Ces dernières années, les vins issus de terroirs extrêmes et de pratiques viticoles quasi héroïques ont suscité un intérêt croissant auprès des consommateurs curieux et des professionnels du vin. Bien que les vignobles sur sols volcaniques ne représentent que 1,1 % des vignobles mondiaux, ils s'affirment de plus en plus comme une catégorie à part entière, présents dans les salons, les conférences et la presse spécialisée, où l'on entend souvent des affirmations suggestives, comme celle que ces vins conservent l'arôme ou le goût du volcan.

Mais… est-ce vraiment possible ? Que signifie, sensoriellement, qu’un vin soit volcanique ? Dans des contextes comme celui des îles Canaries, où les sols sont 100 % volcaniques, cela impliquerait que tous les vins soient perçus comme tels. Or, l’expérience professionnelle montre que ce n’est pas toujours le cas. Quels sont donc les facteurs qui font qu’un vin est perçu ou classé comme volcanique ?

Et si l'on élargit notre perspective : les professionnels du vin des différentes régions volcaniques partagent-ils la même conception de ce qui constitue un vin volcanique ? Cette notion peut-elle être perçue lors d'une dégustation à l'aveugle, sans connaître l'origine du vin, ou s'agit-il d'un apprentissage culturel ? Cette caractéristique se retrouve-t-elle de manière constante dans les différents vins volcaniques du monde ?

Entrez, commandez un vin… et jugez par vous-même s’il est volcanique.

Destiné à toute personne intéressée par la diffusion scientifique et le sujet proposé.

Intervenant : Rubén Barroso Martínez. Gastronome. Chercheur FPU au sein du groupe Sciences sociales, Patrimoine et Alimentation, Institut des produits naturels et d'agrobiologie, Conseil supérieur de la recherche scientifique (CSIC).

Directeur académique : Luis Javier Capote Pérez. Professeur contractuel de droit civil (type I) à l’Université de La Laguna. Codirecteur et membre fondateur du Centre culturel de diffusion scientifique de l’Université de La Laguna.

ATTESTATION DE PARTICIPATION : L’Université de La Laguna, par l’intermédiaire du Vice-Rectorat à la Culture et à l’Extension Universitaire, délivrera une attestation de participation à tous les participants, après inscription préalable à l’activité.

Assistance gratuite sur inscription préalable. Inscrivez-vous ici.

Contact: extuni@ull.es

Co-organisé par : Aula Cultural « Radio Campus », Asociación cultural de relaciones internacionales « Hacer para el Desarrollo » et Docencia en Derecho Civil.

Collaborateurs : Chaire culturelle Francisco Tomás y Valiente, Socrates Pub et ARP-Society for the Advancement of Critical Thinking.