La diversité des villes et régions européennes constitue un frein à la démonstration d'approches systémiques innovantes en matière d'alimentation, pourtant pertinentes dans des contextes si différents. L'objectif de FoodE est d'accélérer le développement des systèmes alimentaires citoyens-régionaux (SACR) en fédérant les initiatives locales à travers l'Europe et en co-développant et diffusant un ensemble d'outils – co-conçus avec le monde universitaire, les citoyens et les jeunes entreprises du secteur alimentaire – afin de garantir l'application des connaissances intersectorielles les plus récentes. Les jeunes entreprises apporteront également une compréhension approfondie des besoins des principaux acteurs, permettant ainsi la mise en place de systèmes alimentaires citoyens-résilients. Le principal défi consiste alors à agréger les modèles de SACR les plus durables et à permettre la co-création d'expériences pilotes innovantes, favorisant la santé et le bien-être des citoyens européens. Ce défi sera relevé grâce à la mise en place d'un mécanisme de co-création, fondé sur les principes de la science citoyenne et de la recherche et innovation responsables, où les pouvoirs publics, les citoyens, les acteurs économiques et les organisations à but non lucratif partageront des idées, des outils, des bonnes pratiques et de nouveaux modèles, aidant ainsi les villes à devenir des pôles d'innovation alimentaire.
Les résultats de FoodE auront un impact sur la création d'emplois, la promotion de l'économie locale, le renforcement du rôle des communautés locales dans la réalisation des Objectifs de développement durable, ainsi que sur l'identification et le renforcement des relations entre les différents acteurs de la chaîne alimentaire. La méthode employée par FoodE pour atteindre ces objectifs comprend les étapes suivantes :