Insectes enrichis en acides gras polyinsaturés oméga-3 destinés à la consommation humaine

Les insectes sont désormais considérés comme une source alimentaire nouvelle et durable pour l'homme et les organismes aquatiques d'élevage au sein de l'Union européenne. Ce changement est motivé par la nécessité de fournir des protéines animales à une population mondiale qui devrait atteindre 9 milliards d'habitants d'ici 2050. Les insectes sont plus efficaces que l'élevage traditionnel pour la production de protéines, avec un impact écologique moindre. Cependant, leur composition nutritionnelle varie considérablement, même entre individus d'un même lot. La conception d'aliments artificiels pourrait résoudre ce problème et améliorer leur croissance et leur reproduction, tout en contribuant à l'obtention de produits plus nutritifs, biosûrs et à haute valeur ajoutée. L'objectif global de ce projet est donc de concevoir des aliments artificiels pour les espèces *Zophobas morio*, *Blaptica dubia*, *Gryllus asimilis* et *Gryllus bimaculatus*, ainsi que des systèmes d'amélioration de la valeur nutritionnelle permettant d'enrichir ces insectes en acides gras polyinsaturés oméga-3 et de garantir leur biosécurité pour la consommation humaine.

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Équipe ULL

• Diego Garrido Lorenzo
• Covadonga Rodríguez González