Cette étude évalue le risque d'ingestion de composés nocifs – des dangers silencieux – susceptibles d'être présents dans les légumes consommés quotidiennement dans la région, et identifie les dangers qui contribuent le plus au risque global. En conséquence, nous élaborons des stratégies visant à minimiser ces dangers à court, moyen et long terme. Ces stratégies ciblent deux axes : d'une part, la production alimentaire dans le cadre d'une agriculture durable, avec des programmes de formation pour les agriculteurs ; d'autre part, les consommateurs, grâce à des initiatives de sensibilisation et d'éducation promouvant une alimentation saine, riche en fruits et légumes, à destination des jeunes générations afin de former des consommateurs de demain plus attentifs à la sécurité alimentaire et à l'agriculture durable.