La Junta de Estudiantes (Student Board) está formada por tres representantes de cada una de las nueve universidades socias de STARS EU. Además de participar en el proceso de toma de decisiones, la junta asesora sobre el desarrollo de programas académicos, actividades de movilidad, proyectos de innovación y otras iniciativas estratégicas de la alianza. También actúa como puente entre el estudiantado y la gestión de la alianza para asegurar que las necesidades, ideas y perspectivas de los estudiantes se integren en la planificación y ejecución de las acciones de STARS EU.