201d, a\u00f1ade. De esta manera, para poder realizar un estudio representativo de prevalencia sobre la adicci\u00f3n a la comida en poblaci\u00f3n infantil, ser\u00eda necesario contar con una muestra m\u00e1s amplia y representativa.<\/p>\n

\u00bfTrastorno alimentario o adicci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n

\u201cA d\u00eda de hoy, la adicci\u00f3n a la comida no est\u00e1 reconocida como una patolog\u00eda cl\u00ednica\u201d, afirma Moreno Redondo. Y a\u00f1ade: \u201cLa duda en la comunidad cient\u00edfica es si deber\u00eda clasificarse como un trastorno alimentario o como una adicci\u00f3n relacionada con sustancias, como las drogas o el alcohol\u201d.<\/p>\n

Esto se debe a que, a nivel cerebral, los mecanismos que se activan en los casos de adicci\u00f3n a la comida son muy similares a los que se observan en las adicciones a sustancia. \u201cDesde ese punto de vista, podr\u00eda considerarse una adicci\u00f3n con todas las letras\u201d, se\u00f1ala el autor de la tesis doctoral.<\/p>\n

No obstante, cuando se estudian los trastornos alimentarios, como la bulimia o el trastorno por atrac\u00f3n, en muchas ocasiones se aprecia que la adicci\u00f3n a la comida se comporta como un s\u00edntoma m\u00e1s dentro de estas patolog\u00edas. Por eso, el debate sigue abierto. De hecho, algunas ramas cient\u00edficas proponen considerarla como una categor\u00eda propia, separada tanto de los trastornos alimentarios como de las adicciones.<\/p>\n

Incluso hay personas que piensan que ni siquiera deber\u00eda existir como concepto, porque puede generar m\u00e1s estigma que beneficio. El investigador ejemplifica: \u201cUna persona con obesidad ya enfrenta muchas veces rechazo social, por lo que a\u00f1adir la etiqueta de \u2018adicta\u2019 puede empeorar esta situaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

\u201cEn nuestro caso, preferimos encuadrarlo dentro de los trastornos alimentarios, porque son los \u00fanicos del manual DSM-5 que tienen un componente nutricional real, donde la intervenci\u00f3n diet\u00e9tica es esencial para el tratamiento\u201d, explican Moreno Redondo y Ben\u00edtez Brito. \u201cEn las adicciones a sustancias, la nutrici\u00f3n no tiene ese papel central\u201d, agregan.<\/p>\n

Por otro lado, es complicado asumir que algo imprescindible como la comida pueda ser considerada una sustancia adictiva. El autor de la tesis plantea: \u201c\u00bfQu\u00e9 consideramos sustancia adictiva? \u00bfLos alimentos ultra procesados? \u00bfSus ingredientes?\u201d. El problema es que la comida es necesaria para vivir. Por esta raz\u00f3n, m\u00e1s que hablar de abstinencia, la clave est\u00e1 en la educaci\u00f3n nutricional y h\u00e1bitos saludables.<\/p>\n

\u201cDe esta manera, nuestro enfoque es tratar la adicci\u00f3n a la comida dentro de los trastornos de conducta alimentaria\u201d, afirman. \u201cEntendemos que los argumentos para clasificarla en ese marco son s\u00f3lidos, aunque reconocemos que el consenso cient\u00edfico a\u00fan no existe\u201d, sostienen. El debate en torno a este tema est\u00e1 abierto desde hace a\u00f1os, y parece que pasar\u00e1n muchos a\u00f1os m\u00e1s hasta que se tome una decisi\u00f3n clara y consensuada.<\/p>\n

Unidad de Cultura Cient\u00edfica y de la Innovaci\u00f3n (Cienci@ULL)<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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