Legislación Alimentaria y Deontología
(Curso Académico 2023 - 2024)

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• CB1 - Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.
• CB2 - Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.
• CB3 - Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.

• CG1 - Reconocer los elementos esenciales de la profesión del Dietista-Nutricionista, incluyendo los principios éticos, responsabilidades legales y el ejercicio de la profesión, aplicando el principio de justicia social a la práctica profesional y desarrollándola con respeto a las personas, sus hábitos, creencias y culturas.
• CG2 - Desarrollar la profesión con respeto a otros profesionales de la salud, adquiriendo habilidades para trabajar en equipo.
• CG3 - Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje, de manera autónoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y técnicas en nutrición y alimentación, así como a la motivación por la calidad.
• CG4 - Conocer los límites de la profesión y sus competencias, identificando cuando es necesario un tratamiento interdisciplinar o la derivación a otro profesional.
• CG5 - Realizar la comunicación de manera efectiva, tanto de forma oral como escrita, con las personas, los profesionales de la salud o la industria y los medios de comunicación, sabiendo utilizar las tecnologías de la información y la comunicación especialmente las relacionadas con nutrición y hábitos de vida.
• CG23 - Participar en la gestión, organización y desarrollo de los servicios de alimentación.
• CG24 - Asesorar en el desarrollo, comercialización, etiquetado, comunicación y marketing de los productos alimenticios de acuerdo a las necesidades sociales, los conocimientos científicos y legislación vigente.
• CG25 - Interpretar los informes y expedientes administrativos en relación a un producto alimentario e ingredientes.
• CG29 - Adquirir la formación básica para la actividad investigadora, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia sanitaria y nutricional.

• CE7 - Adquirir habilidades de trabajo en equipo como unidad en la que se estructuran de forma uni o multidisciplinar e interdisciplinar los profesionales y demás personal relacionados con la evaluación diagnóstica y tratamiento de dietética y nutrición.
• CE8 - Conocer el sistema sanitario español y los aspectos básicos relacionados con la gestión de los servicios de salud, fundamentalmente los que estén relacionados con aspectos nutricionales.
• CE17 - Elaborar, aplicar, evaluar y mantener prácticas adecuadas de higiene, seguridad alimentaria y sistemas de control de riesgos, aplicando la legislación vigente.
• CE22 - Asesorar científica y técnicamente sobre los productos alimenticios y el desarrollo de los mismos. Evaluar el cumplimiento de dicho asesoramiento.
• CE24 - Colaborar en la protección del consumidor en el marco de la seguridad alimentaria.
• CE45 - Conocer los límites legales y éticos de la práctica dietética.

Clases magistrales 30 H. Prof. Néstor Benítez Brito y Prof. Claudia Hernández López.

• Tema 1. Conceptos de ética, dentología y ley.
• Tema 2. Legislación sanitaria.
• Tema 3. Bioética.
• Tema 4. El libro blanco de seguridad alimentaria.
• Tema 5. Introducción al derecho alimentario. Caracteres generales.
• Tema 6. El papel de las diferentes administraciones públicas en el derecho alimentario.
• Tema 7. Modalidades de la actuación administrativa en el ámbito alimentario, en particular, actividad administrativa de limitación.
• Tema 8. Técnicas preventivas. Autorizaciones y registros, en particular, etiquetado y aditivos.
• Tema 9. El control oficial de alimentos y actividades alimentarias. Las redes de alerta. La inspección.
• Tema 10. Las sanciones. Principios y procedimientos.

Seminarios 9 H: Prof. Néstor Benítez Brito.

• Intrusismo profesional.
• Salidas profesionales de la profesión.
• El Dietista-Nutricionista en el ámbito privado.

 
Exposiciones 3 H: Prof. Néstor Benítez Brito.

• Exposiciones orales sobre la normativa de estudio presentando novedades sobre la temática a valorar.

En esta asignatura se impartirán 0,4 ECTS en inglés.

Clases teóricas magistrales donde se expondrán los contenidos del temario
Clases prácticas con planteamientos, resolución de problemas y presentación oral de los trabajos elaborados.
Los alumnos han de defender un trabajo original individual o en grupo elaborado sobre un tema relacionado con la asignatura.
Aula virtual (plataforma Moodle) para el depósito del material complementario.

Actividades formativas	Horas presenciales	Horas de trabajo autónomo	Total horas	Relación con competencias
Clases teóricas	30,00	0,00	30,0	[CE45], [CE24], [CE8], [CG29], [CG24], [CG23], [CG4], [CG3], [CG1], [CB3]
Realización de seminarios u otras actividades complementarias	9,00	0,00	9,0	[CE22], [CE17], [CE7], [CG29], [CG25], [CG24], [CG23], [CG2], [CG1], [CB3], [CB1]
Realización de exámenes	3,00	0,00	3,0	[CE22], [CE17], [CG5], [CG1], [CB2], [CB1]
Exposición oral del estudiante	3,00	0,00	3,0	[CG5], [CG1], [CB2], [CB1]
Estudio y trabajo en grupo	0,00	7,00	7,0	[CG3], [CG2], [CG1]
Estudio y trabajo individual	0,00	10,50	10,5	[CG3], [CG1]
Estudio autónomo	0,00	50,00	50,0	[CG3], [CG1]
Total horas
Total ECTS

Rodriguez Font M. Regimen Juridico de La Seguridad Alimentaria: De La Policia Administrativa a la Gestion de Riesgos. Marcial Pons; 2007.

Recuerda Girela, Miguel Ángel, Código de derecho alimentario, Aranzadi, Cizur Menor (Navarra), 2012.

AESAN. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/home/aecosan_inicio.htm. 

MAPA. Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación. https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/legislacion/

Web oficial de la Unión Europea. http://eur-lex.europa.eu/es/index.htm

CODEX ALIMENTARIUS. http://www.codexalimentarius.org/

FAO. Base de datos legislativa sobre el derecho a la alimentación. https://www.fao.org/right-to-food/resources/resources-detail/es/c/1036324/

Código de ética para la profesión de nutricionista y dietética. 
https://www.efad.org/documents/international-code-of-ethics-and-code-of-good-practice-for-dietetics/

Codigo internacional de ética y buenas prácticas de dietética. 
https://www.eatrightpro.org/-/media/eatrightpro-files/career/code-of-ethics/codeofethicshandout.pdf

La evaluación será continua realizándose diversos tipos de actividades a lo largo del cuatrimestre con el objetivo de valorar si el alumnado ha alcanzado las competencias y los resultados del aprendizaje de la asignatura, tal como especifica el Reglamento de Evaluación y Calificación de la ULL (BOC no 36, 23 de junio de 2022).

Evaluación continua:
Se realizan las siguientes pruebas:

1. Seminarios (50%). Para superar esta actividad se requiere la asistencia al 100% de las sesiones. Los seminarios se evaluarán a través de una prueba tipo test que constará de 20 preguntas, cada una de las cuales tendrá 4 respuestas posibles, siendo sólo una correcta, cada pregunta mal contestada restará 0,2 puntos (5,0 puntos).
2. Examen de los contenidos teóricos (50%): Para superar esta actividad se exige una puntuación mínima del 50% de la calificación máxima (puntuación máxima 5.0 puntos sobre calificación global). Examen tipo test con 30 preguntas, cada una de las cuales tendrá 4 respuestas posibles, siendo solo una correcta, cada pregunta mal contestada restará 0,33 puntos. Será necesario superar este examen para que tengan en cuenta el resto de las actividades evaluables.

Evaluación única: El alumnado que opte por esta modalidad de evaluación en esta asignatura debe solicitarlo mediante el procedimiento que se encuentra en el aula virtual de la asignatura antes de haberse presentado a las actividades que ponderen al menos el 40% de la evaluación continua.

El/la estudiante realizará las siguientes pruebas de forma consecutiva. Para superar cada prueba será necesario obtener una puntuación de 5 sobre 10, y no se podrá suspender ninguna:
Examen de los contenidos teóricos (60%). Puntuación máxima sobre la calificación final: 6 puntos. Si la puntuación es inferior a 5 puntos sobre 10 no se procederá a corregir el resto de pruebas. Será mediante examen tipo test de 30 preguntas tipo test, cada una de las cuales tendrá 4 respuestas posibles, siendo sólo una correcta. Cada pregunta incorrecta restará 1 pregunta correcta.
Examen de los seminarios (25%). Puntuación máxima de la prueba sobre la calificación final: 2.5 puntos. Examen tipo test con 20 preguntas, cada una de las cuales tendrá 4 respuestas posibles, siendo sólo una correcta. Cada pregunta incorrecta restará 1 pregunta correcta.
Exposicion de un tema a concretar con el profesorado (15%). Puntos 1.5 puntos sobre calificación global    

El alumnado que se encuentre en la quinta o posteriores convocatorias y desee ser evaluado por un Tribunal, deberá presentar una solicitud a través del procedimiento habilitado en la sede electrónica, dirigida a la persona responsable de su Facultad (Decana/o). Dicha solicitud deberá realizarse con una antelación mínima de diez días hábiles antes del comienzo del periodo de exámenes                                   

Tipo de prueba	Competencias	Criterios	Ponderación
Pruebas de respuesta corta	[CE45], [CE22], [CE17], [CE8], [CG29], [CG25], [CG24], [CG23], [CG5], [CG4], [CG3], [CG1], [CB3], [CB2], [CB1]	Exámen de teoría. Examen tipo test con 30 preguntas (5 puntos). Examen de seminarios. Prueba tipo test que constará de 20 preguntas (5 puntos).	100,00 %
Escalas de actitudes	[CE24], [CE7], [CG2]	Asistencia al 100% de las sesiones de seminarios	0,00 %

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Semana	Temas	Actividades de enseñanza aprendizaje	Horas de trabajo presencial	Horas de trabajo autónomo	Total
Semana 1:	Temas 1	Teoría, seminario, exposición (2,0,0)	2.00	3.00	5.00
Semana 2:	Temas 1 y 2 Seminario 1	Teoría, seminario, exposición (2,2,0)	4.00	6.00	10.00
Semana 3:	Temas  2 Seminario 2	Teoría, seminario, exposición (2,2,0)	4.00	6.00	10.00
Semana 4:	Tema 3 Seminario 1	Teoría, seminario, exposición (1,2,0)	3.00	4.50	7.50
Semana 5:	Tema 3-4	Teoría, seminario, exposición (3,0,0)	3.00	4.50	7.50
Semana 6:	Tema 4-5	Teoría, seminario, exposición (2,0,0)	2.00	3.00	5.00
Semana 7:	Tema 5	Teoría, seminario, exposición (2,0,0)	2.00	3.00	5.00
Semana 8:	Tema 6	Teoría, seminario, exposición (2,0,0)	2.00	3.00	5.00
Semana 9:	Tema 6 Seminario 4	Teoría, seminario, exposición (2,2,0)	4.00	6.00	10.00
Semana 10:			3.00	4.50	7.50
Semana 11:	Tema 7	Teoría, seminario, exposición (3,0,0)	3.00	4.50	7.50
Semana 12:	Tema 7-8 Examen de seminario	Teoría, seminario, exposición (3,0,0) Examen	3.00	4.50	7.50
Semana 13:	Tema 8	Teoría, seminario, exposición (2,0,0)	2.00	3.00	5.00
Semana 14:	Teoría 8 Seminario 5 Exposiciones	Teoría, seminario, exposición (2,1,3)	5.00	12.00	17.00
Semana 15:	Examen y revisión	Examen	3.00	0.00	3.00
Total			45.00	67.50	112.50