{"id":83927,"date":"2025-08-28T09:55:10","date_gmt":"2025-08-28T09:55:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/?p=83927"},"modified":"2025-08-28T09:55:10","modified_gmt":"2025-08-28T09:55:10","slug":"servicio-analisis-lipidicos-control-calidad-alimentacion-salud-biomedicina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2025\/servicio-analisis-lipidicos-control-calidad-alimentacion-salud-biomedicina\/","title":{"rendered":"El Servicio de An\u00e1lisis Lip\u00eddicos de la ULL, clave para el control de calidad en alimentaci\u00f3n, salud y biomedicina"},"content":{"rendered":"<p>El Servicio General de Apoyo a la Investigaci\u00f3n (SEGAI) de la Universidad de La Laguna ofrece asistencia cient\u00edfica, t\u00e9cnica e instrumental a proyectos de investigaci\u00f3n tanto de la propia instituci\u00f3n acad\u00e9mica como de otras entidades p\u00fablicas y privadas. Entre sus unidades especializadas, el <a href=\"https:\/\/www.ull.es\/servicios\/segai\/servicios\/analisis-lipidicos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Servicio de An\u00e1lisis Lip\u00eddicos<\/a> se dedica al estudio de todo tipo de l\u00edpidos, un grupo de macromol\u00e9culas esenciales y altamente heterog\u00e9neas que desempe\u00f1an una gran variedad de funciones biol\u00f3gicas clave.<\/p>\n<p>Este servicio abarca desde la preparaci\u00f3n de muestras y la extracci\u00f3n lip\u00eddica hasta la determinaci\u00f3n de la composici\u00f3n y el contenido lip\u00eddico, as\u00ed como la elaboraci\u00f3n de perfiles qu\u00edmicos detallados de \u00e1cidos grasos. Adem\u00e1s, el laboratorio tambi\u00e9n realiza an\u00e1lisis proximales para medir otros par\u00e1metros como la humedad o ciertos valores nutricionales. Todos los procedimientos se adaptan a las caracter\u00edsticas espec\u00edficas de cada muestra, por lo que el proceso anal\u00edtico es exhaustivo y puede prolongarse hasta seis semanas.<\/p>\n<p>Los l\u00edpidos se clasifican, seg\u00fan su polaridad, en l\u00edpidos neutros y l\u00edpidos polares. Los primeros incluyen compuestos como los triglic\u00e9ridos y el colesterol. Por su parte, los l\u00edpidos polares (fosfoglic\u00e9ridos o esfingol\u00edpidos) constituyen un componente fundamental de las membranas celulares, por lo que tienen una gran relevancia fisiol\u00f3gica. Esta diversidad estructural se traduce en una amplia variedad de funciones biol\u00f3gicas esenciales, como su papel como componentes estructurales de las membranas, reservas energ\u00e9ticas y fuentes de \u00e1cidos grasos esenciales, entre otras.<\/p>\n<p>Gracias a esta versatilidad, el Servicio de An\u00e1lisis Lip\u00eddicos del SEGAI tiene aplicaciones en numerosos sectores, que van desde la industria agroalimentaria, qu\u00edmica, cosm\u00e9tica y nutrac\u00e9utica, hasta \u00e1reas en las que su uso es menos conocido, como la arqueolog\u00eda. Esta diversidad funcional tambi\u00e9n se refleja en el variado perfil de usuarios del servicio, que incluye personal investigador y grupos de la Universidad de La Laguna, as\u00ed como investigadores de otras instituciones, como la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, organismos p\u00fablicos y empresas privadas de diversos sectores.<\/p>\n<p>En el \u00e1mbito alimentario, los an\u00e1lisis de contenido, composici\u00f3n y perfil lip\u00eddico resultan fundamentales para determinar la calidad nutricional de los productos y garantizar que el procesamiento de los alimentos cumple con los protocolos exigidos para su correcto etiquetado. En este laboratorio se analizan productos tan variados como aguacates, aceites vegetales o pescados congelados. Por otra parte, los l\u00edpidos tambi\u00e9n pueden actuar como biomarcadores de m\u00faltiples enfermedades, lo que otorga a su estudio un valor significativo para la investigaci\u00f3n y el desarrollo en el campo biom\u00e9dico.<\/p>\n<p>La t\u00e9cnica responsable del servicio, Nath\u00e1lia Peixoto Nocchi Carneiro, destaca dos valores a\u00f1adidos clave del Servicio de An\u00e1lisis Lip\u00eddicos. Por un lado, la posibilidad de realizar este tipo de estudios directamente en Canarias, lo que simplifica la log\u00edstica para investigadores y empresas. Por otro, el asesoramiento personalizado que se brinda a cada cliente, con el fin de comprender a fondo las caracter\u00edsticas de las muestras y los objetivos del an\u00e1lisis, adaptando la metodolog\u00eda y los procesos para obtener resultados precisos y relevantes.<\/p>\n<p><strong>Equipamiento<\/strong><\/p>\n<p>En cuanto al equipamiento, el Servicio de An\u00e1lisis Lip\u00eddicos comparte instalaciones y maquinaria con el Servicio de T\u00e9cnicas Agroalimentarias. La infraestructura se organiza en dos \u00e1reas diferenciadas: una primera zona destinada a la preparaci\u00f3n de muestras y a la realizaci\u00f3n de an\u00e1lisis preliminares; y una segunda zona equipada con instrumental de alta precisi\u00f3n, entre el que destaca un cromat\u00f3grafo de gases (Scion 436-GC) acoplado a un espectr\u00f3metro de masas de triple cuadrupolo. Adem\u00e1s, el equipo tambi\u00e9n permite el uso de un detector de ionizaci\u00f3n de llama (FID), adecuado para la cuantificaci\u00f3n de l\u00edpidos y \u00e1cidos grasos con alta sensibilidad y precisi\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Financiaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Este SEGAI se mantiene en funcionamiento gracias a los presupuestos generales del Servicio General de Apoyo a la Investigaci\u00f3n, as\u00ed como a aportaciones provenientes del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) para infraestructuras y equipamiento cient\u00edfico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Servicio General de Apoyo a la Investigaci\u00f3n (SEGAI) de la Universidad de La Laguna ofrece asistencia cient\u00edfica, t\u00e9cnica e&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":21,"featured_media":83928,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[345,350,4568,2765],"tags":[7762,11878,11876,2355,11877],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.3 - 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