{"id":86938,"date":"2026-02-09T14:15:03","date_gmt":"2026-02-09T14:15:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/?p=86938"},"modified":"2026-02-10T08:37:48","modified_gmt":"2026-02-10T08:37:48","slug":"la-ull-analiza-la-internacionalizacion-del-proyecto-ecotunidos-en-una-jornada-con-agentes-educativos-y-pesqueros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ull.es\/portal\/noticias\/2026\/la-ull-analiza-la-internacionalizacion-del-proyecto-ecotunidos-en-una-jornada-con-agentes-educativos-y-pesqueros\/","title":{"rendered":"La ULL analiza la internacionalizaci\u00f3n del proyecto Ecot\u00fanidos en una jornada con agentes educativos y pesqueros"},"content":{"rendered":"

La Universidad de La Laguna celebr\u00f3 hoy 9 de febrero la jornada de lanzamiento del proyecto Ecot\u00fanidos_2CAP, una iniciativa que persigue reforzar el consumo de pescado artesanal local en los comedores escolares de Canarias y transferir este modelo a Madeira y Cabo Verde, dentro del programa de cooperaci\u00f3n territorial Interreg<\/a>.<\/p>\n

El encuentro, desarrollado en la Facultad de Ciencias Sociales y de la Comunicaci\u00f3n, reuni\u00f3 a personal investigador, representantes institucionales, organizaciones del sector pesquero y profesionales del \u00e1mbito educativo y alimentario para analizar las posibilidades de transformaci\u00f3n de la cadena de valor de la pesca artesanal en la Macaronesia.<\/p>\n

\"\"<\/a>

El director general de Pesca, Esteban Reyes (i); el vicerrector de Investigaci\u00f3n y Transferencia, Antonio Aparicio, y el IP del proyecto (d).<\/p><\/div>\n

Durante la apertura de la jornada, el vicerrector de Investigaci\u00f3n y Transferencia de la instituci\u00f3n acad\u00e9mica, Antonio Aparicio Juan<\/a>, subray\u00f3 que la transferencia del conocimiento constituye una misi\u00f3n fundamental de la universidad, y valor\u00f3 el trabajo del personal investigador de la instituci\u00f3n por convertir los resultados cient\u00edficos en \u201cacciones reales de avance y mejora para la sociedad\u201d. En este sentido, se\u00f1al\u00f3 que Ecot\u00fanidos_2CAP es \u201cun ejemplo inmejorable de transferencia del conocimiento\u201d, y agradeci\u00f3 expresamente el impulso del investigador principal del proyecto, Jos\u00e9 Pascual Fern\u00e1ndez<\/a>, as\u00ed como la implicaci\u00f3n de las instituciones p\u00fablicas asociadas, que permiten que la iniciativa llegue a sus destinatarios finales: los comedores escolares.<\/p>\n

Por su parte, el director general de Pesca del Gobierno de Canarias, Esteban Reyes Hern\u00e1ndez, agradeci\u00f3 a la Universidad de La Laguna y al Instituto Universitario de Investigaci\u00f3n Social y Turismo (ISTUR)<\/a> la invitaci\u00f3n a participar en la jornada y destac\u00f3 que se trata de \u201cuna iniciativa que nace desde la universidad y que se entiende con facilidad\u201d, al partir de una pregunta clara: c\u00f3mo hacer mejor uso de los recursos ya disponibles. Reyes Hern\u00e1ndez puso en valor que el proyecto se apoya en una experiencia piloto desarrollada en Tenerife y en un trabajo previo s\u00f3lido con el sector.<\/p>\n

La presentaci\u00f3n del proyecto corri\u00f3 a cargo del catedr\u00e1tico de Antropolog\u00eda Social de la instituci\u00f3n acad\u00e9mica e investigador principal, Jos\u00e9 Pascual, quien agradeci\u00f3 el respaldo de la universidad y de las instituciones colaboradoras, sin el cual \u2014afirm\u00f3\u2014 no ser\u00eda posible llevar la iniciativa a la pr\u00e1ctica. El objetivo central del proyecto es aumentar la visibilidad y el reconocimiento de la pesca artesanal en Europa y contribuir a modificar las prioridades de inversi\u00f3n en el sector.<\/p>\n

Pascual contextualiz\u00f3 el proyecto dentro de una trayectoria investigadora iniciada en 2012, centrada en el an\u00e1lisis de la comercializaci\u00f3n de los productos de la pesca artesanal en Canarias. Tras una primera fase cualitativa en Tenerife y un posterior an\u00e1lisis cuantitativo a escala macro, los resultados evidenciaron que, aunque la pesca en Canarias y en la Macaronesia es mayoritariamente artesanal, alrededor del 85% de las capturas de t\u00fanidos se destinan a la exportaci\u00f3n y transformaci\u00f3n fuera del archipi\u00e9lago, mientras que el consumo local se apoya en pescado congelado importado.<\/p>\n

\"\"<\/a>El investigador alert\u00f3 adem\u00e1s de los cambios en los h\u00e1bitos de consumo, con un desplazamiento creciente hacia el pescado ultracongelado y otras presentaciones, as\u00ed como de la desaparici\u00f3n del procesado tradicional en las comunidades pesqueras por la falta de infraestructuras adaptadas a las exigencias sanitarias. \u201cEstamos rodeados de mar, pero consumimos poco pescado fresco y cada vez m\u00e1s congelado\u201d, se\u00f1al\u00f3, apuntando a la necesidad de transitar hacia nuevas formas de presentaci\u00f3n del producto de la pesca artesanal.<\/p>\n

Resultados del piloto y l\u00edneas de futuro<\/strong><\/p>\n

En este contexto, el proyecto piloto desarrollado en 2018 en una docena de centros educativos de Tenerife permiti\u00f3 introducir especies de t\u00fanidos peque\u00f1os \u2014como el bonito listado, la tuna o el peto\u2014 procesadas y ultracongeladas, en sustituci\u00f3n de productos importados como el bacalao, la merluza o el calamar. Esta experiencia demostr\u00f3 la viabilidad de la ultracongelaci\u00f3n como elemento clave de la cadena de valor y su contribuci\u00f3n a la reducci\u00f3n de la huella ecol\u00f3gica de la alimentaci\u00f3n escolar.<\/p>\n

Pascual destac\u00f3 que el consumo per c\u00e1pita de pescado en Espa\u00f1a presenta una fuerte brecha generacional, ya que las personas mayores de 65 a\u00f1os consumen hasta cinco veces m\u00e1s pescado que los menores de 35, lo que convierte a los comedores escolares en un espacio estrat\u00e9gico para fomentar h\u00e1bitos saludables desde edades tempranas. La visi\u00f3n de futuro del proyecto pasa por el desarrollo de instalaciones de transformaci\u00f3n en las islas, capaces de a\u00f1adir valor a las capturas locales, responder a las nuevas demandas de los consumidores y aprovechar integralmente el pescado, incluidos subproductos con potencial para otros usos, como la acuicultura o la biotecnolog\u00eda.<\/p>\n

El programa de la jornada incluy\u00f3 tambi\u00e9n intervenciones sobre la importancia nutricional del pescado en la alimentaci\u00f3n infantil, la seguridad alimentaria y la experiencia del programa Ecocomedores de Canarias, as\u00ed como una mesa redonda con organizaciones pesqueras y centros educativos participantes en el piloto original.<\/p>\n

La sesi\u00f3n se cerr\u00f3 con el an\u00e1lisis de las circunstancias locales para la transferencia del modelo a Madeira y Cabo Verde, una fase que contempla diagn\u00f3sticos territoriales, procesos de cocreaci\u00f3n con los actores locales, adaptaci\u00f3n de herramientas de distribuci\u00f3n y acciones de formaci\u00f3n y acompa\u00f1amiento para activar la iniciativa en cada territorio.<\/p>\n

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