Varios deportistas de la Universidad de La Laguna han participado en los campeonatos de España Universitarios de 2007 celebrados entre marzo y mayo en diferentes instituciones de educación superior españolas, en los cuales han ganado ocho medallas, una de ellas de oro. De este modo se mejoran los resultados de la pasada edición y continúa una tendencia al alza en la obtención de medallas, ya que en 2004 se lograron cinco, en 2005 seis y en 2006, siete.
Germán Millán Díaz se hizo con el oro en lanzamiento de peso y, en esta misma prueba, Yamile Plumier Pérez ha conseguido la medalla de plata. La participación en atletismo se ha saldado con otros dos bronces, logrados por Nanna Jacob Russo en 200 metros, y Carmen Espino Betancor en lanzamiento de disco. Las pruebas se celebraron entre el 22 y el 24 de mayo en la Universidad de Murcia.
En artes marciales, la participación de la ULL se ha saldado con tres bronces en kárate, durante el campeonato celebrado entre el 11 y el 13 de mayo en la Universidad Politécnica de Madrid. Cathayza Barroso Cubas lo obtuvo en la modalidad de katas, mientras que José Ramón Fernández Rodríguez y Aitor Marrero Gaspar, lo hicieron en la de kumite.
La octava medalla para estudiantes de La Laguna la logró Paula García García en esgrima, modalidad espada, durante las pruebas que también se celebraron en la Universidad Politécnica de Madrid.
