Química Orgánica
(Curso Académico 2022 - 2023)

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• CG3 - Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje, de manera autónoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y técnicas en nutrición y alimentación, así como a la motivación por la calidad.
• CG29 - Adquirir la formación básica para la actividad investigadora, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia sanitaria y nutricional.

• CB1 - Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.
• CB3 - Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.
• CB4 - Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.
• CB5 - Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.

• CE1 - Conocer los fundamentos químicos, bioquímicos y biológicos de aplicación en nutrición humana y dietética.
• CE7 - Adquirir habilidades de trabajo en equipo como unidad en la que se estructuran de forma uni o multidisciplinar e interdisciplinar los profesionales y demás personal relacionados con la evaluación diagnóstica y tratamiento de dietética y nutrición.

Jose María Palazón López
Contenidos Teóricos:
Tema 1.- Nomenclatura orgánica. (3 horas)
Tema 2.- Estereoquímica. Alcanos y cicloalcanos. Análisis conformacional. (5 horas)
Tema 3.- Haloalcanos. Sustitución nucleofílica: mecanismo de las reacciones S_N1 y S_N2. Reacciones de eliminación: mecanismo de las reacciones E1 y E2. (5 horas) (1 seminario)
Tema 4.- Alcoholes. Éteres y epóxidos. (5 horas)
Tema 5.- Alquenos y alquinos. Reacciones de adición electrofílica. Sistemas conjugados. (5 horas) (1 seminario)
Tema 6.- Compuestos aromáticos. Estructura, estabilidad y reactividad del benceno. Reacciones de sustitución electrofílica aromática. (5 horas)
Tema 7.- Aldehídos y cetonas. Reacciones de adición nucleofílica. (5 horas) (1 seminario)
Tema 8.- Aminas. Estructura y basicidad. Reacciones de las aminas. (3 horas)
Tema 9.- Ácidos carboxílicos y sus derivados. Reacciones de adición-eliminación (3 horas)

Las horas asignadas a cada tema son aproximadas, ya que puede ser necesario su ajuste en función de la marcha del cuatrimestre y del proceso de aprendizaje del alumnado en cada tema. En la distribución de horas por temas se incluyen las horas dedicadas a la resolución de problemas que permiten afianzar los conceptos adquiridos por el alumnado mediante su aplicación. En función de aquellos aspectos particulares de la asignatura sobre los que se pretende realizar un trabajo transversal, se indica la asignación de los seminarios tras el tema que cierra los diversos conceptos vistos en los temas impartidos hasta ese momento, de forma que el alumnado pueda establecer relaciones entre los mismos.

Lucía San Andrés Tejera (coordinadora); José Juan Marrero Tellado; Rosa Lelia Dorta Díaz; José María Palazón López
Contenidos Prácticos
1.- Normas de seguridad en el laboratorio, material de laboratorio, medidas de masa y de volumen
2.- Purificación de compuestos sólidos. Cristalización.
3.- Purificación de compuestos líquidos: Destilación
4.- Extracción líquido-líquido
5.- Reacciones de acetilación: Acetato de isoamilo y ácido acetilsalicílico
6.- Identificación de grupos funcionales en los compuestos orgánicos

En esta asignatura se impartirán 0,4 ECTS en inglés. Los criterios de evaluación para las actividades que se desarrollan en este idioma serán los mismos que se aplican en el resto de las actividades.

La asignatura consta de 30 horas de clases teóricas, 15 horas destinadas a la realización de prácticas de laboratorio y 12 horas para actividades destinadas a reforzar la comprensión de los conceptos y adquisición de competencias, destinándose concretamente 3 de ellas a seminarios y 9 a la resolución de problemas, a las que se suman 3 horas para la realización de pruebas de evaluación.

En las clases teóricas se explicarán los conceptos y principios básicos de la asignatura.
En las clases destinadas a la realización de problemas se trabajarán ejercicios prácticos sobre los conceptos explicados, de forma individual o grupal, lo que permite una mejor comprensión de estos mediante su aplicación. En los seminarios se desarrollan aspectos transversales a determinados temas, al objeto de trabajar con el alumnado, mediante supuestos prácticos, la relación existente entre diversos contenidos de la asignatura, y permitirle profundizar en su comprensión.
En las prácticas de laboratorio, tras una introducción sobre las normas de seguridad, el material más empleado en un laboratorio de química orgánica y la correcta realización de operaciones de medidas de masa y de volumen, se trabaja sobre las técnicas básicas de un laboratorio de química orgánica. Además, se aplican estas técnicas en la síntesis de algunos compuestos sencillos y en el reconocimiento de diversos grupos funcionales.

Actividades formativas	Horas presenciales	Horas de trabajo autónomo	Total horas	Relación con competencias
Clases teóricas	30,00	0,00	30,0	[CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB3], [CB1], [CG29], [CG3]
Clases prácticas (aula / sala de demostraciones / prácticas laboratorio)	15,00	0,00	15,0	[CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB3], [CB1], [CG29], [CG3]
Realización de seminarios u otras actividades complementarias	12,00	8,00	20,0	[CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB3], [CB1], [CG29], [CG3]
Estudio/preparación de clases prácticas	0,00	15,00	15,0	[CB3]
Realización de exámenes	3,00	0,00	3,0	[CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB3], [CB1], [CG29], [CG3]
Estudio autónomo	0,00	53,00	53,0	[CB5], [CB4], [CB3], [CB1], [CG3]
Preparación de problemas, informes u otros trabajos para entregar al profesor	0,00	14,00	14,0	[CB3]
Total horas
Total ECTS

1.- Nomenclatura y representación de los compuestos orgánicos: una guía de estudio y autoevaluación (2ª edición); Quiñoá Cabana, Emilio; Riguera Vera, Ricardo. ISBN:  9788448143633; McGraw-Hill Interamericana de España S.L. (2010)

2.- Fundamentos de Química Orgánica (3ª edición). Bruice, Paula Yurkanis: ISBN:9788483229798. Pearson Educación (2016).

3.- Química orgánica. Volumenes 1 y 2 (9ª edición). Wade, Leroy G.; Simek, Jan W. ISBN:9786073238472, 9786073238496. Pearson Educación (2016)

1.- Cuestiones y ejercicios de química orgánica: una guía de estudio y autoevaluación. 2ª ed. / Emilio Quiñoá, Ricardo Riguera. McGraw-Hill Interamericana de España S.L. (2004). ISBN: 84-481-4015-X

2.- Laboratorio de química orgánica : técnicas básicas / Lucía San Andrés Tejera, María del Mar Afonso Rodríguez, María del Sol Rodríguez Morales. Arte Comunicación Visual (2004) ISBN: 84-96168-35-2

3.- Organización, gestión y seguridad en el laboratorio / Carmen María Rodríguez Pérez, José Luis Ravelo Socas, José María Palazón López, José Antonio Palenzuela López. Síntesis (2015). ISBN: 978-84-9077-204-1

De manera general, la evaluación será continua, realizándose diversos tipos de actividades a lo largo del curso con el objetivo de valorar si el alumnado ha alcanzado las competencias y los resultados del aprendizaje de la asignatura, tal como especifica el Reglamento de Evaluación y Calificación (REC) de la ULL (Boletín Oficial de la Universidad de La Laguna: 23 de junio de 2022, Núm. 36). La modalidad de evaluación continua será la preferente en las dos convocatorias de la asignatura, salvo que el alumno solicite el modelo de evaluación única durante el primer mes del curso académico o incurra en los supuestos referidos en el artículo 5.5 del REC.

La EVALUACIÓN CONTINUA consistirá en:
(a) Tres pruebas de desarrollo (25 % cada una de ellas).
(b) Evaluación de las prácticas de laboratorio de obligada asistencia (25%).
En cada práctica se valorará el trabajo desarrollado y el cuestionario asociado a la misma (50%), realizándose un examen al completarse la última sesión de prácticas (50%).
La asistencia a las prácticas es obligatoria, por lo que para tener opción a superarlas debe asistirse al 100% de las sesiones de laboratorio. La falta injustificada a una o varias de las sesiones de prácticas implicará que la asignatura no podrá ser superada en el presente curso. Solamente se admitirá una falta por causas de fuerza mayor sobrevenidas y justificada documentalmente. El alumnado en esta situación pasará automáticamente al sistema único de evaluación descrito en este apartado en la segunda convocatoria del curso, así como aquel que, habiendo realizado la totalidad de las sesiones de prácticas, no hubiese superado las prácticas en la primera convocatoria del curso mediante la evaluación continua. Para aprobar las prácticas deberá obtenerse una calificación mínima de cinco (5,0).

La primera convocatoria se basará en la evaluación continua, aplicándose las ponderaciones indicadas anteriormente para obtener la calificación final. Es obligatorio presentarse a todas y cada una de las pruebas de desarrollo para poder superar la asignatura mediante evaluación continua. El alumnado que no se presente a alguna de las pruebas de desarrollo en las fechas señaladas pasará automáticamente a la segunda convocatoria, bien al sistema de evaluación continua o al único, según sea el caso, en función del resultado del resto de pruebas evaluativas. Para optar a superar la asignatura por el método de evaluación continua, en cada una de las pruebas del tipo (a) se deberá obtener la calificación mínima que la Junta del Centro establezca para las asignaturas del Grado en Nutrición Humana y Dietética, en su caso, a excepción de las prácticas (b) que deben de ser superadas de forma independiente, como se ha expuesto con anterioridad. En todo caso, para superar la asignatura por evaluación continua deberá de obtenerse un 5,0 tras aplicar las ponderaciones expuestas. El alumnado que se presente a dos de las pruebas de la evaluación continua agotará la convocatoria correspondiente, puesto que cualquier combinación de estas supondría el 50% de la calificación final.

En la segunda convocatoria, el alumnado podrá recuperar las pruebas de desarrollo de la evaluación continua en las que no haya superado la calificación mínima establecida por el centro, de haberla, o no las haya aprobado. También podrá presentarse a recuperar la evaluación de las prácticas de laboratorio, en su caso, siempre que cumpla los requisitos indicados con anterioridad para este tipo de actividad formativa.

La evaluación ÚNICA para ambas convocatorias constará de:
(1) un examen sobre los contenidos teóricos de la asignatura (75%).
(2) un examen sobre los contenidos prácticos de la asignatura (25%), que consistirá en:
(2a) realización de una experiencia en el laboratorio (50%)
(2b) examen teórico sobre las técnicas básicas de laboratorio y la experiencia previamente realizada en el laboratorio (50%)
La parte (2) del examen solamente podrá ser realizada por el alumnado que haya asistido a las clases prácticas de laboratorio con anterioridad. Si las ha superado mediante el sistema de evaluación continua, se le conservará la calificación obtenida.
Cada examen, (1) y (2), de la evaluación única habrá de superarse con una calificación mínima de 5,0, para poder superar la asignatura.
El alumnado que renuncie a la evaluación continua en el plazo establecido en el REC solamente podrá acceder a la evaluación ÚNICA habiendo cumplido el requisito de haber realizado las clases prácticas de laboratorio.

Tipo de prueba	Competencias	Criterios	Ponderación
Pruebas objetivas	[CE1], [CB5], [CB3], [CG29], [CG3]	Se realizará un cuestionario tras cada sesión de prácticas (5 x 10%, lo que supondrá un 50% de la calificación final de prácticas) y un examen final (50% de la calificación final de prácticas) para valorar la adquisición de las competencias asociadas a la parte experimental de la asignatura	25,00 %
Pruebas de desarrollo	[CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB3], [CB1], [CG29], [CG3]	Se llevarán a cabo 3 pruebas de desarrollo. En la primera prueba de desarrollo (25% de la calificación final de la parte teórica de la asignatura) se incluirán los contenidos de los temas 1 a 3, mientras que la segunda prueba de desarrollo (25% de la calificación final de la parte teórica de la asignatura) abarcará los contenidos de los temas 4 a 6. La tercera prueba de desarrollo se centrará en la evaluación de los conceptos relacionados con los contenidos de los temas 7 a 9 (25% de la calificación final de la parte teórica de la asignatura). Las tres pruebas se basarán en la resolución de ejercicios y problemas de los temas mencionados.	75,00 %

La distribución de los temas por semana es orientativa. Puede sufrir cambios según las necesidades de organización docente y aprendizaje del alumnado. Las clases destinadas a la resolución de problemas para reforzar los conceptos explicados se engloban en las horas de cada tema, ya que se irán insertando según se vayan finalizando.
La distribución del alumnado en dos grupos para las actividades a desarrollar en los seminarios, así como en tres grupos para las clases prácticas de laboratorio puede variar el cronograma de dedicación semanal para una parte del alumnado en particular.

Semana	Temas	Actividades de enseñanza aprendizaje	Horas de trabajo presencial	Horas de trabajo autónomo	Total
Semana 1:	Tema 1	Clases teóricas (2 h)	2.00	3.00	5.00
Semana 2:	Temas 1 y 2	Clases teóricas (3 h)	3.00	4.50	7.50
Semana 3:	Tema 2	Clases teóricas (3 h)	3.00	4.50	7.50
Semana 4:	Temas 2 y 3	Clases teóricas (2 h)	2.00	3.00	5.00
Semana 5:	Tema 3	Clases teóricas (3 h) Clases prácticas (15 h) Examen de prácticas	18.00	25.00	43.00
Semana 6:	Temas 3 y 4	Clases teóricas (3 h) Seminario (1 h) 1ª prueba de desarrollo (11 de marzo)	4.00	5.50	9.50
Semana 7:	Tema 4	Clases teóricas (3 h)	3.00	4.50	7.50
Semana 8:	Tema 5	Clases teóricas (3 h)	3.00	4.50	7.50
Semana 9:	Temas 5 y 6	Clases teóricas (4 h)	4.00	6.00	10.00
Semana 10:	Tema 6 Prácticas de laboratorio	Clases teóricas (3 h)	3.00	4.50	7.50
Semana 11:	Tema 7	Clases teóricas (2 h) Seminarios (1 h) 2ª prueba de desarrollo (15 de abril)	3.00	4.00	7.00
Semana 12:	Temas 7 y 8	Clases teóricas (4 h)	4.00	6.00	10.00
Semana 13:	Temas 8	Clases teóricas (2 h) Seminarios (1 h)	3.00	4.00	7.00
Semana 14:	Tema 9	Clases teóricas (2 h) 3ª prueba de desarrollo (14 de mayo)	2.00	3.00	5.00
Semana 15:	Semanas 15 y 16	Evaluaciones y revisión	3.00	8.00	11.00
Total			60.00	90.00	150.00