Física Aplicada y Fisicoquímica
(Curso Académico 2020 - 2021)

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• CG3 - Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje, de manera autónoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y técnicas en nutrición y alimentación, así como a la motivación por la calidad.
• CG29 - Adquirir la formación básica para la actividad investigadora, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia sanitaria y nutricional.

• CB1 - Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.
• CB4 - Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.
• CB5 - Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.

• CE1 - Conocer los fundamentos químicos, bioquímicos y biológicos de aplicación en nutrición humana y dietética.
• CE7 - Adquirir habilidades de trabajo en equipo como unidad en la que se estructuran de forma uni o multidisciplinar e interdisciplinar los profesionales y demás personal relacionados con la evaluación diagnóstica y tratamiento de dietética y nutrición.
• CE11 - Conocer su composición química, sus propiedades físico-químicas, su valor nutritivo, su biodisponibilidad, sus características organolépticas y las modificaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios.

Contenidos teóricos

Profesor que los imparte: 
Dr. Javier Izquierdo Pérez

Tema 1. Relación de la Física con las ciencias de la salud: Conceptos de Física aplicados a la nutrición. Magnitudes y unidades (4 h).
Tema 2. Radioactividad. Nociones de radioprotección. Fundamentos físicos de los procesos de laboratorio estándar (3 h).
Tema 3. Fundamentos de Termodinámica. Principio cero. Primer principio. Termoquímica (10 h).
Tema 4. Segundo y tercer principio de la termodinámica. Espontaneidad y equilibrio químico (9 h).
Tema 5. Cinética Química: Velocidad de reacción; Mecanismos de reacción; Catálisis y cinética enzimática (7 h). 
Tema 6. Sistemas dispersos: Coloides; Emulsiones y suspensiones. Termodinámica de las disoluciones de comportamiento ideal y no ideal. Disoluciones de no electrólitos. Disoluciones de electrólitos (8 h).
Tema 7. Fenómenos de Superficie: Adsorción sobre superficies sólidas. Tensión superficial de líquidos (2 h).
Tema 8. Fenómenos de Transporte: Difusión, sedimentación y conductividad; Transporte en membranas (2 h).

Seminario 1.- Resolución de casos prácticos de los temas 1 y 2 (1 h)
Seminario 2.- Resolución de casos prácticos del tema 3 (1 h)
Seminario 3.- Seminario evaluativo de casos prácticos del tema 3 (1 h)
Seminario 4.- Resolución de casos prácticos del tema 4 (1 h)
Seminario 5.- Resolución de casos prácticos del tema 5 (1 h)

Clase de problemas 1.- Resolución de problemas del tema 3 (1 h)
Clase de problemas 2.- Resolución de problemas del tema 4 (1 h)
Clase de problemas 3.- Resolución de problemas del tema 6 (1 h)

Tutoría 1.- Seguimiento del aprendizaje de los temas 2 y 3 (1 h)
Tutoría 2.- Seguimiento del aprendizaje de los temas 4 y 5 (1 h)
Tutoría 3.- Seguimiento del aprendizaje de los temas 6 y 7 (1 h)


Contenidos prácticos

Profesores que los imparten: 
Dr. Javier Izquierdo Pérez
Dr. Alejandro González Orive
Dr. Gonzalo García Silvestro

Práctica 1.- Fundamentos físicos de los procesos de laboratorio estándar. Material de laboratorio. Preparación de disoluciones. Aplicación de las representaciones gráficas para la determinación de parámetros termodinámicos y cinéticos (3 h)
Práctica 2.- Estudio cinético de la reacción de reducción del IO3- con el HSO3- (3 h)
Práctica 3.- Determinación de variables termodinámicas de las disoluciones (3 h)
Práctica 4.- Determinación del contenido de bicarbonato de un antiácido (3 h)
Práctica 5.- Determinación del calor de reacción entre el Zn y el CuSO4 (3 h)
Práctica 6.- Isoterma de adsorción del ácido acético sobre carbón activo (3 h)
Práctica 7.- Determinación de la entalpía de vaporización del agua (3 h)
Práctica 8.- Determinación de la energía de activación de la reacción entre los iones BrO3- y los Br- (3 h)
Práctica 9.- Determinación de propiedades coligativas (3 h)
Práctica 10.- Evaluación de los contenidos y procedimientos de laboratorio (3 h)

En esta asignatura se impartirán 0,4 ECTS en inglés.

Las herramientas metodológicas que se usarán en esta asignatura son:

Clases teóricas
Se impartirán 45 sesiones de clases magistrales de 1 hora de duración, donde el profesorado presentará los fundamentos y la situación actual de los temas objeto de estudio. En estas clases magistrales se utilizarán presentaciones con diapositivas que estarán a disposición del alumnado a través del aula virtual.

Prácticas de laboratorio
Se realizarán 10 sesiones de 3 horas dedicadas al aprendizaje de la metodología y los procedimientos de laboratorio relacionados con el temario de la asignatura. El profesorado explicará los aspectos más importantes del trabajo experimental y atenderá al alumnado durante la sesión. La última sesión se dedicará a la evaluación del aprendizaje durante dichas sesiones prácticas.

Seminarios
Se dedicarán un total de 5 sesiones de 1 hora a seminarios sobre la resolución de problemas relacionados con el temario o como complemento para profundizar en algunos conceptos contemporáneos de los abordados en las clases teóricas relacionados con avances y aplicaciones actuales en ciencias de la salud.

Clases de problemas
Se dedicaran un total de 3 sesiones de 1 hora a clases de problemas en los que se resolverán problemas numéricos relacionados con el temario.

Tutorías académico-formativas
Constituyen un total de 3 sesiones de 1 hora. A pesar de tener carácter fundamentalmente evaluativo y formar parte de la evaluación continua del estudiante, también pueden ser utilizadas para repasar aquellas cuestiones específicas que el profesorado considere más necesarias.

Actividades formativas	Horas presenciales	Horas de trabajo autónomo	Total horas	Relación con competencias
Clases teóricas	42,00	0,00	42,0	[CE11], [CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]
Clases prácticas (aula / sala de demostraciones / prácticas laboratorio)	30,00	0,00	30,0	[CE11], [CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]
Realización de seminarios u otras actividades complementarias	8,00	35,00	43,0	[CE11], [CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]
Estudio/preparación de clases teóricas	3,00	90,00	93,0	[CE11], [CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]
Estudio/preparación de clases prácticas	0,00	10,00	10,0	[CE11], [CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]
Realización de exámenes	4,00	0,00	4,0	[CE11], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG3]
Asistencia a tutorías	3,00	0,00	3,0	[CE11], [CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]
Total horas
Total ECTS

- Fisicoquímica para Farmacia y Biología. P. Sanz. Pedrero (Editor). Ediciones Científicas y Técnicas, Barcelona (España), 1992. ISBN84-458-0086-8.
- Physical Chemistry, 3rd Edition. G.W. Castellan. Addison-Wesley Publishing Company, Inc., Menlo Park, (California, USA), 1983

- Physical Chemistry with Biological Applications. Keith J. Laidler. The Benjamin/Cummings Publishing Co., INC. ISBN: 0-8053-5680-0 ; Principios de Química. Los caminos del descubrimiento. P.W. Atkins. Ed. Médica Panamericana. ISBN 84-790-3734-2 ; Fisicoquímica para las Ciencias Químicas y Biológicas. Raymond Chang. Ed. McGraw Hill. ISBN97-010-6652-9; Química Física (8ª Edición), P. Atkins, J. de Paula. Editorial Panamericana, Buenos Aires, Argentina, 2008

Documentos y enlaces disponibles en el aula virtual de la asignatura.

EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA “Física Aplicada y Fisicoquímica”

Para la evaluación de esta asignatura se tendrán en cuenta los siguientes criterios:

- Criterios de asistencia a las actividades docentes.
El objetivo de estos criterios es promover la responsabilidad del alumnado con sus obligaciones docentes, al mismo tiempo que estimular su trabajo uniforme y continuado para facilitar la adquisición de las competencias previstas de cada asignatura. Por tanto, se deberá obligatoriamente asistir al 100% de las clases prácticas, al 80% de los seminarios y al 100% de las tutorías. Cualquier ausencia justificada a las actividades de prácticas y tutorías deberá justificarse convenientemente en el plazo de una semana, a fin de proponer una nueva fecha para su realización lo antes posible, dentro del periodo de realización de la actividad (el curso académico en el caso de tutorías, y los periodos de prácticas contemplados en el horario para el caso de prácticas de laboratorio). Se tendrá en cuenta la asistencia a las clases magistrales a través de las actividades contempladas en la Tabla titulada \"Estrategia Evaluativa\".

- Criterios para la evaluación de la asignatura.
El objetivo de estos criterios es promover el trabajo del alumnado desde el comienzo de las actividades docentes, así como inducir su participación en los sistemas de evaluación continua establecidos por las asignaturas, lo cual facilitará la obtención de buenos resultados tanto en la calificación final como en la adquisición de las competencias programadas. Por tanto, el alumnado deberá tener en cuenta las siguientes normas:

1) Se deberá obtener una calificación mínima equivalente al 35% de la puntuación máxima del examen final (3.5 sobre 10), para que se le tengan en cuenta el resto de las actividades evaluables. Esta calificación mínima del 35 % deberá alcanzarse tanto en la parte del examen dedicada a la evaluación de conocimientos teóricos (1.75 puntos sobre 5) como en la parte del examen dedicada a la evaluación de resolución de problemas (1.75 puntos sobre 5). La nota del examen final contribuirá a la nota final de la asignatura en un 60% (6 puntos sobre 10).

2) Para tener derecho a la evaluación de una actividad se deben cumplir los criterios de asistencia a las actividades docentes.

La evaluación de la asignatura se hará de acuerdo a lo recogido en el apartado \"Estrategia Evaluativa\" de esta Guía Docente. Es decir:

- La VALORACIÓN DE LOS CONOCIMIENTOS TEÓRICOS impartidos en las clases magistrales y de seminario se hará mediante un examen en el cual el alumno deberá obtener una calificación mínima equivalente al 35% de la puntuación máxima del examen final (3.5 sobre 10), como se indicó anteriormente, para que se tengan en cuenta el resto de actividades. La calificación obtenida constituirá el 60% de la calificación final de la asignatura.

- La VALORACIÓN DE LOS CONOCIMIENTOS PRÁCTICOS se hará mediante la evaluación del cuaderno en el que se han registrado las prácticas, debiendo obtener al menos un 5 de 10 (constituye el 30% de la nota de prácticas); y un examen escrito de prácticas en el que se debe obtener también al menos 5 sobre 10 (aportando el 70% a la nota de prácticas). La calificación de prácticas obtenida constituirá el 15% de la calificación final de la asignatura.

-La valoración de OTROS CONOCIMIENTOS (tareas, ejercicios en clase, trabajos, cuestionarios, mapas conceptuales, participación en foros y demás actividades en aula virtual,....) estará comprendida entre 0 y 10. La calificación obtenida constituirá el 25% de la calificación final.

EXÁMENES DE LA ASIGNATURA

Con carácter general, en las tres convocatorias del curso los alumnos serán evaluados según lo descrito anteriormente junto a las pruebas relacionadas en la Tabla titulada “Estrategia Evaluativa”, todo lo cual configura el sistema de EVALUACIÓN CONTINUA de la asignatura. La calificación que aparecerá en el acta será la que resulte de los criterios de ponderación descritos en esta Guía Docente.

Los alumnos que no puedan desarrollar normalmente las actividades previstas en la evaluación continua, tendrán que realizar las siguientes pruebas en el periodo contemplado para ello en el calendario académico:
a) Un examen escrito para valorar los CONOCIMIENTOS TEÓRICOS con preguntas teóricas y problemas. El examen se valorará sobre un máximo de 10 puntos y constituirá el 60 % de la calificación final, siguiendo los mismos criterios contemplados en el cuadro de la \"Estrategia Evaluativa\".
b) Un examen para valorar los CONOCIMIENTOS PRÁCTICOS con un examen escrito y otro en el laboratorio. El examen se valorará sobre un máximo de 10 puntos y constituirá el 15 % de la calificación final.
c) Un examen escrito para valorar OTROS CONOCIMIENTOS con preguntas teóricas y problemas relacionados con las tareas, ejercicios en clase, trabajos, cuestionarios, participación en foros y demás actividades en aula virtual, que se valorará sobre un máximo de 10 puntos y constituirá el 25 % de la calificación final.

CONVOCATORIAS EXTRAORDINARIAS (QUINTA Y SEXTA)

Según el artículo 4.1 del REGLAMENTO DE EVALUACIÓN Y CALIFICACIÓN DE LA UNIVERSIDAD DE LA LAGUNA: \"De conformidad con lo establecido en los Estatutos de la Universidad de La Laguna y su normativa de desarrollo, el alumnado que se encuentre en quinta o sexta convocatoria o convocatoria adicional de una determinada asignatura podrá renunciar a ser evaluado y calificado por un tribunal constituido al efecto. Dicha solicitud deberá realizarse con una antelación, al menos de diez días hábiles a la celebración del examen o en el plazo máximo que el calendario académico permita.\"

Con carácter general, la evaluación en estas convocatorias extraordinarias consistirá en la realización de un examen escrito sobre los CONOCIMIENTOS TEÓRICOS; un examen escrito y práctico para valorar los CONOCIMIENTOS PRÁCTICOS; y un examen escrito para evaluar OTROS CONOCIMIENTOS. Estos dos últimos exámenes sólo deberán realizarlos aquellos alumnos que hubieran obtenido una calificación inferior a 5 en la valoración continua realizada durante el curso. La ponderación de cada uno de ellos coincide con la descrita anteriormente.

Tipo de prueba	Competencias	Criterios	Ponderación
Pruebas objetivas	[CE11], [CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]	La nota obtenida se obtendrá en un 50% de la parte de teoría y el otro 50% de la parte de problemas. Hay que alcanzar al menos un 3,5/10 en cada parte para promediar.	60,00 %
Informes memorias de prácticas	[CE11], [CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]	1) Cuaderno de prácticas Registrar todas las prácticas y obtener al menos un 5 sobre 10 para promediar (30% de la nota final de prácticas). 2) Examen de prácticas Obtener al menos 5,0 sobre 10 para promediar (70% de la nota final de prácticas).	15,00 %
Pruebas de ejecuciones de tareas reales y/o simuladas	[CE11], [CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]	Contestar correctamente las cuestiones y problemas planteados (en clase y en el aula virtual).	20,00 %
Pruebas para detectar la atención, seguimiento y participación activa	[CB1], [CB4], [CB5], [CG3], [CG29], [CE1], [CE7], [CE11]	Contestar correctamente las cuestiones y problemas planteados en clase y en el aula virtual.	5,00 %

La distribución de los temas y trabajo autónomo por semana es orientativo, puede sufrir cambios según las necesidades de organización docente. Asimismo, el calendario previsto de prácticas es diferente para cada uno de los grupos. Se muestra de manera orientativa el cronograma relativo a uno de los grupos.

Semana	Temas	Actividades de enseñanza aprendizaje	Horas de trabajo presencial	Horas de trabajo autónomo	Total
Semana 1:	- Tema 1	- Clases magistrales (2 h)	2.00	3.00	5.00
Semana 2:	- Tema 1	- Clases magistrales (2 h)	2.00	3.00	5.00
Semana 3:	- Tema 2  - Tema 3	- Clases magistrales (3 h) - Clases magistrales (1 h)	4.00	6.00	10.00
Semana 4:	- Tema 3 - Seminario 1	- Clases magistrales (3 h) - Seminario (1 h)	4.00	6.00	10.00
Semana 5:	- Tema 3 - Seminario 2 - Problemas 1	- Clases magistrales (3 h) - Seminario (1 h) - Problemas (1 h)	5.00	9.50	14.50
Semana 6:	- Tema 3 - Tutoría 1	- Clases magistrales (3 h) - Tutoría (1 h)	4.00	6.00	10.00
Semana 7:	- Tema 4 - Problemas 2 - Prácticas de laboratorio - Seminario 3	- Clases magistrales (3 h) - Problemas (1 h) - Prácticas de laboratorio (15 h) - Seminario (1 h)	20.00	30.00	50.00
Semana 8:	- Tema 4 - Prácticas de laboratorio	- Clases magistrales (3 h) - Prácticas de laboratorio (15 h)	18.00	26.50	44.50
Semana 9:	- Tema 4 - Seminario 4	- Clases magistrales (3 h) - Seminario (1 h)	4.00	6.00	10.00
Semana 10:	- Tema 5 - Tutoría 2	- Clases magistrales (3 h) - Tutoría (1 h)	4.00	6.00	10.00
Semana 11:	- Tema 5	- Clases magistrales (3 h)	3.00	4.50	7.50
Semana 12:	- Tema 5 - Tema 6	- Clases magistrales (1 h) - Clases magistrales (3 h)	4.00	6.00	10.00
Semana 13:	- Tema 6	- Clases magistrales (4 h)	4.00	6.00	10.00
Semana 14:	- Tema 6 - Tema 7 - Seminario 5 - Tutoría 3 - Problemas 3	- Clases magistrales (1 h) - Clases magistrales (1 h) - Seminario (1 h) - Tutoría (1 h) - Problemas (1 h)	5.00	12.00	17.00
Semana 15 a 17:	-  Estudio/preparación de clases teóricas Temas 7 y 8 - Examen	- Estudio/preparación de clases teóricas (3 h) - Examen (4 h)	7.00	4.50	11.50
Total			90.00	135.00	225.00