Service d'analyse des lipides

Les lipides constituent un groupe très hétérogène de macromolécules, composées principalement de carbone, d'hydrogène, d'oxygène et de phosphore. On les classe selon leur polarité, en distinguant les lipides neutres et les lipides polaires. Les lipides neutres sont hydrophobes et possèdent une grande variété de fonctions. Les triglycérides et le cholestérol en sont les principaux composants. Les lipides polaires, quant à eux, sont des molécules possédant à la fois une extrémité hydrophile et une extrémité hydrophobe (molécules amphipathiques) et sont présents dans les membranes cellulaires, où ils forment les phosphoglycérides et les sphingolipides. Les phosphoglycérides représentent la classe de lipides la plus importante et la plus abondante sur le plan physiologique. Les lipides jouent un rôle essentiel en tant que composants structuraux des membranes, réserves énergétiques, sources d'acides gras essentiels comme l'acide linoléique et l'acide alpha-linolénique, transporteurs de substrats dans les réactions enzymatiques des caroténoïdes, et précurseurs importants des eicosanoïdes et modulateurs de l'expression génique. Par conséquent, un apport déséquilibré en lipides, et notamment en acides gras, peut avoir un impact négatif sur la santé et le bien-être et augmenter le risque de développer des maladies. 

Installations

• Laboratoire de préparation des échantillons, dans lequel sont effectués tous les prétraitements chimiques et le conditionnement de l'échantillon afin de le mettre dans les conditions requises pour son analyse ultérieure.
• Laboratoire d'analyses, où sont réalisées les analyses et déterminations chimiques dans lesquelles l'étude des lipides présente un intérêt.

L'offre de services comprend :

• Détermination de l'humidité.
• Détermination de la teneur en lipides 
• Détermination de la composition lipidique (séparation des classes de lipides par HPTLC)
• Détermination du profil d'acides gras par GC-FID

Applications

Grâce à leur grande diversité structurale, les applications des lipides sont également diverses, notamment dans des secteurs tels que l'alimentation, la chimie, la bioénergie, les nutraceutiques et l'industrie cosmétique.

La détermination de la teneur, de la composition et du profil lipidique des aliments frais et transformés, ainsi que des matières premières utilisées pour leur élaboration, permet de contrôler leur qualité nutritionnelle et de vérifier leur conformité aux spécifications ou exigences préétablies. Ce type de contrôle s'applique également à d'autres produits à base de lipides, tels que les huiles végétales, largement utilisées dans l'industrie agroalimentaire, cosmétique et pour la production de biodiesel. 

Compte tenu de leur rôle essentiel en nutrition et en santé (humaine et animale), il est nécessaire de comprendre l'influence des lipides alimentaires sur certaines maladies, telles que l'obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires et les maladies neurodégénératives. Les techniques analytiques utilisées dans le cadre du service d'analyse lipidique peuvent apporter un soutien aux chercheurs de différents domaines.

Équipement:

• Chromatographe en phase gazeuse Bruker Scion436-GC avec détecteur à ionisation de flamme (FID) et passeur d'échantillons automatique CP-8400  (actuellement hors service).
• Systèmes de développement de classes de lipides utilisant la chromatographie sur couche mince haute performance (HPTLC)
• Système d'analyse d'images intégré BioRad VersaDoc, modèle 5000  (actuellement hors service).
• Densitomètre BioRad GS 800  (actuellement hors service).
• Lecteur de plaques d'immatriculation PerkinElmer VictorX5  (actuellement hors service).

Financement

L’embauche de personnel technique pour ce service au cours de la période 2020-2021 par le biais du programme MEDI-FDCAN 2016-2025.

Certifications de qualité