Ces dernières années, les vins issus de terroirs extrêmes et de pratiques viticoles quasi héroïques ont suscité un intérêt croissant auprès des consommateurs curieux et des professionnels du vin. Bien que les vignobles sur sols volcaniques ne représentent que 1,1 % des vignobles mondiaux, ils s'affirment de plus en plus comme une catégorie à part entière, bénéficiant d'une présence grandissante dans les salons professionnels.
