Barcelona se convirtió en el punto de encuentro entre investigación, sostenibilidad y gastronomía con la celebración del I Congreso Internacional en Turismo Gastronómico, que tuvo lugar del 27 al 29 de noviembre de 2025 en las instalaciones del CETT-UB con tres días de conferencias, mesas redondas y experiencias culinarias que exploraron cómo la gastronomía podía transformar la actividad turística y reforzar la identidad de los territorios. En este marco, la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y de la Universidad de La Laguna tuvo una participación destacada.
Concretamente, la delegación de dicha cátedra estuvo compuesta por la doctoranda Tenisca Gil Ramos, la estudiante del ciclo superior de vitivinicultura Miren Stillitani Mugica y su coordinador general, Gabriel Santos García. Su presencia reforzó la contribución académica del archipiélago canario en un encuentro que se erigió como el primer foro internacional e interuniversitario dedicado exclusivamente a la relación entre turismo y gastronomía.
La cátedra presentó la comunicación titulada “Desafíos del enoturismo en las Islas Canarias”, en la que se abordaron cuatro ejes estratégicos considerados esenciales para el futuro del sector: la necesidad de reforzar la marca “Enoturismo de Canarias”, sustentada en la viticultura heroica del territorio y en su estrecha conexión con el turismo consolidado del archipiélago; la importancia de implementar metodologías homogéneas de recolección sistemática de datos, un componente crucial para avanzar hacia una planificación estratégica rigurosa y sostenible; la urgencia de monitorear tendencias internacionales; y el fomento de la innovación en la oferta y gestión para asegurar la competitividad del enoturismo canario ante un mercado global dinámico.
El coordinador de la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias, Gabriel Santos García, destacó la relevancia del encuentro: “Este congreso internacional nos permitió demostrar el valor de la investigación que desarrolla la Cátedra para el crecimiento del enoturismo en Canarias. Presentamos datos, metodologías y propuestas que contribuyen a profesionalizar el sector y a consolidar su identidad. Para la Cátedra, participar fue un paso imprescindible para seguir posicionando a Canarias como un referente en enoturismo.”
