Servicio de Análisis Lipídicos

General

Los lípidos son un conjunto de macromoléculas muy heterogéneas que están formadas, principalmente, por C, H, O y P. Su función principal es el aporte de energía, y su estudio es muy importante, ya que proporcionan alrededor del 30% de las calorías en la ingesta diaria. En este servicio se encuadran aquellas metodologías analíticas para su determinación en muestras biológicas.

En los alimentos existen fundamentalmente tres tipos de lípidos: aceites y grasas, fosfolípidos y ácidos grasos. Analizar estos parámetros es relevante desde el punto de vista de la calidad y la seguridad alimentaria, ya que es precisamente de algunas de las propiedades físico-químicas de estos compuestos de las que derivan sus propiedades.

Las instalaciones disponibles son:

  • Laboratorio de preparación de muestras, en el que se lleva a cabo todo el pretratamiento químico y acondicionamiento de la muestra para poder tenerla en las condiciones requeridas para su posterior análisis.
  • Laboratorio analítico, en el cual se realizan los análisis y determinaciones químicas en las que se esté interesado hacer el estudio lipídico.

Equipamiento:

  • Cromatógrafo de gases Scion436-GC con detector de ionización de llama (FID) y automuestreador CP-8400 de Bruker
  • Sistemas de desarrollo de clases lipídicas mediante cromatografía de capa fina de alta resolución (HPTLC)
  • Sistema de análisis integrado de imágenes VersaDoc, Model 5000 de BioRad
  • Densitómetro GS 800 de BioRad
  • Lector de placas VictorX5 de PerkinElmer

Aplicaciones

  • Extracción de lípidos
  • Porcentaje de humedad
  • Índice de peróxidos
  • Clases lipídicas (HPTLC)
  • Perfil de ácidos grasos (GC-FID)

Certificaciones de calidad

Modelo EFQM de Excelencia Empresarial +400 en todo el SEGAI

  • El SEGAI renueva su compromiso con la calidad obteniendo el sello de Excelencia Europea +400 puntos EFQM otorgado por el Club Excelencia en Gestión. Descargar el certificado (español)

Localización del servicio: Edificio SEGAI. Laboratorios 14-18, planta -2. Campus de Anchieta. Avda. Astrofísico Fco. Sánchez s/n 38206
La Laguna – Santa Cruz de Tenerife.

Horario: Lunes a Viernes de 8:00 a 15:00

Teléfono: 922 31 65 02 ext. 6164

Correo electrónico: salipsegai@ull.es