Nutrición Clínica
(Curso Académico 2026 - 2027)

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• CB1 - Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.
• CB2 - Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.
• CB4 - Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.
• CB5 - Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.

• CG3 - Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje, de manera autónoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y técnicas en nutrición y alimentación, así como a la motivación por la calidad.
• CG4 - Conocer los límites de la profesión y sus competencias, identificando cuando es necesario un tratamiento interdisciplinar o la derivación a otro profesional.
• CG5 - Realizar la comunicación de manera efectiva, tanto de forma oral como escrita, con las personas, los profesionales de la salud o la industria y los medios de comunicación, sabiendo utilizar las tecnologías de la información y la comunicación especialmente las relacionadas con nutrición y hábitos de vida.
• CG6 - Conocer, valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida y aspectos sanitarios.
• CG7 - Tener la capacidad de elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervención profesional del Dietista- Nutricionista.
• CG13 - Integrar y evaluar la relación entre la alimentación y la nutrición en estado de salud y en situaciones patológicas.
• CG14 - Aplicar los conocimientos científicos de la fisiología, fisiopatología, la nutrición y alimentación a la planificación y consejo dietético en individuos y colectividades, a lo largo del ciclo vital, tanto sanos como enfermos.
• CG15 - Diseñar y llevar a cabo protocolos de evaluación del estado nutricional, identificando los factores de riesgo nutricional.
• CG16 - Interpretar el diagnóstico nutricional, evaluar los aspectos nutricionales de una historia clínica y realizar el plan de actuación dietética.
• CG17 - Conocer la estructura de los servicios de alimentación y unidades de alimentación y nutrición hospitalaria, identificando y desarrollando las funciones del Dietista-Nutricionista dentro del equipo multidisciplinar.
• CG18 - Intervenir en la organización, gestión e implementación de las distintas modalidades de alimentación y soporte nutricional hospitalario y del tratamiento dietético-nutricional ambulatorio.
• CG21 - Ser capaz de participar en actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionadas con la nutrición y los estilos de vida, llevando a cabo la educación alimentaria- nutricional de la población.
• CG29 - Adquirir la formación básica para la actividad investigadora, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia sanitaria y nutricional.

• CE7 - Adquirir habilidades de trabajo en equipo como unidad en la que se estructuran de forma uni o multidisciplinar e interdisciplinar los profesionales y demás personal relacionados con la evaluación diagnóstica y tratamiento de dietética y nutrición.
• CE27 - Evaluar y calcular los requerimientos nutricionales en situación de salud y enfermedad en cualquier etapa del ciclo vital.
• CE31 - Planificar, realizar e interpretar la evaluación del estado nutricional de sujetos y/o grupos, tanto sanos (en todas las situaciones fisiológicas) como enfermos.
• CE32 - Conocer los aspectos fisiopatológicos de las enfermedades relacionadas con la nutrición.
• CE35 - Interpretar e integrar los datos clínicos, bioquímicos y farmacológicos en la valoración nutricional del enfermo y en su tratamiento dietético-nutricional.
• CE36 - Aplicar las bases de la nutrición clínica a la dietoterapia.
• CE39 - Participar en el equipo multidisciplinar de una Unidad de Nutrición Hospitalaria.
• CE40 - Conocer las distintas técnicas y productos de soporte nutricional básico y avanzado.
• CE45 - Conocer los límites legales y éticos de la práctica dietética.
• CE46 - Prescribir el tratamiento específico, correspondiente al ámbito de competencia del dietista- nutricionista.
• CE47 - Ser capaz de fundamentar los principios científicos que sustentan la intervención del dietista- nutricionista, supeditando su actuación profesional a la evidencia científica.

CLASES MAGISTRALES

BLOQUE 1. INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN CLÍNICA
-Malnutrición. Malnutrición por defecto. Caquexia, sarcopenia y fragilidad. Clasificación, etiología, fisiopatología, diagnóstico y consecuencias. Tratamiento.
- Sobrepeso y obesidad. Diagnóstico, epidemiología, etiopatogenia, factores de riesgo. Consecuencias clínicas y comorbilidades asociadas. Manejo terapéutico.

BLOQUE 2. SOPORTE NUTRICIONAL
- Nutrición Enteral. Indicaciones, fórmulas, vías de acceso y complicaciones. Fórmulas enterales.
- Nutrición Parenteral. Indicación, accesos venosos, soluciones, monitorización y complicaciones.
- Nutrición Artificial Domiciliaria. Requisitos para su indicación y adecuado funcionamiento. Resultados. Consideraciones específicas y aspectos éticos y prácticos.

BLOQUE 3. DIETAS HOSPITALARIAS
- Alimentación oral. Organización y planificación de dietas hospitalarias. Dietas basales.
- Dietas hospitalarias progresivas.
- Dietas hospitalarias de textura modificada.
- Dietas hospitalarias específicas y especiales. 

BLOQUE 4. ENFERMEDADES DEL TRACTO DIGESTIVO
- Nutrición y patología del tracto digestivo proximal: reflujo gastroesofágico, disfagia y dispepsia. Clasificación, etiología y tratamiento nutricional. - Enfermedades gástricas: úlcera péptica, gastritis. Sintomatología, etiopatogenia, complicaciones y tratamiento nutricional.
- Nutrición y enfermedades del intestino delgado: síndrome de intestino irritable y síndrome de intestino corto. - Enfermedades inflamatorias intestinales: enfermedad de Chron y Colitis Ulcerosa. Fisiopatología, diagnóstico y sintomatología. Valoración e intervención nutricional.
- Nutrición en enfermedad pancreática. Pancreatitis aguda y crónica. Fisiopatología y diagnóstico. Manifestaciones clínicas. Valoración e intervención nutricional. 

BLOQUE 5. CIRUGÍA DIGESTIVA Y SITUACIONES DE ESTRÉS METABÓLICO
- Cirugía del estómago: Resecciones gástricas, gastrectomía y cirugía bariátrica. Definición, complicaciones y abordaje nutricional.
- Cirugía del intestino: Resecciones intestinales, colectomía, ileostomía y colostomía. Etiología, consecuencias y soporte nutricional.
- Situaciones de estrés metabólico: Traumatismos, quemaduras y sepsis. Adaptaciones metabólicas y soporte nutricional. 

BLOQUE 5. OTRAS SITUACIONES PATOLÓGICAS
- Enfermedad oncológica. Caquexia nutricional y malnutrición en el paciente oncológico. Modalidades de tratamiento nutricional.
- Enfermedades del sistema nervioso: Alzheimer, párkinson y epilepsia. Sintomatología, etiopatogenia e intervención nutricional.

SEMINARIOS
-Nutritional Care Plan (NCP) y métodos de cribado.
-Obesidad, abordaje, casos clínicos.
-Trastornos alimentarios.
-Exposiciones en el aula de casos clínicos.
-Exposiciones en el aula de casos clínicos.

TUTORÍAS
-Presentación asignatura.
-Psiconutrición en abordaje de sobrepeso y obesidad.
-Síndrome de intestino irritable y dieta fodmap.
-Diabetes mellitus.
-Resolución de dudas.

- 0,4 créditos en Inglés

Las lecciones magistrales desarrollarán los contenidos teóricos de la asignatura. En los seminarios se podrá comprobar la aplicación de los contenidos teóricos y casos supuestos de la práctica clínica. En las prácticas el alumnado conocerá y aplicará en el aula las técnicas necesarias para una correcta evaluación nutricional del paciente.

Uso de la inteligencia artificial
El estudiantado no podrá hacer un uso de la Inteligencia Artificial que pueda impedir su crecimiento académico personal o impedirle comprender los conceptos de esta asignatura. La IA puede ser usada como una primera aproximación a un problema, pero es necesario analizar las respuestas de manera crítica, contrastando la información, para llegar a un resultado creativo que permita el aprendizaje y evite algunos de los problemas derivados del uso de la IA. Recuerda que la salida de la IA debe considerarse como un primer borrador sobre el que trabajar y que debes referenciar su uso.

Situaciones de riesgo derivados de fenómenos meteorológicos adversos En caso de situaciones de riesgo derivadas de fenómenos meteorológicos adversos, se seguirán las siguientes directrices:
• Si se declara en la Universidad de La Laguna nivel 2 (amarillo), las actividades docentes se desarrollarán conforme a las directrices marcadas por la Universidad de La Laguna.
• Si se declara en la Universidad de La Laguna nivel 3 (naranja) o 4 (rojo), se suspenderán las actividades docentes presenciales, y previa información al alumnado por los canales disponibles, se actuará para garantizar la continuidad del aprendizaje y la atención al alumnado mientras se mantengan estos niveles de alerta.

Actividades formativas	Horas presenciales	Horas de trabajo autónomo	Total horas	Relación con competencias
Clases teóricas	30,00	0,00	30,0	[CB1], [CB2], [CB5], [CG3], [CG4], [CG5], [CG6], [CG7], [CG13], [CG14], [CG15], [CG17], [CG21], [CG29], [CE35], [CE39], [CE46], [CE47], [CE32], [CE36], [CE40], [CG18]
Clases prácticas (aula / sala de demostraciones / prácticas laboratorio)	6,00	0,00	6,0	[CB1], [CB2], [CB4], [CG13], [CE7], [CE31], [CE46], [CE47], [CE32]
Realización de seminarios u otras actividades complementarias	15,00	0,00	15,0	[CB1], [CB2], [CB4], [CB5], [CG6], [CG13], [CE7], [CE31], [CE35], [CE39], [CE32], [CE36]
Realización de exámenes	3,00	0,00	3,0	[CB1], [CB2], [CB5], [CG6], [CG13], [CG14], [CG16], [CG29]
Asistencia a tutorías	6,00	0,00	6,0	[CB1], [CB2], [CB4], [CB5], [CE31], [CE39], [CE46], [CE32], [CE36]
Estudio y trabajo en grupo	0,00	10,00	10,0	[CG13], [CG15], [CG16], [CE7], [CE27], [CE31], [CE35], [CE46], [CE47], [CE32], [CE36], [CE40], [CE45]
Estudio y trabajo individual	0,00	20,00	20,0	[CG3], [CG4], [CG6], [CG7], [CG13], [CG14], [CE47], [CE32], [CE40], [CG18]
Estudio autónomo	0,00	20,00	20,0	[CG3], [CG4], [CG6], [CG7], [CG13], [CG14], [CE47], [CE32], [CE40], [CG18]
Preparación de Problemas, informes u otros trabajos	0,00	20,00	20,0	[CG13], [CG14], [CG15], [CG16], [CE35], [CE46], [CE47], [CE36]
Lecturas recomendadas, búsquedas bibliográficas, etc	0,00	20,00	20,0	[CB1], [CB2], [CB5], [CG17], [CG29], [CE47], [CE32], [CE40], [CE45]
Total horas
Total ECTS

Luis Román, Daniel Antonio de., Bellido Guerrero, Diego, and García Luna, Pedro Pablo. Dietoterapia, Nutrición Clínica y Metabolismo. Madrid: Díaz de Santos, 2012.
 

Mahan, L. Kathleen., Escott-Stump, Sylvia, and Raymond, Janice L. Krause Dietoterapia. 13th ed. Barcelona: Elsevier, 2013.

Olveira Fuster, Gabriel. Manual de Nutrición Clínica y Dietética. 3rd ed. Madrid: Díaz de Santos, 2016.
 

Mesejo Arizmendi, Alfonso., and Blasco Cortés, María Luisa. Manual Básico de Nutrición Clínica y Dietética. Valencia: Generalitat, Conselleria de Sanitat, 2000. Print. 1st ed.
 

Anaya Prado, Roberto., Arenas Márquez, Humberto., Arenas Moya, Diego. Nutrición enteral y parenteral. 2nd ed. Mc Graw Hill.
 

De manera general, la evaluación será continua, realizándose diversos tipos de actividades a lo largo del curso con el objetivo de valorar si el alumnado ha alcanzado las competencias y los resultados de aprendizaje de la asignatura, tal como especifica el Reglamento de Evaluación y Calificación (REC) de la ULL, cuya versión consolidada puede consultarse en el Portal de Normativa de la Universidad de La Laguna: 26 de marzo de 2026.
EVALUACIÓN CONTINUA

Requisitos mínimos

La modalidad de evaluación continua será la preferente en la primera convocatoria de la asignatura, salvo que el alumno solicite el modelo de evaluación única o que incurra en los supuestos referidos en el artículo 5.5 del REC. Para optar por la evaluación continua, el alumnado debe asistir al 100% de las sesiones prácticas y al 80% de los seminarios y tutorías. La asistencia a las clases teóricas no es obligatoria, pero si muy recomendable. 
En la modalidad de evaluación continua el alumno debe presentarse a la prueba teórica final para superar la asignatura y obtener más de un 5. Si el alumno no se presenta a la prueba teórica final y se ha presentado al 50% de las pruebas evaluativas suspenderá con un 4 la asignatura en la convocatoria. La superación de la asignatura exigirá obtener al menos 5 puntos sobre 10 en cada una de las actividades evaluativas. En caso de no superar la asignatura por incumplir esta condición, a pesar de que la puntuación total supere los 5 puntos, la calificación final de la asignatura será de suspenso 4.
En el caso de que el alumnado no supere la asignatura, las notas obtenidas en las actividades formativas (seminarios, prácticas y tutorías) se conservarán para el curso siguiente.

Las actividades evaluativas que conformarán la evaluación continua serán las siguientes:

1.     Examen de contenidos de la asignatura tipo test (50%): Este examen reunirá preguntas de la parte teórica vista en clases magistrales, seminarios o prácticas de aula, y tutorías. Se realizará un examen tipo test con cuatro posibilidades y una sola respuesta correcta. Cada tres respuestas incorrectas restarán una bien. Para aprobar este examen se debe obtener un 5 sobre 10.

2.     Seminarios (20%): Para superar esta actividad, no se exige una calificación mínima específica, sino que es imprescindible asistir al menos al 80% de las cinco sesiones de seminarios. La evaluación de los seminarios se llevará a cabo mediante una presentación oral en clase de un póster científico. Además de la exposición, será obligatorio entregar la presentación de apoyo, la cual será valorada conforme a los criterios establecidos:

• Contenido del trabajo: descripción de la patología, sintomatología, requerimientos nutricionales y recomendaciones dietéticas, originalidad del trabajo.
• Presentación: Material de apoyo elaborado (ilustraciones, tablas, apartados, etc.) y póster en formato físico.
•  Defensa oral: capacidad de síntesis de la información más relevante, calidad del contenido aportado y ajuste al tiempo de la exposición.

3.     Prácticas (25%): Para aprobar la evaluación continua y superar esta actividad no se requiere una puntuación mínima determinada, sino la asistencia al 100% de las sesiones prácticas. Las prácticas se evaluarán de la siguiente manera:

• Asistencia: 5%
• Simulación de una consulta de nutrición profesional-paciente en grupos: 20%

4.     Tutorías: (5%): Para superar esta actividad se requiere la asistencia al 80% de las sesiones.


EVALUACIÓN ÚNICA

El estudiante que desee ser evaluado por esta modalidad debe solicitarlo mediante el procedimiento que se encuentra en el aula virtual de la asignatura antes de haberse presentado a las actividades que ponderen al menos el 40% de la evaluación continua. El estudiante que sea evaluado mediante esta modalidad de evaluación podrá obtener una calificación de 0 a 10 puntos. El proceso evaluativo será el que se desarrolla a continuación:

1.     Examen de contenidos de la asignatura tipo test (70%): Un examen escrito sobre los contenidos teóricos de la asignatura abarcados en las sesiones magistrales, de seminarios y tutorías. El examen será calificado sobre un máximo de 10 puntos y la nota obtenida representará el 70% de la calificación final de la asignatura. Cada dos respuestas incorrectas restarán una bien. Para aprobar este examen se debe obtener un 5 sobre 10.

2.    Presentación de un caso clínico (30%): Se debe realizar la entrega de un trabajo escrito (Word o PDF) y una presentación (Power Point) de un caso clínico relacionado con el contenido de la asignatura (30%). Se evaluará siguiendo las siguientes directrices:

• Contenido del trabajo: se deberá presentar como un trabajo que incluya, al menos, portada, índice, introducción, objetivos, material y métodos, historia clínica y dietética, exploración física y antropometría e intervención nutricional.
• Presentación en power point: capacidad de síntesis de la información más relevante, material de apoyo (diapositivas, imágenes, tablas…), calidad del contenido aportado.

En caso de no haberse presentado a actividades cuya ponderación compute al menos ese porcentaje, el estudiantado podrá renunciar a la evaluación continua en el procedimiento habilitado en el aula virtual hasta justo antes del inicio de la evaluación única. El alumnado que no haya superado la asignatura en la primera convocatoria dispondrá de una segunda, en la cual realizará el examen teórico, manteniéndose la calificación del resto de las actividades que conforman la evaluación continua. 

CONVOCATORIAS EXTRAORDINARIAS (5ª y 6ª convocatoria) TRIBUNALES DE QUINTA Y SEXTA CONVOCATORIA Y CONVOCATORIA ADICIONAL.
Tribunales de quinta y sucesivas convocatorias. El alumnado que se encuentre en la quinta o posteriores convocatorias y desee ser evaluado por un Tribunal, deberá presentar una solicitud a través del procedimiento habilitado en la sede electrónica, dirigida a la persona responsable de su Facultad (Decana/o). Dicha solicitud deberá realizarse con una antelación mínima de diez días hábiles antes del comienzo del periodo de exámenes.

Uso de medios fraudulentos
El empleo por parte del alumnado de medios o recursos no autorizados por el profesorado en la realización de las pruebas conducirá a la calificación numérica de cero, debiendo abandonar el lugar de la prueba quedando sujeto a las consecuencias que se pudieran derivar de su conducta, según lo establecido en la Ley 3/2022, de 24 de febrero, de convivencia universitaria o norma equivalente. El alumnado debe apagar o poner en modo avión todos los dispositivos electrónicos (móviles, relojes inteligentes etc.) durante el examen y dejarlos en la mochila o bolso en la entrada de la clase.

Posible uso de detectores de radiofrecuencia y campos magnéticos
En cumplimiento del Reglamento de Convivencia de la Universidad de La Laguna (art. 16.4), se informa al estudiantado de que durante las pruebas de evaluación presenciales podrán utilizarse dispositivos detectores pasivos de radiofrecuencia y campos magnéticos. Estos dispositivos no emiten señales, no interfieren con las comunicaciones y no registran datos personales. La tenencia y/o uso de dispositivos electrónicos no autorizados podrá constituir infracción disciplinaria conforme a la Ley 3/2022 y al Reglamento de Régimen Disciplinario del Estudiantado de la ULL. Los estudiantes portadores de dispositivos médicos electrónicos deberán comunicarlo antes del inicio de la prueba.

Tipo de prueba	Competencias	Criterios	Ponderación
Pruebas objetivas	[CB1], [CB2], [CB5], [CG3], [CG4], [CG5], [CG6], [CG7], [CG13], [CG14], [CG15], [CG17], [CG21], [CG29], [CE35], [CE39], [CE46], [CE47], [CE32], [CE36], [CE40], [CE45], [CG18]	Examen de contenidos de la asignatura tipo test (50%).	50,00 %
Informes memorias de prácticas	[CB1], [CB2], [CB4], [CG13], [CE7], [CE27], [CE31], [CE46], [CE47], [CE32], [CG18]	Simulaciones prácticas de una consulta de nutrición.	20,00 %
Pruebas de ejecuciones de tareas reales y/o simuladas	[CG13], [CG14], [CG15], [CG16], [CE35], [CE46], [CE47], [CE36]	Exposición en clase de un póster científico y entrega de una presentación en power point a través del aula virtual.	20,00 %
Escalas de actitudes	[CB1], [CB2], [CB4], [CB5], [CE31], [CE39], [CE46], [CE32], [CE36]	Asistencia a prácticas y tutorías	10,00 %

-

Semana	Temas	Actividades de enseñanza aprendizaje	Horas de trabajo presencial	Horas de trabajo autónomo	Total
Semana 1:	2T	Clases Magistrales	2.00	3.00	5.00
Semana 2:	3T	Clases Magistrales	3.00	8.00	11.00
Semana 3:	PA, 3T y Tu	Prácticas de Aula, Clases Magistrales y Tutoría	5.00	15.00	20.00
Semana 4:	Tu, 2T	Tutorías y Clases Magistrales	3.00	4.00	7.00
Semana 5:	2T	Clases Magistrales	2.00	3.00	5.00
Semana 6:	2T	Clases Magistrales	2.00	3.00	5.00
Semana 7:	5T	Clases Magistrales	5.00	7.00	12.00
Semana 8:	5T	Clases Magistrales	5.00	10.00	15.00
Semana 9:	Tu, T	Tutoría y Clase Magistral	2.00	4.00	6.00
Semana 10:	Festivo		0.00	0.00	0.00
Semana 11:	PL y 5T	Prácticas y Clases Magistrales Evaluación de prácticas de laboratorio	11.00	10.50	21.50
Semana 12:	PA, Tu y 5T	Prácticas de Aula, Tutoría y Clases Magistrales Prueba evaluativa de seminarios	15.00	20.50	35.50
Semana 13:	2Tu	Tutorías	2.00	2.00	4.00
Semana 14:			0.00	0.00	0.00
Semana 15:	Evaluación final	Evalución final	3.00	0.00	3.00
Total			60.00	90.00	150.00