Física Aplicada y Fisicoquímica
(Curso Académico 2021 - 2022)

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• CG3 - Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje, de manera autónoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y técnicas en nutrición y alimentación, así como a la motivación por la calidad.
• CG29 - Adquirir la formación básica para la actividad investigadora, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia sanitaria y nutricional.

• CB1 - Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.
• CB4 - Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.
• CB5 - Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.

• CE1 - Conocer los fundamentos químicos, bioquímicos y biológicos de aplicación en nutrición humana y dietética.
• CE7 - Adquirir habilidades de trabajo en equipo como unidad en la que se estructuran de forma uni o multidisciplinar e interdisciplinar los profesionales y demás personal relacionados con la evaluación diagnóstica y tratamiento de dietética y nutrición.
• CE11 - Conocer su composición química, sus propiedades físico-químicas, su valor nutritivo, su biodisponibilidad, sus características organolépticas y las modificaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios.

Contenidos teóricos

Profesor que los imparte: 
Dr. Javier Izquierdo Pérez

Tema 1. Relación de la Física con las ciencias de la salud: Conceptos de Física aplicados a las ciencias de la salud. Magnitudes y unidades (4 h).
Tema 2. Radioactividad. Nociones de radioprotección. (3 h).
Tema 3. Fundamentos de Termodinámica. Principio cero. Primer principio. Termoquímica (9 h).
Tema 4. Segundo y tercer principio de la termodinámica. Espontaneidad y equilibrio químico (9 h).
Tema 5. Cinética Química: Velocidad de reacción; Mecanismos de reacción; Catálisis y cinética enzimática (7 h). 
Tema 6. Termodinámica de las disoluciones de comportamiento ideal y no ideal. Disoluciones de no electrólitos. Disoluciones de electrólitos. Propiedades coligativas. Sistemas dispersos: Coloides; Emulsiones y suspensiones. (8 h).
Tema 7. Fenómenos de Superficie: Adsorción sobre superficies sólidas. Tensión superficial de líquidos (3 h).
Tema 8. Fenómenos de Transporte: Difusión, sedimentación y conductividad; Transporte en membranas (2 h).

Seminario 1.- Iniciación al uso de hojas de cálculo para resolución de casos prácticos. Aplicación a problemas de temas 1 y 2 (1 h)
Seminario 2.- Distinción entre comportamiento ideal y comportamiento real. (1 h)
Seminario 3.- Introducción al ajuste de representación lineal en la resolución de problemas termodinámicos (1 h)
Seminario 4.- Resolución de casos prácticos de estudios cinéticos (1 h)
Seminario 5.- Resolución de casos prácticos del comportamiento de disoluciones (1 h)

Las 3 clases de problemas se dedicarán a la profundización de conocimientos y resolución de problemas complejos que combinen conceptos de varios de los temas impartidos hasta la fecha.

Tutoría 1.- Seguimiento del aprendizaje de los temas 1 y 2 (1 h)
Tutoría 2.- Seguimiento del aprendizaje de los temas 3 y 4 (1 h)
Tutoría 3.- Seguimiento del aprendizaje de los temas 5 y 6 (1 h)


Contenidos prácticos

Profesores que los imparten: 
Dr. Javier Izquierdo Pérez
Dra. Pilar Carro Reglero
Dr. Alejandro González Orive
El profesorado de prácticas puede variar en función de incorporaciones de nuevo personal docente en el área.

Práctica 1.- Fundamentos físicos de los procesos de laboratorio estándar y preparación de disoluciones. Descripción de objetivos en la observación y determinación de fenómenos fisicoquímicos. Preparación previa de una práctica de laboratorio empleando soportes físicos y digitales (3 h).
Práctica 2.- Determinación estequiométrica en base a la generación química de un gas ideal y sus propiedades termodinámicas (3 h).
Práctica 3.- Determinación del calor liberado en un proceso químico en condiciones adiabáticas y su relación con la variación de entalpía (3 h).
Práctica 4.- Determinación del descenso crioscópico en función de la concentración de un soluto (3h).
Práctica 5.- Aplicación de hojas de cálculo y representaciones lineales para la determinación de parámetros fisicoquímicos. Aplicación a la isoterma de adsorción (3 h).
Práctica 6.- Estudios cinéticos de reacciones (3 h).
Práctica 7.- Determinación de entalpías de vaporización a través de las condiciones de equilibrio líquido-vapor (3 h).
Práctica 8.- Determinación de magnitudes termodinámicas de una reacción química (3 h).
Práctica 9.- Aplicación de métodos gráficos para determinar parámetros termodinámicos y cinéticos (3 h).
Práctica 10.- Evaluación de los contenidos y procedimientos de laboratorio (3 h).

Los temas 7 y 8, hasta 0,4 ECTS, serán impartidos en inglés y se facilitará al alumnado documentos bibliográficos y material de estudio en este idioma.

Las herramientas metodológicas que se usarán en esta asignatura son:

Clases teóricas
Se impartirán 45 sesiones de clases magistrales de 1 hora de duración, donde el profesorado presentará los fundamentos y la situación actual de los temas objeto de estudio. En estas clases magistrales se utilizarán presentaciones con diapositivas que estarán a disposición del alumnado a través del aula virtual.

Prácticas de laboratorio
Se realizarán 10 sesiones de 3 horas dedicadas al aprendizaje de la metodología y los procedimientos de laboratorio relacionados con fenómenos fisicoquímicos cuya descripción se analiza desde el punto de vista teórico en la asignatura. El profesorado explicará los aspectos más importantes del trabajo experimental y atenderá al alumnado durante la sesión. La última sesión se dedicará a la evaluación del aprendizaje durante dichas sesiones prácticas.

Seminarios
Se dedicarán un total de 5 sesiones de 1 hora a la resolución de problemas numéricos y gráficos de cierta complejidad que faciliten al alumnado la comprensión y visualización de los fenómenos analizados en clase. Se emplearán hojas de cálculo para el tratamiento de los datos y obtención de resultados siempre que sea posible. Se reclamará una tarea por cada seminario impartido, en la que se hará uso de estos métodos, asociando el resultado y el aprendizaje con avances en invetigación relacionada con ciencias de la salud y nutrición.

Clases de problemas
Se dedicaran un total de 3 sesiones de 1 hora a clases de problemas en los que se resolverán problemas numéricos relacionados con el temario, incluyendo conceptos de varios temas en un único problema para fomentar la comprensión e interrelación de contenidos.

Tutorías académico-formativas
Constituyen un total de 3 sesiones de 1 hora. A pesar de tener carácter fundamentalmente evaluativo y formar parte de la evaluación continua del estudiante, también pueden ser utilizadas para repasar aquellas cuestiones específicas que el profesorado considere más necesarias.

Actividades formativas	Horas presenciales	Horas de trabajo autónomo	Total horas	Relación con competencias
Clases teóricas	45,00	0,00	45,0	[CE11], [CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]
Clases prácticas (aula / sala de demostraciones / prácticas laboratorio)	30,00	0,00	30,0	[CE11], [CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]
Realización de seminarios u otras actividades complementarias	8,00	0,00	8,0	[CE11], [CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]
Estudio/preparación de clases teóricas	0,00	0,00	0,0	[CE11], [CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]
Estudio/preparación de clases prácticas	0,00	0,00	0,0	[CE11], [CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]
Realización de exámenes	4,00	0,00	4,0	[CE11], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG3]
Asistencia a tutorías	3,00	0,00	3,0	[CE11], [CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]
Estudio autónomo	0,00	100,00	100,0	[CE11], [CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]
Preparación de problemas, informes u otros trabajos para entregar al profesor	0,00	35,00	35,0	[CE11], [CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]
Total horas
Total ECTS

Physical Chemistry, 3rd Edition. G.W. Castellan. Addison-Wesley Publishing Company, Inc., Menlo Park, (California, USA), 1983

Química Física (8ª Edición), P. Atkins, J. de Paula. Editorial Panamericana, Buenos Aires, Argentina, 2008

Physical Chemistry with Biological Applications. Keith J. Laidler. The Benjamin/Cummings Publishing Co., INC. ISBN: 0-8053-5680-0

Principios de Química. Los caminos del descubrimiento. P.W. Atkins. Ed. Médica Panamericana. ISBN 84-790-3734-2

Fisicoquímica para las Ciencias Químicas y Biológicas. Raymond Chang. Ed. McGraw Hill. ISBN97-010-6652-9

Fisicoquímica para Farmacia y Biología. P. Sanz. Pedrero (Editor). Ediciones Científicas y Técnicas, Barcelona (España), 1992. ISBN84-458-0086-8.

Documentos, vídeos, materiales digitales y enlaces disponibles en el aula virtual de la asignatura y el material de estudio.

La evaluación continua de la asignatura se hará de acuerdo a las siguientes actividades y su ponderación:

A) La valoración de habilidades y conocimientos en los que se trabajen los conceptos teóricos desarrollados durante el periodo de impartición (tareas, ejercicios en clase, participación en seminarios, cuestionarios online y/o presenciales, y demás actividades en aula virtual) constituirá el 25% de la calificación final. Esta calificación estará desglosada en los siguientes apartados:
a.1 Pruebas de respuesta corta para evaluar el seguimiento y atención durante las clases magistrales (5% de la nota final). En esta parte se promediarán los resultados del 80% de estas actividades en las cuales que se alcance mejor calificación.
a.2 Tareas en las que se relacionen los contenidos impartidos con la resolución de casos prácticos (5% de la nota final), para las cuales el alumnado recibirá asistencia durante los seminarios previstos en la asignatura. Deberá entregarse al menos el 80% de estas tareas para contabilizar este apartado, debiendo necesariamente realizar una entrega (preliminar) el mismo día en que se desarrolle el correspondiente seminario, sin perjuicio de que pueda actualizarse posteriormente la entrega en un plazo establecido.
a.3 Pruebas de conceptos a realizar en las tutorías (15% de la nota final). Se deberá realizar el 100% de las tutorías en las fechas establecidas, y cualquier ausencia deberá justificarse convenientemente en el plazo de una semana a fin de proponer una nueva fecha para su recuperación lo antes posible dentro del curso académico.

B) La valoración de los conocimientos prácticos en la interpretación de resultados experimentales constituirá el 15% de la calificación final, y comprenderá los siguientes apartados:
b.1) Registro de la preparación previa de las sesiones experimentales (20% de la nota de prácticas).
b.2) Registro de datos experimentales durante las sesiones de laboratorio programadas, tratamiento de datos y obtención de resultados (30% de la nota de prácticas).
b.3) Examen escrito de prácticas, a realizar en la última sesión del periodo previsto para el turno que corresponda, para evaluar los conocimientos prácticos adquiridos (50% de la nota de prácticas).
Se deberá alcanzar un mínimo de 5 puntos sobre 10 en este apartado B. En caso contrario, se podrá optar por recuperar esta parte de la calificación hasta el valor de 5 puntos sobre 10 mediante la realización de las siguientes pruebas:

•  En caso de no haber superado una calificación mínima de 5 puntos sobre 10 en el conjunto de los subapartados b.1 y b.2, ambas partes serán recuperables antes de la finalización del curso mediante la exposición oral, ante el profesor, del fundamento teórico y el procedimiento experimental de las prácticas para las que no se hayan alcanzado los objetivos. Se valorará la corrección en el uso de la terminología científica y la justificación razonada del procedimiento experimental planteado en el guión de prácticas en base al fundamento teórico aplicable.
• En caso de no superar el examen escrito de contenidos prácticos (subapartado b.3), éste podrá recuperarse mediante una prueba adicional a realizar junto al examen final en la fecha de convocatoria oficial.

C) La valoración de los conocimientos teóricos y su aplicación a la resolución de problemas gráficos y numéricos constituirá el 60% de la calificación final de la asignatura, y se realizará mediante examen en convocatoria oficial. Se deberá obtener una calificación mínima de 3,5 sobre 10, tanto en la parte dedicada a la evaluación de conceptos teóricos como en la parte del mismo examen dedicada a la aplicación de estos conceptos en la resolución de problemas; y en caso de no alcanzarse este requisito mínimo la calificación en actas no podrá ser superior al 4,5.


El alumnado tendrá derecho igualmente a optar por evaluación alternativa o única, que será imperativa si se dan una o más de las siguientes circunstancias:

• El resultado global ponderado de los apartados A y B es igual o inferior a 1,8 puntos sobre 4.
• No se ha superado la calificación de 5 puntos sobre 10 simultáneamente en el apartado B y en el conjunto de los subapartados b.1 y b.2.
• Para alumnado que haya faltado a una o más tutorías.

Esta evaluación alternativa comprende los siguientes apartados:
A) Un cuestionario escrito para valorar la aplicación de los conceptos trabajados en la asignatura con preguntas teóricas y problemas relacionados con las tareas, ejercicios en clase, trabajos, cuestionarios, participación en foros y demás actividades en aula virtual; que constituirá el 25 % de la calificación final.
B) Una prueba de conocimientos y habilidades para valorar el dominio de la aplicación de conceptos en ensayos experimentales, incluyendo un examen escrito y otro de ejecución de tareas en el laboratorio; que constituirá el 15 % de la calificación final de la asignatura.
C) Un examen escrito sujeto a las mismas condiciones que el apartado C de evaluación continua descrito anteriormente.

Tipo de prueba	Competencias	Criterios	Ponderación
Pruebas objetivas	[CE11], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]	La nota obtenida se obtendrá en un 50% de la parte de teoría y el otro 50% de la parte de problemas, debiendo alcanzar al menos un 3,5/10 en cada parte.	60,00 %
Pruebas de respuesta corta	[CE11], [CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]	Demostrar seguimiento y comprensión de los conceptos desarrollados en clase a través de respuestas a cuestionarios y actividades en las sesiones magistrales y de problemas. Se promediarán los resultados del 80% de estas actividades en las cuales que se alcance mejor calificación.	5,00 %
Trabajos y proyectos	[CE11], [CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]	Desarrollar adecuadamente las tareas demandadas por cada seminario.	5,00 %
Informes memorias de prácticas	[CE11], [CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]	1) Registro de la preparación previa de las sesiones experimentales (20%). 2) Registro de datos experimentales durante las sesiones de laboratorio programadas, tratamiento de datos y obtención de resultados (30%). 3) Examen escrito de prácticas para evaluar los conocimientos prácticos adquiridos (50%).	15,00 %
Pruebas de ejecuciones de tareas reales y/o simuladas	[CE11], [CE7], [CE1], [CB5], [CB4], [CB1], [CG29], [CG3]	Contestar correctamente las cuestiones y problemas planteados en las 3 tutorías evaluativas.	15,00 %

La distribución de los temas y trabajo autónomo por semana es orientativo, puede sufrir cambios según las necesidades de organización docente. Asimismo, el calendario previsto de prácticas es diferente para cada uno de los grupos. Se muestra de manera orientativa el cronograma relativo a uno de los grupos.

Semana	Temas	Actividades de enseñanza aprendizaje	Horas de trabajo presencial	Horas de trabajo autónomo	Total
Semana 1:	- Tema 1 (2 h)	- Clases magistrales (2 h)	2.00	4.00	6.00
Semana 2:	- Tema 1 (2 h) - Tema 2 (1 h) - Seminario 1 (1 h)	- Clases magistrales (3 h) - Seminario (1 h)	4.00	8.00	12.00
Semana 3:	- Tema 2  (2 h) - Tema 3 (2 h) - Problemas Tema 1 y Tema 2 (1 h)	- Clases magistrales (4 h) - Clase de problemas (1 h)	5.00	9.00	14.00
Semana 4:	- Tema 3 (1 h) - Tutoría 1 (1 h)	- Clases magistrales (1 h) - Tutoría (1 h)	2.00	6.00	8.00
Semana 5:	- Tema 3 (4 h) - Prácticas de laboratorio (15 h)	- Clases magistrales (4 h) - Prácticas de laboratorio (15 h)	19.00	11.00	30.00
Semana 6:	- Tema 3 (2 h) - Tema 4 (1 h) - Prácticas de laboratorio (15 h)	- Clases magistrales (3 h) - Prácticas de laboratorio (15 h)	18.00	12.00	30.00
Semana 7:	- Tema 4 (3 h) - Problemas Tema 3 y Tema 4 (1 h) - Seminario 2 (1 h)	- Clases magistrales (3 h) - Problemas (1 h) - Seminario (1 h)	5.00	10.00	15.00
Semana 8:	- Tema 4 (3 h) - Seminario 3 (1 h)	- Clases magistrales (3 h) - Seminario (1 h)	4.00	8.00	12.00
Semana 9:	- Tema 4 (2 h) - Tema 5 (1 h)	- Clases magistrales (3 h)	3.00	6.00	9.00
Semana 10:	- Tema 5 (4 h)	- Clases magistrales (4 h)	4.00	7.00	11.00
Semana 11:	- Tema 5 (2 h) - Tema 6 (1 h) - Tutoría 2 (1 h)	- Clases magistrales (3 h) - Tutoría (1 h)	4.00	8.00	12.00
Semana 12:	- Tema 6 (4 h) - Problemas Tema 4 y Tema 6 (1 h)	- Clases magistrales (4 h) - Problemas (1 h)	5.00	9.00	14.00
Semana 13:	- Tema 6 (3 h)	- Clases magistrales (3 h)	3.00	5.00	8.00
Semana 14:	- Tema 7 (3 h) - Seminario 4 (1 h)	- Clases magistrales (3 h) - Seminario (1 h)	4.00	9.00	13.00
Semana 15:	- Tema 8 (2 h) - Seminario 5 (1 h) - Tutoría 3 (1h)	- Clases magistrales (2 h) - Seminario (1 h) - Tutoría (1 h)	4.00	10.00	14.00
Semana 16 a 18:	Preparación y realización de examen	Examen (4 h)	4.00	13.00	17.00
Total			90.00	135.00	225.00