La Universidad de La Laguna celebró ayer, 11 de marzo, la jornada “Seguridad Alimentaria y Aspectos Sociales”, organizada en colaboración con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), un órgano público responsable de la evaluación de riesgos alimentarios en España que depende del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030. Este acto celebrado en el Aula Magna de la Facultad de Economía, Empresa y Turismo tuvo como fin difundir de forma pública algunos de los principales informes elaborados por el comité científico de la AESAN, especialmente aquellos relacionados con aspectos que afectan a la sociedad.
El evento se celebró tras la reunión ordinaria del comité científico, que tuvo lugar el 10 de marzo y en la que ejerció de anfitrión Ángel José Gutiérrez, investigador del área de Toxicología de la Universidad de La Laguna y uno de los 20 expertos y expertas que conforman el comité científico de la AESAN.
Francisco García y Andrés Barragán.
La jornada fue inaugurada por Francisco J. García, rector de la Universidad de La Laguna; y Andrés Barragán, presidente de la AESAN. Tal y como señaló su directora ejecutiva, Ana López-Santacruz, la entidad, “que cumple 25 años, es todavía poco conocida por la sociedad y este tipo de encuentros es una manera de dar a conocer el papel que desempeña, así como vigilar que los alimentos que están en el mercado sean seguros”.
Durante la jornada se presentaron informes muy relevantes sobre distintos aspectos vinculados con la nutrición y salud, como la importancia de la alimentación con yodo en todas las etapas de la vida, especialmente durante el embarazo y la lactancia, así como sobre sustancias obesogénicas, es decir, que pueden afectar al desarrollo de la obesidad. También se han abordado cuestiones relacionadas con la menopausia y con otras etapas de la vida en las que la nutrición adquiere una relevancia especial.
Otro de los aspectos más destacables que se trataron en este evento fue el informe relativo a las intolerancias y las alergias alimentarias, que cada vez afectan a más personas. Los expertos y expertas señalan que aumenta la frecuencia de aparición de más intolerancias a distintos alérgenos como la fructosa, que se suman a otras más conocidas como el gluten.
El papel de la Universidad de La Laguna en esta jornada fue importante por la contribución del investigador Ángel Gutiérrez, jefe de filas desde la institución del proyecto europeo ALSEMAC. Esta iniciativa, que recibe financiación dentro del programa Interreg-MAC, aborda la seguridad alimentaria, la economía circular y el uso de alimentos de kilómetro cero, tanto en el ámbito de la Macaronesia como en países africanos como Costa de Marfil o Senegal. “Esta jornada es muy importante porque es la primera vez que el comité científico de la AESAN se reúne en Canarias, concretamente en la Universidad de La Laguna”, afirma. Además, destaca que no solo se abordan con máximo rigor cuestiones relacionadas con la seguridad alimentaria, sino también aspectos sociales relacionados que afectan a la población.
Entre estos temas se incluyeron intervenciones acerca del estado nutricional de la población inmigrante residente en España o el impacto de la discapacidad visual en los hábitos alimentarios, a cargo de distintos especialistas, sanitarios y científicos del territorio español.
Enfoque preventivo
El objetivo de esta jornada es contribuir a poner el foco en la importancia de cuidar la alimentación de la población española, promoviendo la prevención de problemas como la obesidad y prestando atención a las necesidades específicas de distintos colectivos, y a la vez se persigue dar a conocer las políticas y medidas de protección que impulsa la AESAN. Según su directora ejecutiva, tanto la Unión Europea como España son dos regiones con un alto nivel de seguridad alimentaria y la agencia se asegura de coordinar esfuerzos con todas las comunidades autónomas y organismos internacionales para garantizar no solo esto, sino que los alimentos sean saludables y sostenibles.
López-Santacruz subraya que la existencia de este comité científico compuesto por especialistas independientes de universidades y centros de investigación españoles permite elaborar informes rigurosos, independientes y basados en evidencia científica, y adoptar medidas para proteger a la población, ya sea mediante legislación o recomendaciones de consumo.
