Pabellón de Gobierno, C/ Padre Herrera s/n
Apartado Postal 456
38200, San Cristóbal de La Laguna
Santa Cruz de Tenerife - España
Tel. Centralita: (+34) 922 31 90 00
Horario: L-V, 8:00 a 21:00 h
Entornos seguros en el servicio de restauración
Entornos seguros en el servicio de restauración
Descripción general
Esta microcredencial capacita al alumnado en la gestión integral de la seguridad y salud laboral en entornos de alta exigencia preventiva.El programa aborda el manejo seguro de cargas, el uso de herramientas y maquinaria, y la supervisión de flujos de trabajo, con el objetivo de prevenir accidentes y promover una cultura preventiva en el entorno laboral.
El propósito de esta formación competencial es dotar a los y las estudiantes de las competencias profesionales necesarias para la gestión integral de la seguridad y salud laboral en entornos de trabajo de alta exigencia preventiva. Asimismo, se capacita al estudiante en el manejo de cargas y en el uso profesional de herramientas y maquinaria, minimizando el riesgo de lesiones dorsolumbares y accidentes de trabajo. Se les habilita para la supervisión de flujos de trabajo seguros y operativos, garantizando así su integridad, la del resto de personas trabajadoras y la de los clientes. Por último, la capacitación se enfoca en transformar al profesional en un gestor activo y en un referente de la cultura preventiva en materia de seguridad y salud en el trabajo.
El alumnado deberá tener una edad comprendida entre 25 y 64 años cumplidos en la fecha de comienzo de la formación.
A esta formación solo puede acceder personal de empresas asociadas a ASHOTEL (Asociación Hotelera y Extrahotelera de Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro).
No será preciso poseer una titulación universitaria para el acceso a esta microcredencial.
Programa académico
I. Conceptos básicos sobre seguridad y salud
El trabajo y la salud
Daños derivados del trabajo: accidentes y enfermedades profesionales.
Derechos y deberes básicos en prevención.
II. Introducción a la seguridad en restauración y sala
Particularidades del entorno: movilidad continua, contacto directo con el público, transporte de bandejas y carros.
Objetivos de seguridad derivados de la evaluación de riesgos del área.
III. Ergonomía y carga física
Posturas mantenidas y esfuerzos durante el servicio.
Manipulación de bandejas, carros de servicio y mobiliario.
Conceptos de carga estática y dinámica.
IV. Riesgos específicos.
Fatiga visual en tareas administrativas:
- Riesgos asociados al uso de TPV, ordenadores y terminales.
- Iluminación, distancia adecuada y prevención de reflejos.
Riesgos psicosociales:
- Ritmo de trabajo elevado, interacción con clientes y gestión de estrés.
- Estrategias de afrontamiento y comunicación segura.
- Riesgos de seguridad en economato y almacén:
- Caída de objetos por manipulación o desplome.
- Golpes y cortes con objetos y herramientas.
- Atrapamientos y atropellos con carros, transpaletas y carretillas.
V. Medidas preventivas en almacenamiento
Apilamiento correcto según peso y altura.
Uso seguro de escaleras y EPI.
Procedimientos de limpieza seguros para evitar suelos resbaladizos.
Prevención de caídas y golpes en sala:
- Gestión del espacio de trabajo y obstáculos.
- Técnicas de desplazamiento seguro cargando bandejas o equipos.
VI. Aplicación práctica con ejemplos reales.
Análisis de incidentes frecuentes en sala/restauración.
Buenas prácticas: control de flujos, coordinación en turnos, movilidad segura entre comensales.
- Clases teóricas: sesiones expositivas, explicativas o de demostración de los contenidos y conocimientos.
- Clases prácticas: sesiones de aplicación práctica de los contenidos desarrollados en las clases teóricas, mediante la resolución de ejercicios, problemas o supuestos teórico-prácticos.
- Trabajo autónomo: actividad independiente y autorregulada del estudiante a partir de las directrices propuestas en la asignatura.
- Tutoría individual.
- Evaluación: realización de pruebas de evaluación continua y examen final. Las pruebas serán virtuales y se desarrollarán en la plataforma habilitada al efecto.
En cuanto a la manera de organizar la enseñanza para conseguir los objetivos planteados en la microcredencial se seguirá la modalidad organizativa que se resumen a continuación:
- Lecciones magistrales/método expositivo: presentación o explicación por parte del profesorado.
- Estudio personal: preparación de pruebas, exámenes, etc.
- Evaluación: pruebas escritas, orales, prácticas…
- Tutoría: período de instrucción en el que interactúan profesorado y estudiante con el objetivo de revisar y discutir materiales y temas presentados en clase.
La microcredencial contará con un sistema de evaluación (SE) basado en las siguientes pruebas de evaluación:
- Pruebas objetivas (verdadero/falso, elección múltiple, tipo test, de completar, ordenar, etc.): soninstrumentos de medida que permiten evaluar los conocimientos, capacidades, rendimiento, aptitudes, etc. Las respuestas son cerradas y a la hora de su corrección se favorece la objetividad.
- Asistencia, participación o actitud en actividades docentes, seminarios, tutorías, etc.: control de la asistencia y la participación del estudiantado en las actividades docentes, realización de actividades en el transcurso de las sesiones docentes.
- Técnicas de observación (registros, listas de control, escalas de actitud, etc.): aplicación de métodos para describir y registrar las manifestaciones del comportamiento del estudiantado.
Información general
Créditos: 2 ECTS
Duración: 11/05/2026 – 19/05/2026
Modalidad de enseñanza: Presencial/Virtual/ Semipresencial
Lugar de impartición: Campus virtual ULL y hotel por determinar
Valorado en: 145 €
El coste de la matrícula de esta Microcredencal estará subvencionado por el ‘Plan para el desarrollo de microcredenciales universitarias’, inversión 6 del componente 21 de la Adenda del ‘Plan de recuperación, transformación y resiliencia’, financiado por la Unión Europea – Next Generation EU, ejercicio 2025.
De corta duración y en diversas modalidades (presencial, online o híbrida). Ideal para aprender sin interrumpir tu vida profesional.
Contenidos creados e impartidos por profesionales y expertos en la materia, pensando en su aplicación inmediata.
Avalado por la Universidad de La Laguna. Recibirás un certificado oficial ECTS, válido en el Espacio Europeo de Educación Superior.
Equipo docente
En colaboración con
