L'ouvrage « Physiologie humaine fondamentale en sciences de la santé » débute par la présentation des concepts de physiologie humaine et des niveaux d'organisation biologique du vivant, à travers l'étude de la biologie générale de l'homéostasie et des systèmes de régulation. Il aborde ensuite la physiologie générale, incluant l'analyse des fonctions cellulaires de base et spécialisées, les phénomènes bioélectriques se produisant dans les cellules excitables et la transmission de l'information intercellulaire. Les synapses, les neurotransmetteurs, les récepteurs nerveux et la contraction musculaire constituent des chapitres importants de cette section. L'ouvrage se poursuit avec la physiologie des organes hématopoïétiques et lymphoïdes, des systèmes cardiovasculaire, respiratoire, urinaire et digestif, ainsi que la nutrition. La physiologie endocrinienne a été traitée dans d'autres ressources pédagogiques. Enfin, la neurophysiologie du système nerveux est abordée, avec l'étude de la sensation, de l'activité motrice et de l'équilibre, ainsi que des fonctions intégratives complexes du système nerveux central.